無糖無油不用烤箱的糕點就這麼誕生了!
【偉詩說菜】
枸杞是補腎驅寒的很好保健食材,現在天氣還很冷,我們的腳下就容易寒涼,用枸杞來泡水補腎、驅寒的效果非常好。而現在山藥也很多,物美價廉。我就教大家做;山藥枸杞糕吧。
寧夏是枸杞原產地,而中寧枸杞則是寧夏枸杞中之上品。中寧枸杞之所以名甲天下,其一功益於當地適於枸杞生長的土壤和晝夜溫差大的氣候;其二是利用黃河水與含有各種礦物質的清水河苦水混灌。其特定條件決定了中寧枸杞的與眾不同,是惟一被載入新中國藥典的枸杞品種,國家醫藥管理局將寧夏定為全國惟一的藥用枸杞產地,引入全國十大藥材生產基地之一。
從全國來說河南的鐵棍山藥是最好,而我們北方的朝陽、盤錦、瓦房店也種植山藥也不錯,山藥有非常好的健脾消食補虛的作用,山藥可以蒸著吃、燉菜吃,但是今天我們要用山藥做一款糕點。
【今日食材】
山藥半斤、牛奶半斤、枸杞1湯匙、芝麻1湯匙、蜂蜜2湯匙、底筋麵粉1斤、酵母15克、香油
【今日輔料】
耐高溫保鮮膜、薄不銹鋼碗10個
【準備工作】
1、將山藥上蒸鍋蒸熟,去皮後晾涼碾成泥;
2、在山藥泥中加入牛奶、酵母、蜂蜜攪拌均勻,
3、用保鮮膜將不銹鋼盆包裹住,在封好的保鮮膜碗中塗抹上香油;
4、將山藥麵糊倒入不銹鋼碗中,不要超過碗的1/3;
5、將倒好山藥麵糊的碗放入蒸鍋中醒發45分鐘-1小時;
6、用溫水將枸杞清洗乾淨。
【製作要點】
1、將醒好的山藥麵糊從鍋中取出,
2、將蒸鍋中水燒開,在把山藥麵糊放入蒸鍋蓋上鍋蓋大火蒸;
3、蒸鍋鍋沿大量冒熱氣時開始計時,大火蒸20分鐘;
4、將蒸好的枸杞山藥糕取出裝盤即可。
【偉詩心得】
“山藥枸杞糕”最大優點就是沒有脂肪,
我們在蒸制的時候使用了高溫保鮮膜,還加入了香油,這樣的好處在於可以幫助我們非常方便快捷的將糕點脫膜,節省了您清洗模具的時間。如果您在家烤西點,也可以考慮用蛋撻拖或紙杯來製作這個小糕點噢!
偉詩訂制 · 純鐵鍋
百年傳承,獨具匠心,手工冷鍛。
無塗層,不粘鍋,少油煙。
▽
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王偉詩
映客號:106045507
遼寧之聲 FM102.9
《今天吃點啥》
每天14:00-15:00
榮譽成就
國家高級烹調師、營養師、藥膳師
法國藍帶國際烹飪大師
遼寧省藥膳養生專業委員會會長
遼寧省西餐專業委員會會長
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