火鍋是什麼？
大家圍坐在一張桌子前
一口大鍋， 咕嘟咕嘟的湯底裡
放入自己喜歡的各種食材
看食物在沸水裡歡快愉悅的翻騰
鮮紅的肉褪去了害羞的顏色
人與人之前沒有了隔閡
幾雙筷子下去， 撈出自己心儀的食物
在蒸騰的水汽中，
彼此之間的感情也在笑聲中不斷升溫
天南地北， 縱使文化差異再大
人們對火鍋的熱情， 始終不變
簡單豪邁的北方人喜歡銅鍋涮肉
熱情似火的川渝人最愛麻辣九宮格
精緻養生的廣東人鍾愛打邊爐
火鍋， 是全人類的一場狂歡
是冬天裡永恆的主題
極致的火鍋一定要極致的美味
今天， 小編就帶你去帝都找一找這些火鍋之“最”
◆ ◆ ◆ ◆
最不正經的火鍋
三兄弟電烤
◆ ◆ ◆ ◆
之所以說這家店最不正經， 大概大家從名字也看出來了， 明明是家做烤串的店， 偏偏做起了火鍋， 偏偏火鍋的味道還不錯。
這家店靠賣烤串就在京城火了很多年，
所以這家火鍋店，可以說是最不正經的烤串店裡，最正經的涮肉店了。
老北京銅鍋涮羊肉，因為湯底本身味道不重，所以對食材和蘸料的要求都極高，羊肉要鮮，沒有膻味，煮出來的羊肉吃的是原味而不依靠湯底，所以這時候一碗好的麻醬起著至關重要的作用。
三兄弟家的麻醬味道厚重，麻醬、豆腐乳、韭菜花的比例完美，配上新鮮的羊肉，醬香味混合著肉香一口吃下，幸福感就在舌尖和味蕾上綻放。
人均：87元
推薦：羊肉串、兄弟卷、蘇尼特羔羊卷
地址：皂君廟東路14號院鑫雅苑5號樓底商
◆ ◆ ◆ ◆
顏值最高的火鍋
WALA蛙辣火鍋
◆ ◆ ◆ ◆
這是一家隱藏在工體西路的網紅店，這家稱為網紅店最大的原因可能是：顏值實在太高！
超級用心的老闆用這家店完美解釋一個“別有洞天”的含義，門頭和門都是隱蔽的鐵紅色，靠近後自動門打開，瞬間仿佛一腳邁進外太空。迎面而來的是一輪美到炸裂的巨型明月，暗黑色的天際，繁星點點。
按照正常的思路，這樣的環境怎麼也是家吃西餐的，但是...這裡竟然是家吃火鍋的店，而且不是聽起來可能優雅一些的粵式打邊爐，而是熱辣十足的牛蛙火鍋！！！
簡直是一個令人喜極而泣的驚喜，終於有一個地方既可以拍美美的小仙女照片，又可以守著紅豔豔的辣鍋，撈大塊肌肉蛙大快朵頤了！
一隻肌肉蛙超級大，一鍋全是大長腿！蛙肉富有彈性，柔嫩又細膩，蛙肉特有的口感，配合鮮味和麻辣味，吃一口就讓人滿足到忘記優雅這回事。
人均：190元
推薦：麻辣牛蛙鍋、蝦滑、精品雪花上腦
地址：工人體育場西路6號
◆ ◆ ◆ ◆
最童真的火鍋
佐佑帳篷餐廳
◆ ◆ ◆ ◆
說起吃火鍋你能想起什麼？大廳人聲鼎沸，一隻熱氣騰騰的大鍋，鮮紅的牛羊肉下鍋，不多久就褪去的害羞的顏色，幾雙筷子下去，蒸騰的水汽和清脆的笑聲很快就能打開熱絡的話語。
難道火鍋只有這一種打開方式？在看到佐佑帳篷餐廳之後，我得到了否定的答案。這家餐廳，用一頓火鍋，滿足了一個人對童真的所有想像。
小時候一直希望自己能有一個小尖頂帳篷，可以在裡面吃飯睡覺玩遊戲，這家滿足了很多人願望，二樓的八頂小帳篷，晚上亮起燈來美好的像一個童話世界。
從預訂到點餐到吃飯都是大管家預訂的形式，火鍋是自助，隨時給大管家發微信加單，鍋底有麻辣、冬陰功、菌湯三種，在帳篷裡吃著火鍋唱著歌，想吃啥就發條微信讓大管家送上來，簡直夢幻到模糊！
沒錯，因為天氣冷，在帳篷裡吃火鍋確實會有哈氣和霧...不注意的話，衣服也會變的潮乎乎的，不過，who care??小時候誰不弄髒幾回衣服，闖幾次禍呢？
人均：192元
推薦：帳篷鴛鴦火鍋、麻椒雞、泰國蝦片
地址：鼓樓東大街62號
◆ ◆ ◆ ◆
最火辣的火鍋
王缸缽重慶老灶火鍋
◆ ◆ ◆ ◆
在霄雲路上，從外面看店面不大，走進去別有洞天，很有設計感，自成一派的感覺，餐具很用心。很地道的重慶火鍋，料足、食材新鮮，就算本來不餓，聞到味道後基本也就挪不開腳步了。
從涮菜到小吃都很不錯，牛蹄筋超棒，酥肉是必點菜，有朋友覺得他家的酥肉可以進北京前三。肉切成細長型，更酥脆，不同於其他酥肉，炸衣沒有花椒。一口接一口，根本停不下來；鴨腸爽脆七上八下，新鮮度入口便知。
糍粑和冰粉裡給的紅糖都非常足，尤其驚喜的是他家的炒飯，不過炒飯裡面有好多好多花椒，不喜歡花椒又想吃的朋友需要做一項挑花椒的複雜工作啦~
人均：140元
推薦：麻辣牛肉、水牛毛肚、酥肉
地址：東三環霄雲路15號
◆ ◆ ◆ ◆
排隊最火爆的火鍋
聚寶源
◆ ◆ ◆ ◆
在北京，網紅店層出不窮，大部分都是曇花一現，紅極一時，而這家店，十年如一日的排大隊。
座標牛街的老店，多年如一日的火爆，想吃上這一口，您得趕早兒來排隊。炭鍋、清湯、麻醬，樣樣地道。
手切鮮羊肉也是極好的。下水涮不了幾下就熟了，不膻不老很是鮮美。吃完這盤肉，就覺得前面的排隊非常值了！
聚寶源家的燒餅很有口碑，小小的，表皮非常酥，裡面還是軟軟的，一口下去唇齒留香，芝麻的香味兒久久不散。不過燒餅是限購的，平時每人五個，週末每人三個。要是去的人多，可以多買幾個帶回家吃~
毛肚大顆吃起來口感太棒。如果您嫌等位時間太長，這裡的外賣視窗賣羊肉片和燒餅，也可以買回家踏踏實實吃。
人均：105元
推薦：手切精品羊肉、炸燒餅、牛百葉
地址：牛街西裡商業1號樓5-2號(清真超市旁)
◆ ◆ ◆ ◆
最補膠原蛋白的火鍋
香港海夢火鍋
◆ ◆ ◆ ◆
港式火鍋最講究湯底，涮火鍋前，來一碗滿滿膠原蛋白的好湯，絕對是冬日裡最幸福的一件事。
港式雞腳軟骨湯，精選熬湯雞腳，個個飽滿，口感綿軟，一口咬下去滿滿的膠原蛋白，豬軟骨選取脆骨與肉連接的部位，骨酥肉爛，嚼勁十足。
小蹄豬肚湯，豬蹄經過長時間熬制已經充分軟爛，和爽脆的豬肚搭配出豐富口感。裡面還有潮州鹹菜、白果、荸薺等輔料，提味提鮮、醒脾開胃。
花膠蹄筋黃金煲，看起來就十分誘人，用料講究，嚴選花膠、蹄筋，魚唇，清遠雞，小火慢熬18小時，一鍋端上來滿滿的都是誠意。
每一鍋都是滿滿的膠原蛋白，吃完感覺2018年份的，都補齊了。喝完湯再涮點肥牛，吃幾個港式炸響鈴，非常完美。
人均：232元
推薦：至尊肥牛、港式雞腳軟骨湯、炸響鈴
地址：東大橋路8號SOHO尚都北塔B座4層2418
◆ ◆ ◆ ◆
玩跨界最6的火鍋
青瓷川粵火鍋
◆ ◆ ◆ ◆
環境優雅且小資，以青瓷元素為整體基調，鮮花、玩偶、火鍋為一體，到處都點綴著鮮花和綠植，不知道的人會以為這是一家花店。不喜歡玩偶的花店不是好火鍋店。可以說一家玩跨界的網紅店了。
鍋底裡放了只“熊”樣的黃油，萌熊一點點消失在鍋裡，美味即將拉開序幕！
重慶空運的食材，毛肚、黃喉、鵝腸新鮮爽脆，進口的肥牛，內蒙的羔羊肉，生態蘑菇、手工做的香餅、免費贈送的小菜和秘制的甘蔗馬蹄水，都看得到老闆的用心。
人均：172元
推薦：澳洲肥牛、鮮毛肚、手工香餅
地址：霄雲路15-7號
所以這家火鍋店，可以說是最不正經的烤串店裡，最正經的涮肉店了。
老北京銅鍋涮羊肉，因為湯底本身味道不重，所以對食材和蘸料的要求都極高，羊肉要鮮，沒有膻味，煮出來的羊肉吃的是原味而不依靠湯底，所以這時候一碗好的麻醬起著至關重要的作用。
三兄弟家的麻醬味道厚重，麻醬、豆腐乳、韭菜花的比例完美，配上新鮮的羊肉，醬香味混合著肉香一口吃下，幸福感就在舌尖和味蕾上綻放。
人均：87元
推薦：羊肉串、兄弟卷、蘇尼特羔羊卷
地址：皂君廟東路14號院鑫雅苑5號樓底商
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顏值最高的火鍋
WALA蛙辣火鍋
◆ ◆ ◆ ◆
這是一家隱藏在工體西路的網紅店，這家稱為網紅店最大的原因可能是：顏值實在太高！
超級用心的老闆用這家店完美解釋一個“別有洞天”的含義，門頭和門都是隱蔽的鐵紅色，靠近後自動門打開，瞬間仿佛一腳邁進外太空。迎面而來的是一輪美到炸裂的巨型明月，暗黑色的天際，繁星點點。
按照正常的思路，這樣的環境怎麼也是家吃西餐的，但是...這裡竟然是家吃火鍋的店，而且不是聽起來可能優雅一些的粵式打邊爐，而是熱辣十足的牛蛙火鍋！！！
簡直是一個令人喜極而泣的驚喜，終於有一個地方既可以拍美美的小仙女照片，又可以守著紅豔豔的辣鍋，撈大塊肌肉蛙大快朵頤了！
一隻肌肉蛙超級大，一鍋全是大長腿！蛙肉富有彈性，柔嫩又細膩，蛙肉特有的口感，配合鮮味和麻辣味，吃一口就讓人滿足到忘記優雅這回事。
人均：190元
推薦：麻辣牛蛙鍋、蝦滑、精品雪花上腦
地址：工人體育場西路6號
◆ ◆ ◆ ◆
最童真的火鍋
佐佑帳篷餐廳
◆ ◆ ◆ ◆
說起吃火鍋你能想起什麼？大廳人聲鼎沸，一隻熱氣騰騰的大鍋，鮮紅的牛羊肉下鍋，不多久就褪去的害羞的顏色，幾雙筷子下去，蒸騰的水汽和清脆的笑聲很快就能打開熱絡的話語。
難道火鍋只有這一種打開方式？在看到佐佑帳篷餐廳之後，我得到了否定的答案。這家餐廳，用一頓火鍋，滿足了一個人對童真的所有想像。
小時候一直希望自己能有一個小尖頂帳篷，可以在裡面吃飯睡覺玩遊戲，這家滿足了很多人願望，二樓的八頂小帳篷，晚上亮起燈來美好的像一個童話世界。
從預訂到點餐到吃飯都是大管家預訂的形式，火鍋是自助，隨時給大管家發微信加單，鍋底有麻辣、冬陰功、菌湯三種，在帳篷裡吃著火鍋唱著歌，想吃啥就發條微信讓大管家送上來，簡直夢幻到模糊！
沒錯，因為天氣冷，在帳篷裡吃火鍋確實會有哈氣和霧...不注意的話，衣服也會變的潮乎乎的，不過，who care??小時候誰不弄髒幾回衣服，闖幾次禍呢？
人均：192元
推薦：帳篷鴛鴦火鍋、麻椒雞、泰國蝦片
地址：鼓樓東大街62號
◆ ◆ ◆ ◆
最火辣的火鍋
王缸缽重慶老灶火鍋
◆ ◆ ◆ ◆
在霄雲路上，從外面看店面不大，走進去別有洞天，很有設計感，自成一派的感覺，餐具很用心。很地道的重慶火鍋，料足、食材新鮮，就算本來不餓，聞到味道後基本也就挪不開腳步了。
從涮菜到小吃都很不錯，牛蹄筋超棒，酥肉是必點菜，有朋友覺得他家的酥肉可以進北京前三。肉切成細長型，更酥脆，不同於其他酥肉，炸衣沒有花椒。一口接一口，根本停不下來；鴨腸爽脆七上八下，新鮮度入口便知。
糍粑和冰粉裡給的紅糖都非常足，尤其驚喜的是他家的炒飯，不過炒飯裡面有好多好多花椒，不喜歡花椒又想吃的朋友需要做一項挑花椒的複雜工作啦~
人均：140元
推薦：麻辣牛肉、水牛毛肚、酥肉
地址：東三環霄雲路15號
◆ ◆ ◆ ◆
排隊最火爆的火鍋
聚寶源
◆ ◆ ◆ ◆
在北京，網紅店層出不窮，大部分都是曇花一現，紅極一時，而這家店，十年如一日的排大隊。
座標牛街的老店，多年如一日的火爆，想吃上這一口，您得趕早兒來排隊。炭鍋、清湯、麻醬，樣樣地道。
手切鮮羊肉也是極好的。下水涮不了幾下就熟了，不膻不老很是鮮美。吃完這盤肉，就覺得前面的排隊非常值了！
聚寶源家的燒餅很有口碑，小小的，表皮非常酥，裡面還是軟軟的，一口下去唇齒留香，芝麻的香味兒久久不散。不過燒餅是限購的，平時每人五個，週末每人三個。要是去的人多，可以多買幾個帶回家吃~
毛肚大顆吃起來口感太棒。如果您嫌等位時間太長，這裡的外賣視窗賣羊肉片和燒餅，也可以買回家踏踏實實吃。
人均：105元
推薦：手切精品羊肉、炸燒餅、牛百葉
地址：牛街西裡商業1號樓5-2號(清真超市旁)
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最補膠原蛋白的火鍋
香港海夢火鍋
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港式火鍋最講究湯底，涮火鍋前，來一碗滿滿膠原蛋白的好湯，絕對是冬日裡最幸福的一件事。
港式雞腳軟骨湯，精選熬湯雞腳，個個飽滿，口感綿軟，一口咬下去滿滿的膠原蛋白，豬軟骨選取脆骨與肉連接的部位，骨酥肉爛，嚼勁十足。
小蹄豬肚湯，豬蹄經過長時間熬制已經充分軟爛，和爽脆的豬肚搭配出豐富口感。裡面還有潮州鹹菜、白果、荸薺等輔料，提味提鮮、醒脾開胃。
花膠蹄筋黃金煲，看起來就十分誘人，用料講究，嚴選花膠、蹄筋，魚唇，清遠雞，小火慢熬18小時，一鍋端上來滿滿的都是誠意。
每一鍋都是滿滿的膠原蛋白，吃完感覺2018年份的，都補齊了。喝完湯再涮點肥牛，吃幾個港式炸響鈴，非常完美。
人均：232元
推薦：至尊肥牛、港式雞腳軟骨湯、炸響鈴
地址：東大橋路8號SOHO尚都北塔B座4層2418
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玩跨界最6的火鍋
青瓷川粵火鍋
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環境優雅且小資，以青瓷元素為整體基調，鮮花、玩偶、火鍋為一體，到處都點綴著鮮花和綠植，不知道的人會以為這是一家花店。不喜歡玩偶的花店不是好火鍋店。可以說一家玩跨界的網紅店了。
鍋底裡放了只“熊”樣的黃油，萌熊一點點消失在鍋裡，美味即將拉開序幕！
重慶空運的食材，毛肚、黃喉、鵝腸新鮮爽脆，進口的肥牛，內蒙的羔羊肉，生態蘑菇、手工做的香餅、免費贈送的小菜和秘制的甘蔗馬蹄水，都看得到老闆的用心。
人均：172元
推薦：澳洲肥牛、鮮毛肚、手工香餅
地址：霄雲路15-7號