蒸米飯的3個錯誤4個技巧,學會了新手也能蒸出噴香晶瑩的米飯!
白米飯是咱中國人最喜愛的主食之一,蒸米飯聽上去簡單,其實想要口感好吃的更營養也有不少講究,下文是大家在家蒸米飯時最常犯的三種錯誤,看看你中了幾條?不管是新米還是陳米,
蒸米飯常犯的3個錯誤
米淘很多遍
很多人淘米時一淘就是四五遍,連搓帶洗,恨不得給大米去層皮。這種做法十分不可取,容易造成水溶性營養素流失。淘米過程中不需要流水沖洗,
不注意加水量
不少人蒸米飯時不注意加水量,導致做出來的米飯要麼太軟要麼太硬,為了避免這種情況,正確測算加水量很重要。若蒸白米飯,米和水的比例是1﹕1.2~1.4,一般水高出米2~4釐米比較合適。如果是大米裡面加紫米、高粱或者小米等粗糧,
蒸好馬上揭鍋
一般情況下,當電飯煲“跳閘”,就說明米飯已經熟了,但如果這時候打開蓋子盛飯,會發現表層的米飯很稀,而鍋底則緊緊粘著一層鍋巴。這層鍋巴不僅無法盛出來,也很難清洗。正確的做法是,當加熱開關跳至保溫開關之後,不要馬上拔插頭,讓它處於保溫狀態5分鐘,拔完插頭後讓米飯繼續燜5分鐘,這樣蒸的米飯吃起來口感更好,
蒸米飯好吃的四大技巧:
第一大技巧
洗米:洗米一定不要超過3次,如 果超過3次後,米里的營養就會大量流失,這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次。
第二大技巧
泡米:先把米在冷水裡浸泡1個小時。
第三大技巧
米和水的比例:蒸米飯時,米和水的比例應該是1:1.2。有一個特別簡單的方法來測量水的量,用食指放入米水裡,只要水超出米有食指的第一個關節就可以。
第四大技巧
增香:如果您家裡的米已經是陳米,沒關係,陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經過前三道工序後,我們在鍋裡加入少量的精鹽或花生油,
我自己的心得:
把鍋裡浸泡在水裡的米儘量晃平,然後把手指伸進水裡,輕輕觸碰到米,水位剛好到你手指第二個指節(是從你指尖往手掌方向算的哦~)的中間偏下一點,基本就合適了。
因為一般蒸飯要放比較少的水,而且碗裡的水全部是被米吸收變成飯,所以水比米要高一點點,具體的話感覺大概高一厘左右即可。我每次都用這個方法,一直沒出過差錯。
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基本就合適了。因為一般蒸飯要放比較少的水,而且碗裡的水全部是被米吸收變成飯,所以水比米要高一點點,具體的話感覺大概高一厘左右即可。我每次都用這個方法,一直沒出過差錯。
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