總有人把蛋蒸成馬蜂窩?到底是哪一步做錯了
你最愛吃雞蛋的哪種做法?茶葉蛋?跑蛋?還是……我最愛吃燉蛋羹,
關於做出完美蛋羹,我有幾點建議:
1.最好用涼開水沖蛋液,生水中有氣體,沸騰後氣體排出,蛋羹會出現小洞,熱水容易將蛋液燙熟。涼開水蒸雞蛋羹,蛋羹表面光滑,十分軟嫩。
2.打好的蛋液最好經過一次濾網過濾,一方面可以將一些未打散的蛋清過濾掉,一方面蛋液打好後會有很多氣泡,過一次濾網,可以解決氣泡問題,這樣能提高順滑感。
3.無論是用蒸鍋也好,
4.每次吃好的蛋羹碗總是會殘留一些蛋塊很難清洗,可以在碗表面先抹上一層薄薄的油,再倒入蛋液。
【菜譜做法介紹】雞蛋兩隻,糟鹵2調羹,鹽適量,蔥花適量,涼開水兩碗,油少許
1.將雞蛋打散成均勻蛋液
2.用準備盛放蛋液的盛器裝約7分滿的涼開水,和蛋液混合
3.加入適量鹽和糟鹵2調羹(如果沒有,加入鹽調味就可以了,加了糟鹵超好吃的),用筷子調勻
4. 將調勻的蛋液過濾網,會有少許沒打勻的蛋清,等分倒入容器中(碗內刷少許油)
5. 將容器放入微波爐專用的器皿裡,蓋上蓋子,蓋子上要有小孔出氣,3分30秒即可,之後撒上少許蔥花再燜一會即可