你最愛吃雞蛋的哪種做法？茶葉蛋？跑蛋？還是……我最愛吃燉蛋羹， 我想這應該是雞蛋最簡單的最好吃的吃法了吧， 簡直就是居家必備之良菜。
關於做出完美蛋羹， 我有幾點建議：
1.最好用涼開水沖蛋液，
2.打好的蛋液最好經過一次濾網過濾， 一方面可以將一些未打散的蛋清過濾掉， 一方面蛋液打好後會有很多氣泡， 過一次濾網， 可以解決氣泡問題， 這樣能提高順滑感。
3.無論是用蒸鍋也好， 用微波爐也好， 蒸蛋的時間不宜過長。 越是到了後期， 變化速度越快， 時間過長， 蒸汽太大就會出現蜂窩。 微波爐加熱一定要開孔， 先加熱2-3分鐘看看情況再加時間， 蒸鍋最好蓋的不要太嚴實， 最好在旁邊看著根據成型情況出鍋。
4.每次吃好的蛋羹碗總是會殘留一些蛋塊很難清洗， 可以在碗表面先抹上一層薄薄的油， 再倒入蛋液。
【菜譜做法介紹】雞蛋兩隻， 糟鹵2調羹， 鹽適量， 蔥花適量， 涼開水兩碗， 油少許
1.將雞蛋打散成均勻蛋液
2.用準備盛放蛋液的盛器裝約7分滿的涼開水，
3.加入適量鹽和糟鹵2調羹（如果沒有， 加入鹽調味就可以了， 加了糟鹵超好吃的）， 用筷子調勻
4. 將調勻的蛋液過濾網，會有少許沒打勻的蛋清，等分倒入容器中（碗內刷少許油）
5. 將容器放入微波爐專用的器皿裡，蓋上蓋子，蓋子上要有小孔出氣，3分30秒即可，之後撒上少許蔥花再燜一會即可
4. 將調勻的蛋液過濾網，會有少許沒打勻的蛋清，等分倒入容器中（碗內刷少許油）
5. 將容器放入微波爐專用的器皿裡，蓋上蓋子，蓋子上要有小孔出氣，3分30秒即可，之後撒上少許蔥花再燜一會即可