白米飯是咱中國人最喜愛的主食之一， 蒸米飯聽上去簡單， 其實想要口感好吃的更營養也有不少講究， 下文是大家在家蒸米飯時最常犯的三種錯誤， 看看你中了幾條?不管是新米還是陳米， 用上這四個小技巧， 新手也能蒸出香氣益人， 粒粒晶瑩的米飯！
蒸米飯常犯的3個錯誤
米淘很多遍
很多人淘米時一淘就是四五遍， 連搓帶洗， 恨不得給大米去層皮。 這種做法十分不可取， 容易造成水溶性營養素流失。 淘米過程中不需要流水沖洗， 在盆裡用手攪動著清洗1~2遍， 除去較為明顯的灰塵， 再用手輕輕搓洗一遍即可。 另外， 免淘米在加工時就去除了沙石和塵土， 可以直接下鍋。
不注意加水量
不少人蒸米飯時不注意加水量， 導致做出來的米飯要麼太軟要麼太硬， 為了避免這種情況， 正確測算加水量很重要。 若蒸白米飯， 米和水的比例是1﹕1.2~1.4， 一般水高出米2~4釐米比較合適。
蒸好馬上揭鍋
一般情況下， 當電飯煲“跳閘”， 就說明米飯已經熟了， 但如果這時候打開蓋子盛飯， 會發現表層的米飯很稀， 而鍋底則緊緊粘著一層鍋巴。 這層鍋巴不僅無法盛出來， 也很難清洗。 正確的做法是， 當加熱開關跳至保溫開關之後， 不要馬上拔插頭， 讓它處於保溫狀態5分鐘， 拔完插頭後讓米飯繼續燜5分鐘， 這樣蒸的米飯吃起來口感更好， 而且還不容易粘鍋。
蒸米飯好吃的四大技巧：
第一大技巧
洗米：洗米一定不要超過3次， 如 果超過3次後， 米里的營養就會大量流失， 這樣蒸出來的米飯香味也會減少。 記住洗米不要超過3次。
第二大技巧
泡米：先把米在冷水裡浸泡1個小時。 這樣可以讓米粒充分的吸收水分。 這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。
第三大技巧
米和水的比例：蒸米飯時， 米和水的比例應該是1：1.2。 有一個特別簡單的方法來測量水的量， 用食指放入米水裡， 只要水超出米有食指的第一個關節就可以。
第四大技巧
增香：如果您家裡的米已經是陳米， 沒關係， 陳米也可以蒸出新米的味道。 就是在經過前三道工序後， 我們在鍋裡加入少量的精鹽或花生油， 記住花生油必須燒熟的， 而且是晾涼的。 只要在鍋裡加入少許就可以。 現在， 可以插上電， 開始蒸。 蒸好了， 粒粒晶瑩剔透飽滿， 米香四益。
我自己的心得：
把鍋裡浸泡在水裡的米儘量晃平， 然後把手指伸進水裡， 輕輕觸碰到米， 水位剛好到你手指第二個指節（是從你指尖往手掌方向算的哦~）的中間偏下一點， 基本就合適了。
因為一般蒸飯要放比較少的水， 而且碗裡的水全部是被米吸收變成飯， 所以水比米要高一點點， 具體的話感覺大概高一厘左右即可。 我每次都用這個方法， 一直沒出過差錯。
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