家常鮁魚簡單做法，步驟詳細，吃貨的你還等什麼
還有更多做法哦，趕緊看看……
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茄汁鮁魚
原料：鮁魚6條、蔥適量、薑適量、花椒適量、八角適量、桂皮適量、番茄醬適量、糖適量、白醋適量、鹽適量、料酒適量
做法：
1、鮁魚洗淨，破肚去腮
2、將魚加入料酒，少許鹽，蔥薑醃制20分鐘
3、蔥切段，薑切片，取適量花椒八角桂皮備用
4、平底鍋放適量油，將醃好的魚表面擦乾，放入平底鍋煎
5、將魚一面煎黃後翻過來煎另一面，兩面煎黃後盛出。
6、起油鍋，爆香蔥薑和花椒八角桂皮
7、加入番茄醬炒香
8、加入能沒過魚的開水，
9、將魚放入鍋中燉25分鐘左右，燉至湯汁收幹。
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鮁魚餃子
原料：鮁魚肉350克、五花肉150克、韭菜30克、料酒1大勺、蛋清1個、牛奶40克、香蔥10克、薑8克、鹽適量、香油2大勺、白胡椒粉適量、花椒1克
做法：
1、準備好麵粉，先加入冷水和蛋清，揉成光滑麵團，
2、鮁魚洗淨去內臟後，順著大樑骨插刀片下兩片魚肉，順著魚尾向上把兩面的魚肉片下來。
3、片下來的魚肉剁成魚肉蓉，把五花肉剁成肉泥。
4、魚肉和五花肉混合一起，倒入料酒和白胡椒粉。
5、加入鹽和泡好的一碗蔥姜水，邊加水邊朝一個方向攪。
6、倒入泡好的一碗花椒水，邊加水邊朝一個方向攪。同樣的方法加入牛奶。
7、加入蛋清和香油，繼續朝一個方向攪上勁。
8、加入切碎的韭菜拌勻，餳好的面做成劑子擀成餃子皮，包上拌好的餃子餡。
9、鍋里加水再放半顆大蔥煮沸，下入餃子煮熟即可。
小竅門：
1、鮁魚選擇大的越新鮮的越好。
2、不要魚皮，只要魚肉，否則會發腥。
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紅燒鮁魚尾
一尾新鮮的鮁魚，取其最美味的尾部，
原料：新鮮鮁魚適量、蔥薑蒜適量、幹紅辣椒適量、香菜適量、水澱粉適量、食用油2大勺、料酒2大勺、紅燒醬油2大勺、鹽適量
做法：
1、鮁魚治淨，取尾部，兩面橫向劃深刀，深至魚骨；
2、蔥切段，薑蒜切片備用；
3、香菜洗淨切碎，留一根漂亮的做裝飾；
4、準備好水澱粉；
5、鍋中入油，熱鍋涼油爆香蒜末；
6、下入鮁魚兩面略煎；
7、烹入料酒；
8、烹入紅燒醬油，
9、加入蔥薑，晃動炒鍋，至出香味兒；
10、加入適量開水，辦沒過魚身即可，晃動炒鍋使所有作料分佈均勻
11、加入幹紅辣椒，如果喜歡吃辣，就把辣椒剪開；改善鍋蓋，轉小火燉魚；
12、期間幾次將湯汁澆在魚身上；
13、燉至魚基本成熟後，可以加點兒鹽調味兒，也可以不加，紅燒醬油挺鹹的；
14、燉至魚熟，大約7、8分鐘的樣子，將魚盛出裝盤；
15、鍋中湯汁大火煮沸，少量多次加入水澱粉；
16、推出適合的濃稠度，並煮至再次沸騰；
17、將湯汁澆在魚身上；
18、撒上香菜碎，上桌開搓！
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手撕鮁魚
原料：鮁魚適量、蔥適量、薑適量、鹽適量、生抽適量、花椒適量、八角適量、胡椒粉適量、桂皮適量、香葉適量、五香粉適量
做法：
1、準備材料
2、將鮁魚去頭平剖開去主刺
3、魚肉朝上，倒入生抽，抹上鹽、五香粉、適量胡椒粉，此步驟進行兩遍。將反面魚皮抹上適量鹽
4、魚肉上放上切碎的蔥花薑片，放桂皮、香葉、八角、花椒
5、用保鮮膜包裹嚴，放入冰箱冷藏15-20小時
6、醃好的鮁魚掛到陽臺通風處風乾表面後，切開備用
7、電餅鐺放適量油將魚兩面煎至金黃酥脆
8、將魚肉撕開擺盤即可
小竅門：
1、風乾的時間自定，魚大的話時間稍長些，這樣煎出的魚外表酥脆
2、可以炸制，但是煎似乎更好些，以免油脂過量。
3、手撕鹹魚和玉米餅是最佳搭檔。
少量多次加入水澱粉；16、推出適合的濃稠度，並煮至再次沸騰；
17、將湯汁澆在魚身上；
18、撒上香菜碎，上桌開搓！
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手撕鮁魚
原料：鮁魚適量、蔥適量、薑適量、鹽適量、生抽適量、花椒適量、八角適量、胡椒粉適量、桂皮適量、香葉適量、五香粉適量
做法：
1、準備材料
2、將鮁魚去頭平剖開去主刺
3、魚肉朝上，倒入生抽，抹上鹽、五香粉、適量胡椒粉，此步驟進行兩遍。將反面魚皮抹上適量鹽
4、魚肉上放上切碎的蔥花薑片，放桂皮、香葉、八角、花椒
5、用保鮮膜包裹嚴，放入冰箱冷藏15-20小時
6、醃好的鮁魚掛到陽臺通風處風乾表面後，切開備用
7、電餅鐺放適量油將魚兩面煎至金黃酥脆
8、將魚肉撕開擺盤即可
小竅門：
1、風乾的時間自定，魚大的話時間稍長些，這樣煎出的魚外表酥脆
2、可以炸制，但是煎似乎更好些，以免油脂過量。
3、手撕鹹魚和玉米餅是最佳搭檔。