多姿桃大起底
多姿桃是原產自義大利的紅葡萄品種,雖然它沒有內比奧羅和巴貝拉這般光彩奪目,但也自有其風采。
Dolcetto is a red grape variety originating from Italy. Though it’s not as glamorous as Nebbiolo and Barbera, it still has its own shining points.
多姿桃(Dolcetto)是一個紅葡萄品種,源自義大利皮埃蒙特(Piemont)地區的阿奎(Acqui)和亞歷山德里亞(Alessandria ),
多姿桃的成熟期比較早,通常比巴貝拉(Barbera)早2個星期,比內比奧羅(Nebbiolo)早4個星期。多姿桃易感染黴菌,生長條件不佳時,也容易出現落果的情況。其表皮顏色非常深,只需經過短時間的浸皮即可釀出顏色深濃的葡萄酒。
多姿桃葡萄酒的酸度較低,酒體中等,單甯含量適中,質地醇厚,蘊含黑櫻桃、甘草及些許李子的風味,其典型特徵是餘味偏苦,伴有杏仁的氣息。雖然“Dolcetto”一詞本意為“小甜果”,但是大多數多姿桃葡萄酒都是幹型的。用多姿桃釀制而成的葡萄酒一般不適合陳年,最好在上市後的2至3年內飲用完畢。
傳統風格的多姿桃葡萄酒一般酒體比較輕盈,不過如今,不少多姿桃葡萄酒的風格更偏向於雄渾與奔放。酒莊通過延遲果實的採收,讓葡萄積累更多的糖分,從而釀造出酒精度更高、陳年潛力更佳的葡萄酒。
皮埃蒙特擁有3大多姿桃明星產區,這三大產區所產的多姿桃葡萄酒分別被稱為阿爾巴多姿桃(Dolcetto d’Alba)、阿爾巴迪亞諾多姿桃(Dolcetto di Diano d’Alba)以及多利亞尼多姿桃(Dolcetto di Dogliani)。阿爾巴多姿桃葡萄酒通常價格適中,帶有誘人的紅色水果風味,
多姿桃葡萄酒在義大利頗受歡迎,尤其是在皮埃蒙特地區。它不僅是很多義大利人首選的日常餐酒,時常出現在晚餐桌上,也是宴請親朋好友的常見之選。多姿桃葡萄酒擁有柔順的單寧,酸度純粹怡人,果味直接,美味易飲,是一款靈活又百搭的佐餐好酒。不管是簡單的義大利面或海鮮,還是番茄義大利面和肉類等更為複雜濃郁的菜品,都可以和多姿桃葡萄酒出色搭配。此外,多姿桃葡萄酒還可以與啤酒雞燉蠶豆、拌有玉米調味醬的牛裡脊熱狗、三椒麻辣香腸和義大利餃子蔬菜千層面等食物搭配飲用。
產量符合要求,並且遵守了其它釀造規定,即可被列入DOCG級別。多姿桃葡萄酒在義大利頗受歡迎,尤其是在皮埃蒙特地區。它不僅是很多義大利人首選的日常餐酒,時常出現在晚餐桌上,也是宴請親朋好友的常見之選。多姿桃葡萄酒擁有柔順的單寧,酸度純粹怡人,果味直接,美味易飲,是一款靈活又百搭的佐餐好酒。不管是簡單的義大利面或海鮮,還是番茄義大利面和肉類等更為複雜濃郁的菜品,都可以和多姿桃葡萄酒出色搭配。此外,多姿桃葡萄酒還可以與啤酒雞燉蠶豆、拌有玉米調味醬的牛裡脊熱狗、三椒麻辣香腸和義大利餃子蔬菜千層面等食物搭配飲用。