你知道嗎？香腸臘肉每次食用不宜超過50克 還有這些注意事項值得關注

要過年了，不少家庭的窗臺上都掛滿了香腸臘肉。在川人的年飯上，香腸、臘肉都是不可缺少的食品。作為一道古老的食品，與新鮮的豬肉相比，香腸臘肉能保持長期肉質不變，

煮熟後切成片，其色澤鮮亮、黃裡透紅，吃起來味道醇香、肥而不膩、瘦不塞牙。所以，在過年過節吃香腸臘肉已成了四川乃至南方很多地區的習俗。不過，在省人民醫院營養科副主任醫師鄧波看來，儘管香腸臘肉味美，但從健康的角度，卻不宜常吃也不宜多吃。

每次食用不超過50克

香腸臘肉在製作時通常會選用含肥肉較多的豬肉，在加工過程中還會加入很多的鹽、糖、味精、五香粉、防腐劑等，屬於高能量、高脂、高鹽的食品，吃多了對身體不利。

要吃出健康，就要適量地吃。每次食用量以不超過50克為宜。因為每100克香腸臘肉約含脂肪54克，鹽5.8克，如果一次就吃50克以上，那每天攝入的脂肪和鹽就超過了一個成年人一天的推薦攝入量了，

對心血管系統造成不利影響，如：每天攝入加工後的畜肉每增加50克可致冠心病發生風險增加42%。

香腸臘肉通常經過風乾或薰制，質地較堅硬，所含的鹽分多，吃多了不易消化，容易口渴，所以要少吃，並用水煮兩次或兩次以上，倒掉煮肉的水再食用為宜。

香腸臘肉在製作時會加入一定比例的硝鹽，這種物質會使得肉製品呈現好看的顏色和獨特的口感，還有防腐的作用。但是，

硝鹽在人體中能與肉類蛋白中的胺結合，形成二甲基亞硝基胺，這是一種致癌物質，過量、常吃香腸臘肉會增加致癌風險。

搭配著吃更健康

在吃香腸臘肉時，最好是與別的食品搭配著吃。比如白水煮蘿蔔，香腸臘肉直接切片食用時，推薦搭配一道白水煮蘿蔔，

白蘿蔔富含水分和豐富的維生素，還含有一定的澱粉酶，同吃減油膩、有利消化。此外，還可以搭配白水煮青菜頭、白水煮菜葉、涼拌木耳、海帶、涼拌金針菇等食物，以減少油鹽的攝入。

還有就是搭配新鮮蔬菜水果。香腸臘肉和一些新鮮的蔬菜水果一起搭配著吃，如：臘肉燜豌豆、臘肉蒜苗回鍋、臘肉炒蓮白、臘肉蘿蔔湯、臘肉菌菇湯等。

因為香腸臘肉加工製作的特點，

這類食品含大量的脂肪和鹽，而所含的維生素如維生素B1、維生素C等很少或幾乎為零，如搭配含維生素C豐富的蔬菜水果一起吃，可起到有益作用。

同時，主食也可以粗細搭配。吃香腸臘肉時，主食也要粗細搭配。在煮米飯時可加入玉米、糙米、小米、燕麥米、黑米、紅豆、綠豆等粗雜糧。也可用紅薯、紫薯、山藥等薯類代替部分主食，這樣可增加葉黃素、花青素、膳食纖維等有助於身體健康的有益營養物質。

在餐後最好還要吃些新鮮水果，如柳丁、柚子、蘋果、梨、香蕉等，能攝入豐富的維生素C、膳食纖維等，有利人體排出體內有害物質，維護身體健康。

鄧醫生提醒大家，再好的食品也不能超量，香腸臘肉雖然味美，同樣也不能多吃、常吃，淺嘗即可。

在餐後最好還要吃些新鮮水果，如柳丁、柚子、蘋果、梨、香蕉等，能攝入豐富的維生素C、膳食纖維等，有利人體排出體內有害物質，維護身體健康。

鄧醫生提醒大家，再好的食品也不能超量，香腸臘肉雖然味美，同樣也不能多吃、常吃，淺嘗即可。