老茶頭的由來，被人們忽略的茶中珍品

近年來老茶頭因其醇厚的口感，稀少的數量和極其耐泡的特性受到了茶商、茶人及消費者的喜愛和追捧，導致其價格也是水漲船高。應茶友的要求，今天來和各位茶友講講這曾經被人們所忽略了的茶中珍品。

我們都知道，普洱熟茶都是經過人工灑水渥堆發酵的，在這個發酵的過程中，茶堆的的溫度會升高，茶葉在一定溫度和濕度的條件下會通過自身含有的酶發酵，慢慢變成熟茶。而在此期間為了避免茶堆中心溫度太高把茶給燜焦了，

期間要不停的翻動，把茶葉中粘稠的物質給擠壓出來了，這就是果膠，因為果膠是比較粘稠的，所以有些茶葉就粘在一起變成一團一團的疙瘩，其中緊結不易被分解的就被挑選出來，也就是所謂的普洱茶頭。一般渥一堆熟茶20噸，茶頭只有100-300公斤。這種茶口感厚、滑，且耐泡，是喝茶的上選品。而在“茶頭”前面冠以“老”是因為新出的茶頭堆味重，一般需要存放若干年後才能品飲。

老茶頭的功效特點

老茶頭除了有普洱熟茶的內質外，還含有更豐富的果膠質。相比正常的熟茶，豐富的果膠質所產生的特殊效果主要有：一是非常耐泡；二是茶湯醇厚柔滑，湯色透亮；三是對腸胃道的保健功效明顯：飲之清涼解渴，

幫助消化解牛羊熱毒及酒毒，祛除疲勞，提神醒腦，減肥降脂等。

老茶頭的選擇

觀形與色

品質優良的老茶頭外形為緊致的茶塊，顏色為褐色，看起來無色差。茶塊表面無任何黴變跡象，且沒有其它雜質摻雜於茶塊中。

聞幹茶味

拿起幹茶，湊近些聞。新做好的老茶頭略帶渥堆味，

但同時也有熟茶特有的清香。若是其中夾雜著黴味，倉味，多半是受潮變質的老茶頭，建議不要品飲。

品茶湯

一款茶好不好，要喝了才知道。好的老茶頭，湯色紅濃透亮，入口醇滑，有甜香；劣質老茶頭，湯色暗，入口薄，有酸味、黴味，品飲後還可能出現喉嚨乾澀，經久不化。

耐泡度

優質老茶頭在沖泡時即使泡到十五泡，茶湯口感依然香甜、茶香綿延。

澳門茶雲澗文創工作室 TEA1553