好味道，鹵出來

【有味餐桌】好味道，鹵出來

發表於 2018-01-17 11:32:59 收藏數:0 流覽數:142

雞肝含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素。肝中鐵質豐富是補血食品中最常用的食物。動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞，維持健康的膚色，

對皮膚的健美具有重要意義。鹵好的雞肝，香嫩可口，非常入味，下酒當零食都極好，還有養血明目的功效，非常適合貧血者和經常在電腦前工作的人群食用。

主料：雞肝800克

輔料：鹽5克；生抽30克；老抽5克；料酒30克；十三香2克；八角3個；桂皮1塊；特辣幹椒3個；薑1塊

香辣鹵雞肝的做法如下：

1.雞肝放入清水中浸泡半天，

期間多換幾次清水

2.冷水入鍋，焯水三分鐘

3.撈起沖洗乾淨

4.大料洗淨

5.鍋中倒入清水，放入大料，倒入生抽

6.倒入料酒

7.倒入老抽

8.撒入十三香

9.撒入鹽，大火煮開後

10.放入雞肝轉中小火鹵煮15分鐘，鹵好的雞肝留在鹵水中浸泡四個小時左右，

即可食用

成品圖

小貼士：

肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急於烹調，應把肝放在自來水龍頭下沖洗再浸泡，處理乾淨才能放心的食用。

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