年關將至你家的香腸灌好了嗎？趕緊學起來，這才是年的味道！
作為一個資深食肉吃貨，烤腸是我的最愛！但是市售的烤腸吃起來不放心，所以還是要自己親手製作比較放心！
今天跟大家分享一個脆皮腸教程，製作簡單。
你只需網上買好腸衣（灌腸神器一般買腸衣會送）、調好肉餡，
煮熟後，可以晾涼，冷凍保存，吃的時候略微煎一下，非常適合早餐食用。
而且一次可以做好多， 凍起來慢慢吃，省時省力又省錢啊！最主要健康啊，煮的時候會把火腿裡多餘的油煮出來。
而且如果還是覺得豬肉的卡路里太高，你可以拿雞胸肉，魚肉做。 為了看起來方便，菜譜中只記錄黑胡椒味做法。
－需要材料－
豬肉餡1300克
鹽20克
糖30克
蜂蜜30克
黑胡椒粉15克
紅麴粉（可無）2克
薑20克
澱粉50克
水（冰的最好）350克
料酒3勺
蠔油2勺
生抽2勺
老抽1勺
蔥蒜大料花椒棉線（買腸衣會贈）
灌腸神器（買腸衣會贈）
－烹飪步驟－
1
首先，把腸衣取出洗淨，泡水半小時。
2
用灌腸神器灌清水進去，洗下腸衣內部
3
蔥切段，蒜切片，薑切片，與花椒大料一起泡水半小時。（如果有薑粉蒜粉之類的就不用泡蔥姜蒜水了）
4
黑胡椒，鹽，糖，紅麴粉稱好
5
澱粉用350克水中一部分，混合成水澱粉
6
肉餡加蜂蜜，蔥姜蒜水過濾掉調料，水倒入餡中
7
加蠔油2勺
8
加生抽2勺
9
加料酒3勺
10
加粉類，一起攪拌均勻
11
加水澱粉攪拌均勻，再一點點把剩下的水攪拌進去。攪拌的時候要一個方向，混合均勻後再用手抓起肉餡，往盆中摔打幾下，這樣肉更有彈性。
12
另備一個乾淨的盆（我用的是烤盤），把洗乾淨的腸衣分條整理好。
13
腸衣一頭打結，一頭套在灌腸神器上，把調好的肉餡塞到神器中，再灌到腸衣中。如果打進空氣，腸一邊有空隙，可以用針紮一下，再多灌些肉進去。
14
灌好肉的腸，用棉線分成10cm一段的小腸
15
把棉線紮好的腸，掛到通風處（比如陽臺），晾曬一晚上
16
晾了一晚上，皮變硬，皺了
17
冷水入鍋，水能沒住所有的腸。中火開煮，煮至表面有白沫漂出，腸浮出水面即可。千萬不要煮到水沸騰，這樣腸衣會破。大概15到25分鐘。煮好的腸，鍋中多晃幾下，除去浮沫，晾涼後即可，剪去棉線，放入冰箱冷凍保存。
18
吃的時候，直接取出，略微煎一下即可。
19
配圖
－小貼士－
腸衣呢，我推薦羊腸衣，灌出來粗細正好，但是可能不好灌。豬腸衣不推薦，灌出來特別粗。
泡蔥姜蒜的水，不包含在材料中的水中。
豬肉餡的選擇，我個人喜歡肥肉多些這樣做出的腸也嫩些。喜歡吃到大顆粒肉的，可以自己剁餡。喜歡細膩的，也可以自己把餡打細膩些。
打進肉餡裡的水（包括水澱粉）都建議用冰水，調好肉餡後也建議摔打幾下，原理同咱們做丸子，會更勁道些。
晾好生腸後，可以用菜譜中方法中火煮至浮起來，也可以選擇上鍋蒸。
菜譜中用的黑胡椒粉，也可以用現磨黑胡椒碎，或者更省事的黑胡椒醬汁。
不確定肉餡味道的，可以調好後先汆個丸子煮下，試試味道。
如果有大蒜粉，薑粉之類的就可以不用泡蔥姜蒜水
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加水澱粉攪拌均勻，再一點點把剩下的水攪拌進去。攪拌的時候要一個方向，混合均勻後再用手抓起肉餡，往盆中摔打幾下，這樣肉更有彈性。
12
另備一個乾淨的盆（我用的是烤盤），把洗乾淨的腸衣分條整理好。
13
腸衣一頭打結，一頭套在灌腸神器上，把調好的肉餡塞到神器中，再灌到腸衣中。如果打進空氣，腸一邊有空隙，可以用針紮一下，再多灌些肉進去。
14
灌好肉的腸，用棉線分成10cm一段的小腸
15
把棉線紮好的腸，掛到通風處（比如陽臺），晾曬一晚上
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晾了一晚上，皮變硬，皺了
17
冷水入鍋，水能沒住所有的腸。中火開煮，煮至表面有白沫漂出，腸浮出水面即可。千萬不要煮到水沸騰，這樣腸衣會破。大概15到25分鐘。煮好的腸，鍋中多晃幾下，除去浮沫，晾涼後即可，剪去棉線，放入冰箱冷凍保存。
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吃的時候，直接取出，略微煎一下即可。
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配圖
－小貼士－
腸衣呢，我推薦羊腸衣，灌出來粗細正好，但是可能不好灌。豬腸衣不推薦，灌出來特別粗。
泡蔥姜蒜的水，不包含在材料中的水中。
豬肉餡的選擇，我個人喜歡肥肉多些這樣做出的腸也嫩些。喜歡吃到大顆粒肉的，可以自己剁餡。喜歡細膩的，也可以自己把餡打細膩些。
打進肉餡裡的水（包括水澱粉）都建議用冰水，調好肉餡後也建議摔打幾下，原理同咱們做丸子，會更勁道些。
晾好生腸後，可以用菜譜中方法中火煮至浮起來，也可以選擇上鍋蒸。
菜譜中用的黑胡椒粉，也可以用現磨黑胡椒碎，或者更省事的黑胡椒醬汁。
不確定肉餡味道的，可以調好後先汆個丸子煮下，試試味道。
如果有大蒜粉，薑粉之類的就可以不用泡蔥姜蒜水
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