「養生」每天認識一味中藥——冬蟲夏草
冬蟲夏草又名蟲草,是我國民間慣用的一種名貴滋補藥材,具有很高的營養價值。可以增強機體免疫力,滋補肺腎,對肺癌、肝癌等有明顯的抑制作用。對肺虛久咳,氣喘,肺結核咯血,
【別稱】蟲草,冬蟲草,中華蟲草
【性味】甘,平
【歸經】歸腎、肺經
【功能主治】補虛損,益精氣,止咳化痰。治痰飲喘嗽,虛喘,癆嗽,咯血,自汗盜汗,陽痿遺精,腰膝酸痛,病後久虛不復。
①《本草從新》:保肺益腎,止血化痰,已勞嗽。
②《藥性考》:秘精益氣,專補命門。
③《柑園小識》:以酒浸數枚啖之,治腰膝間痛楚,有益腎之功。
④《綱目拾遺》:潘友新雲治膈症,周兼士雲治蠱脹。
⑤《現代實用中藥》:適用于肺結核、老人衰弱之慢性咳嗽氣喘,吐血、盜汗、自汗;又用於貧血虛弱,
⑥《雲南中草藥》:補肺,壯腎陽。治痰次喘咳。
【用法用量】內服:煎湯,3-9g, 或與雞、鴨、等燉服;或入丸散。
【禁忌人群】本品甘平補虛,故表邪未盡者慎服。
性狀鑒別
本品由蟲體與從蟲頭部長出的真菌子座相連而成。蟲體似蠶,長3~5cm,直徑0.3~0.8cm;表面深黃色至黃棕色,
簡單鑒別
【看顏色】正品的冬蟲夏草分“蟲”和“草”兩部分, “蟲”體表面呈深黃到淺黃棕色,在蟲和草的結合部位,大多數蟲體的顏色會發生一定程度的變化。“草”的部分即子座,則呈現枯樹枝的顏色,色澤較深。
【看外形】正品的冬蟲夏草腹面有足8對,位於蟲體中部的4對非常明顯。子座自蟲體頭部生出,
【看斷面】正品的冬蟲夏草掰開後有明顯的紋路,蟲草中間有一個類似“V”形的黑芯,有些也可能是一個黑點。這黑芯其實就是蟲的消化線。
【聞氣味】正品的冬蟲夏草稍帶有乾燥腐爛蟲體的腥臊味和摻雜有草菇的香氣,這是冬蟲夏草特有的味道。
儲存方法
儲存關鍵在於防潮、防蛀和防蟲,把蟲草放進密封的玻璃瓶,裡面再放一些花椒或丹皮,然後放置在冰箱中;如果需要保存半年以上,在儲存冬蟲夏草的地方旁邊還要擺放乾燥劑,以更好地防潮。一旦發現冬蟲夏草受潮,應立即拿到太陽下曝曬。如果發現冬蟲夏草已經長蟲了,可拿到炭火旁稍加烘焙,然後篩去蟲屑。
常見的蟲草食譜
蟲草烏雞湯----- 益氣養血
【原料】冬蟲夏草5克,烏骨雞1只 、生曬參、淫羊藿、黃芪、天花粉各10克,香菇50克,枸杞、紅棗、黃酒、蔥、薑、鹽、味精各適量。
【做法】1.生曬參、淫羊藿、黃芪、天花粉裝入紗布袋,加水浸泡60分鐘;香菇、冬蟲夏草浸泡洗淨。
2.將烏雞宰殺,去毛、內臟洗淨。烏雞入鍋前先用開水燙幾分鐘,除膻味。
3.把以上各味一起放人沙鍋內,加入黃酒、蔥、薑,用文火煲2小時,揀去藥袋,加鹽、味精調味即可。
蟲草燉鵪鶉----婦幼保健藥膳
【配方】冬蟲夏草10克,鵪鶉8只,生薑10克,蔥白10克,胡椒粉2克,鹽5克,雞湯300克。
【制法】將冬蟲夏草去灰屑,用酒浸泡,洗淨;鵪鶉宰殺後,瀝淨血,用溫水(70℃)燙透,去毛、內臟及爪(由背部刨開掏去內臟),再放入沸水內略焯1分鐘後,撈出晾冷;蔥切斷;薑切片。將每只鵪鶉的腹內放入蟲草2~3條,8克蟲草分八份放完。然後逐只用線纏緊放入盅子內,雞湯用鹽和胡椒粉調好味,灌入盅子內,用濕綿紙封口,上籠蒸40分鐘即成。
【功效】補氣血,益肺腎,止咳嗽。用於婦女保健。
【實習編輯 宗婷】
然後放置在冰箱中;如果需要保存半年以上,在儲存冬蟲夏草的地方旁邊還要擺放乾燥劑,以更好地防潮。一旦發現冬蟲夏草受潮,應立即拿到太陽下曝曬。如果發現冬蟲夏草已經長蟲了,可拿到炭火旁稍加烘焙,然後篩去蟲屑。常見的蟲草食譜
蟲草烏雞湯----- 益氣養血
【原料】冬蟲夏草5克,烏骨雞1只 、生曬參、淫羊藿、黃芪、天花粉各10克,香菇50克,枸杞、紅棗、黃酒、蔥、薑、鹽、味精各適量。
【做法】1.生曬參、淫羊藿、黃芪、天花粉裝入紗布袋,加水浸泡60分鐘;香菇、冬蟲夏草浸泡洗淨。
2.將烏雞宰殺,去毛、內臟洗淨。烏雞入鍋前先用開水燙幾分鐘,除膻味。
3.把以上各味一起放人沙鍋內,加入黃酒、蔥、薑,用文火煲2小時,揀去藥袋,加鹽、味精調味即可。
蟲草燉鵪鶉----婦幼保健藥膳
【配方】冬蟲夏草10克,鵪鶉8只,生薑10克,蔥白10克,胡椒粉2克,鹽5克,雞湯300克。
【制法】將冬蟲夏草去灰屑,用酒浸泡,洗淨;鵪鶉宰殺後,瀝淨血,用溫水(70℃)燙透,去毛、內臟及爪(由背部刨開掏去內臟),再放入沸水內略焯1分鐘後,撈出晾冷;蔥切斷;薑切片。將每只鵪鶉的腹內放入蟲草2~3條,8克蟲草分八份放完。然後逐只用線纏緊放入盅子內,雞湯用鹽和胡椒粉調好味,灌入盅子內,用濕綿紙封口,上籠蒸40分鐘即成。
【功效】補氣血,益肺腎,止咳嗽。用於婦女保健。
【實習編輯 宗婷】