小編是北方人， 很多人都問過我這個問題， 你是不是特別愛吃麵食啊， 其實不然， 我們北方人正餐還是以大米飯為主的。
很多美食， 比如麻辣香鍋， 水煮魚， 一旦配上一碗白米飯， 那簡直就是件最幸福的事啦！
白米飯， 味道香甜， 軟糯的質地， 相信征服了幾乎所有的東亞和南亞居民。 但是， 這無比親切的白米飯， 也會給人們帶來麻煩——
有一種說法說是大米飯吃得越多， 糖尿病的風險會越大。
這還讓不讓人還會吃飯了!米飯都不敢吃了?
別著急。
今天我們就聊聊這個話題。
其實糖尿病的根本原因是：調節血糖的能力出了問題， 血糖不能穩定在正常水準。
引起糖尿病的因素是複雜的， 總體來看， 是遺傳還有環境這兩大因素
父母親戚有糖尿病的， 孩子也會相對容易得糖尿病。
還有就是飲食不合理， 吃了高脂高糖分， 還有高熱量的食物， 也都和糖尿病有關。
很多人表示不理解：「我天天吃白米飯， 不也沒事?」
「常吃白米飯會增加糖尿病風險」和「吃白米飯會導致糖尿病」完全是兩個概念。
研究之所以說白米飯會增加糖尿病的風險， 是因為精白處理的大米飯， 非常容易消化， 餐後血糖上升迅猛。
消化速度快， 血糖升得快，
其實， 除了白米飯， 白米粥、白饅頭、白麵包……等食物血糖反應都非常高。
這麼一說， 難道這些食物全都不能吃啦?那還要不要吃飯了?
當然要， 當然可以吃。
但比起單純只吃白米飯， 我們還有其他的備選方案。
除了白米飯
還有別的主食可以選
沒有精磨過的各種糙米， 無論是普通糙米還是紫米、黑米， 消化速度就明顯比精白米要低。
如果把白米飯換成黑米飯， 能降低患 2 型糖尿病的風險。
所以， 各種輿論媒體都是提倡吃糙米， 日本也推薦用一半白米和一半糙米混合起來煮米飯。
為了改善口感， 就要把它做得軟點順口點。 但軟爛的糙米， 血糖反應會升高。
除此之外， 小米、高粱、大麥、燕麥、蓧麥、蕎麥、玉米等其他穀物， 也是不錯的選擇。
古人說「五穀為養」， 其中還包括了雜豆， 如紅小豆、綠豆、芸豆、幹豌豆、幹蠶豆、幹扁豆等。
還有一些澱粉含量和稻麥不相上下的植物種子，
以上提到的這些， 營養價值都很高， 餐後血糖反應也低， 大家不妨試試。
想兼顧美味與健康， 怎麼辦?
方法之一， 是利用多種食材， 製作混合主食。
比如說， 雜豆、燕麥等食材， 血糖反應都特別低。
把它們和大米混合烹調， 做成紅豆飯、芸豆粥、八寶粥之類， 只要豆子能占一半比例， 餐後血糖反應就能大幅度降低。
香味和口感， 比白米飯更好。 還能大幅度提高主食中的維生素和礦物質， 還能增加植物性蛋白質的攝入量。
另外一個方法， 就是在吃的技巧上下功夫。
吃米飯時， 速度儘量慢一些， 配合大量的綠葉蔬菜， 加上適量的豆腐、魚肉等。
這樣的吃法， 米飯們被其他食物所阻隔，吃進去的速度慢，就不會在短時間內迅速升高血糖。
記得這時候多用那些纖維豐富又需要咀嚼的蔬菜，比如西蘭花、小白菜、菠菜、芹菜之類。
白米飯好吃，可以繼續吃。但是總是單一的吃確實存在一些風險，小編給大家一些建議：
在白米粥里加上一大把燕麥片，在白米飯里加上小米、紅豆、燕麥和蓮子，把白饅頭換成全麥饅頭，把白麵煎餅改成雜豆雜糧煎餅……
兼顧了美味和健康，做起來也並不麻煩。
米飯們被其他食物所阻隔，吃進去的速度慢，就不會在短時間內迅速升高血糖。記得這時候多用那些纖維豐富又需要咀嚼的蔬菜，比如西蘭花、小白菜、菠菜、芹菜之類。
白米飯好吃，可以繼續吃。但是總是單一的吃確實存在一些風險，小編給大家一些建議：
在白米粥里加上一大把燕麥片，在白米飯里加上小米、紅豆、燕麥和蓮子，把白饅頭換成全麥饅頭，把白麵煎餅改成雜豆雜糧煎餅……
兼顧了美味和健康，做起來也並不麻煩。