大米飯吃多的會讓血糖升高，這麼說到底對不對，我們被忽悠了？
小編是北方人，很多人都問過我這個問題，你是不是特別愛吃麵食啊，其實不然，我們北方人正餐還是以大米飯為主的。
很多美食，比如麻辣香鍋，水煮魚，一旦配上一碗白米飯，
白米飯，味道香甜，軟糯的質地，相信征服了幾乎所有的東亞和南亞居民。但是，這無比親切的白米飯，也會給人們帶來麻煩——
有一種說法說是大米飯吃得越多，糖尿病的風險會越大。
這還讓不讓人還會吃飯了!米飯都不敢吃了?
別著急。
今天我們就聊聊這個話題。
其實糖尿病的根本原因是：調節血糖的能力出了問題，血糖不能穩定在正常水準。
引起糖尿病的因素是複雜的，總體來看，是遺傳還有環境這兩大因素
父母親戚有糖尿病的，孩子也會相對容易得糖尿病。
還有就是飲食不合理，
很多人表示不理解：「我天天吃白米飯，不也沒事?」
「常吃白米飯會增加糖尿病風險」和「吃白米飯會導致糖尿病」完全是兩個概念。
研究之所以說白米飯會增加糖尿病的風險，是因為精白處理的大米飯，非常容易消化，餐後血糖上升迅猛。
消化速度快，血糖升得快，如果沒有足夠的運動來消耗掉這些血糖，
其實，除了白米飯，白米粥、白饅頭、白麵包……等食物血糖反應都非常高。
這麼一說，難道這些食物全都不能吃啦?那還要不要吃飯了?
當然要，當然可以吃。
但比起單純只吃白米飯，我們還有其他的備選方案。
除了白米飯
還有別的主食可以選
沒有精磨過的各種糙米，
如果把白米飯換成黑米飯，能降低患 2 型糖尿病的風險。
所以，各種輿論媒體都是提倡吃糙米，日本也推薦用一半白米和一半糙米混合起來煮米飯。
為了改善口感，就要把它做得軟點順口點。但軟爛的糙米，血糖反應會升高。
除此之外，小米、高粱、大麥、燕麥、蓧麥、蕎麥、玉米等其他穀物，也是不錯的選擇。
古人說「五穀為養」，其中還包括了雜豆，如紅小豆、綠豆、芸豆、幹豌豆、幹蠶豆、幹扁豆等。
還有一些澱粉含量和稻麥不相上下的植物種子，比如蓮子、芡實、薏米等，也可以加入主食當中。
以上提到的這些，營養價值都很高，餐後血糖反應也低，大家不妨試試。
想兼顧美味與健康，怎麼辦?
方法之一，是利用多種食材，製作混合主食。
比如說，雜豆、燕麥等食材，血糖反應都特別低。
把它們和大米混合烹調，做成紅豆飯、芸豆粥、八寶粥之類，只要豆子能占一半比例，餐後血糖反應就能大幅度降低。
香味和口感，比白米飯更好。還能大幅度提高主食中的維生素和礦物質，還能增加植物性蛋白質的攝入量。
另外一個方法，就是在吃的技巧上下功夫。
吃米飯時，速度儘量慢一些，配合大量的綠葉蔬菜，加上適量的豆腐、魚肉等。
這樣的吃法，米飯們被其他食物所阻隔，吃進去的速度慢，就不會在短時間內迅速升高血糖。
記得這時候多用那些纖維豐富又需要咀嚼的蔬菜，比如西蘭花、小白菜、菠菜、芹菜之類。
白米飯好吃，可以繼續吃。但是總是單一的吃確實存在一些風險，小編給大家一些建議：
在白米粥里加上一大把燕麥片，在白米飯里加上小米、紅豆、燕麥和蓮子，把白饅頭換成全麥饅頭，把白麵煎餅改成雜豆雜糧煎餅……
兼顧了美味和健康，做起來也並不麻煩。
怎麼辦?方法之一，是利用多種食材，製作混合主食。
比如說，雜豆、燕麥等食材，血糖反應都特別低。
把它們和大米混合烹調，做成紅豆飯、芸豆粥、八寶粥之類，只要豆子能占一半比例，餐後血糖反應就能大幅度降低。
香味和口感，比白米飯更好。還能大幅度提高主食中的維生素和礦物質，還能增加植物性蛋白質的攝入量。
另外一個方法，就是在吃的技巧上下功夫。
吃米飯時，速度儘量慢一些，配合大量的綠葉蔬菜，加上適量的豆腐、魚肉等。
這樣的吃法，米飯們被其他食物所阻隔，吃進去的速度慢，就不會在短時間內迅速升高血糖。
記得這時候多用那些纖維豐富又需要咀嚼的蔬菜，比如西蘭花、小白菜、菠菜、芹菜之類。
白米飯好吃，可以繼續吃。但是總是單一的吃確實存在一些風險，小編給大家一些建議：
在白米粥里加上一大把燕麥片，在白米飯里加上小米、紅豆、燕麥和蓮子，把白饅頭換成全麥饅頭，把白麵煎餅改成雜豆雜糧煎餅……
兼顧了美味和健康，做起來也並不麻煩。