農畉美食：原來豬肉燉粉條這樣做才更好吃，需要一點小技巧！

豬肉燉粉條是一道非常有名的東北菜，富有東北地區的特色，現在它已落根於全國各地，口味上有了一些變化。南方做的豬肉燉粉條，口感偏甜一些；北方地區做的則口味重一些，

偏鹹；川蜀地區的則是辣口為主。

不管怎麼說，作為美食文化的輸出，東北這道“豬肉燉粉條”是非常成功的，至少很多人一聽到豬肉燉粉條，就知道它是東北菜。

除了去飯館會點豬肉燉粉條外，自家在家也可以做豬肉燉粉條，自己做想要什麼口味的都可以的，

鹹的甜的辣的。前段時間吃了個口味甜的豬肉燉粉條，非常不習慣。

自己做豬肉燉粉條，如何才能將其做得好吃呢？農畉（賣豬肉的）就來說說做法。做豬肉燉粉條，調料很重要，需要準備蔥薑、油鹽、醬油、料酒、冰糖、老抽、胡椒粉、香菜、八角、高湯、蠔油、各適量。

當然五花肉也不能少，準備農畉五花肉500克，紅薯粉條300克。紅薯粉條更有嚼勁與口感。

首先需要將粉條清洗乾淨，用溫水泡發。然後就可以去準備適量的高湯備用（這很重要，可以提鮮讓味道更濃）。

農畉五花肉清洗乾淨，然後切成略厚的片狀。厚一點也沒關係，

不要切太小塊，豬肉燉粉條講究的是大氣，小塊顯得小氣吧啦的，燉一會兒就沒了。切好的五花肉要先煸炒一邊，炒粉炒出油脂。

接下來這步很重要，將五花肉炒出油脂後，加入料酒、老抽、冰糖、紅燒醬油和蠔油翻炒均勻，上色。然後加入蔥花、薑絲、八角炒出香味，

之後放入高湯，再加入適量的水，大火燒開轉小火慢燉30分鐘。讓五花肉燉的入味，口感軟糯。

五花肉燉好後，加入泡好的紅薯粉條，再燉10分鐘。粉條不需要燉太久，燉太久會碎，口感變軟就不好吃了。

豬肉燉粉條出鍋前要試一下味道，

看咸淡是否適宜。出鍋前撒上蔥花、香菜即可。

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