杏仁抗炎降脂，推薦6款美味杏仁食譜
杏仁抗炎降脂，推薦6款美味杏仁食譜
引導語：杏仁能活血祛瘀，潤腸通便。用於經閉，痛經，癓瘕痞塊，跌撲損傷，腸燥便秘。杏仁還含有豐富的黃酮類和多酚類成分，這種成分不但能夠降低人體內膽固醇的含量，
【杏仁的作用】
1、鎮咳、平喘作用
苦杏仁中含有苦杏仁苷，苦杏仁苷在體內能被腸道微生物酶或苦杏仁本身所含的苦杏仁酶水解，
2、對消化系統的作用
杏仁味苦下氣，且富含脂肪油。脂肪油能提高腸內容物對黏膜的潤滑作用，故杏仁有潤腸通便之功能。
3、抗炎、鎮痛作用
苦杏仁苷分解產生的苯甲醛靜安息香縮合酶作用生成安息香。安息香具有鎮痛作用，因此國內有人用苦杏仁治療晚期肝癌可解除病人的痛苦，有的甚至不需服用止痛藥。
4、抗腫瘤作用
有關杏仁抗腫瘤機理的研究主要有以下幾方面：
①一部分學者認為癌細胞中含有大量β-葡萄糖苷酶，該酶能水解苦杏仁苷產生氫氰酸(HCN)、苯甲醛和葡萄糖。由於癌細胞缺少硫腈生成酶，該酶具有對HCN的解毒作用，使HCN變成無毒的硫腈化物，而正常細胞缺少β-葡萄糖苷酶而含有大量的硫腈生成酶。依據該理論，苦杏仁苷應該能夠選擇性殺死癌細胞，而對正常細胞幾乎無害。
②苦杏仁苷能幫助體內胰蛋白酶消化癌細胞的透明樣黏蛋白膜，使體內白細胞更易接近癌細胞，並吞噬癌細胞。
③有人發現苦杏仁苷類似NaSCN和NaOCN能夠影響胸腺嘧啶核苷進入肝瘤細胞DNA和腫瘤細胞對磷酸鹽及氨基酸的吸收。
5、降血糖作用
苦杏仁苷具有防治因抗腫瘤藥阿脲引起的糖尿病的作用。採用阿脲誘發小鼠高血糖法證明，預先腹腔注射3g/kg苦杏仁苷48h後測血糖，結果表明苦杏仁苷可特異性地抑制阿脲所致的血糖升高，作用強度與血液中苦杏仁苷的濃度有關。
6、降血脂作用
臨床報導，大杏仁可以明顯降低高血脂患者的血脂水準，Spiller(1990年)認為杏仁中的單不飽和脂肪酸有助於降低患者輕度升高的血脂，
7、美容作用
根據肺合皮毛理論，在臨床上對某些皮膚疾病可從宣肺法論治，配伍食用杏仁，常獲捷效。現代研究證明，苦杏仁中所含的脂肪油可使皮膚角質層軟化，潤燥護膚，有保護神經末梢血管和組織器官的作用，並可抑殺細菌。此外，被酶水解所生成的HCN能夠抑制體內的活性酪氨酸酶，消除色素沉著、雀斑、黑斑等，從而達到美容的效果。
8、祛瘀血作用
本品水煎醇沉液可使離體兔耳靜脈血管流量增加，有舒張血管作用。給麻醉犬動脈注射，能增加股動脈血流量及降低血管阻力，對血管壁有直接擴張作用。本品還有抑制血液凝固和溶血作用。桃仁提取物50mg/ml，脾動脈內給藥可使麻醉大鼠肝臟微循環內血流加速,並與劑量相關，提示對肝臟表面微循環有一定的改善作用。
【食用方法】
1、杏仁茶
原料：杏仁200克、糯米100克、冰糖10克
做法：
1)杏仁用清水浸泡10分鐘，撕去外面的果皮。糯米淘洗乾淨後浸泡5-8小時;
2)將泡好的糯米、杏仁一起放入攪拌機內，加入200ml左右的清水，用低速攪打，直到顏色變得奶白
3)將打好的杏仁茶倒在漏網，過濾好的汁留在湯鍋中，加入冰糖，用小火慢慢攪拌至冰糖溶化即可;
2、香煎杏仁南瓜餅
原料：
南瓜100克、麵粉、糯米粉適量，杏仁。
配料：
黑芝麻、香菜葉子若干。
做法：
1)南瓜切薄片蒸熟;;
2)杏仁、香菜葉、黑芝麻洗乾淨瀝幹水分;
3)把南瓜壓成泥，加入糯米粉和麵粉，兩種粉的比例是1：1;
4)揉成麵團;
5)分成小團，搓圓再壓扁成南瓜餅，壓上杏仁、香菜葉、黑芝麻;
6)放入鍋內煎至金黃即可;
3、杏仁草莓奶昔
原料：
草莓5-6顆、牛奶一包、杏仁幾顆。
做法：
把牛奶和草莓放進攪拌機裡打幾秒鐘，倒進杯子裡，加入搗碎的杏仁即可。
4、杏仁曲奇
原料：
黃油240克、糖粉150克、鹽少許、蛋2個、檸檬汁幾滴、低筋麵粉420克、杏仁適量。
做法：
1)黃油室溫軟化後，加糖粉打發，滴幾滴檸檬汁混合均勻;
2)加入雞蛋打發均勻;
3)篩入低筋麵粉切拌均勻;
4)烤盤上鋪烘焙紙，將麵團放入裱花袋中，擠出曲奇的形狀;
5)將美國大杏仁輕輕壓到曲奇上;
6)烤箱預熱180度，烤箱中層烤二十五分鐘即可。
5、西芹杏仁炒蝦仁
原料：
蝦仁100克、西芹100克、熟杏仁20個、蒜、蔥若干、料酒1湯匙(15ML)、適量鹽、糖、生抽、白胡椒粉、糖、水芡粉。
做法：
1)蝦仁開背去黑線，洗淨，適量鹽、白胡椒粉醃5分鐘;
2)西芹撕去老筋洗淨，斜切成段，在開水中焯一下，撈出浸入涼水備用;
3)將調料倒入小碗中和勻;
4)熱鍋，7分熱的油，入拌過芡粉的蝦仁迅速滑炒，蝦仁變色、彎曲後就盛出來;
5)熱鍋，入少量油，爆香蒜、蔥後倒入調料，依次倒入西芹、蝦仁和杏仁，翻炒勻，既可出鍋。
6、杏仁豬肺湯
原料：
豬肺1個，生薑汁60毫升，杏仁60個玫，蜂蜜250克。
做法：
1)將豬肺洗淨，杏仁用溫水淨泡2小時，去皮，搗爛，取出同生薑汁、蜂蜜一起拌勻，塞入豬肺管內，紮好管口備用。
2)將豬肺放入砂鍋，加水適量，先用武火燒沸，後改用文火燉150分鐘即可。
編後語：于杏仁富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵等營養成分。其中胡蘿蔔素的含量在果品中僅次於芒果，人們將大扁稱為抗癌之果。
有舒張血管作用。給麻醉犬動脈注射，能增加股動脈血流量及降低血管阻力，對血管壁有直接擴張作用。本品還有抑制血液凝固和溶血作用。桃仁提取物50mg/ml，脾動脈內給藥可使麻醉大鼠肝臟微循環內血流加速,並與劑量相關，提示對肝臟表面微循環有一定的改善作用。【食用方法】
1、杏仁茶
原料：杏仁200克、糯米100克、冰糖10克
做法：
1)杏仁用清水浸泡10分鐘，撕去外面的果皮。糯米淘洗乾淨後浸泡5-8小時;
2)將泡好的糯米、杏仁一起放入攪拌機內，加入200ml左右的清水，用低速攪打，直到顏色變得奶白
3)將打好的杏仁茶倒在漏網，過濾好的汁留在湯鍋中，加入冰糖，用小火慢慢攪拌至冰糖溶化即可;
2、香煎杏仁南瓜餅
原料：
南瓜100克、麵粉、糯米粉適量，杏仁。
配料：
黑芝麻、香菜葉子若干。
做法：
1)南瓜切薄片蒸熟;;
2)杏仁、香菜葉、黑芝麻洗乾淨瀝幹水分;
3)把南瓜壓成泥，加入糯米粉和麵粉，兩種粉的比例是1：1;
4)揉成麵團;
5)分成小團，搓圓再壓扁成南瓜餅，壓上杏仁、香菜葉、黑芝麻;
6)放入鍋內煎至金黃即可;
3、杏仁草莓奶昔
原料：
草莓5-6顆、牛奶一包、杏仁幾顆。
做法：
把牛奶和草莓放進攪拌機裡打幾秒鐘，倒進杯子裡，加入搗碎的杏仁即可。
4、杏仁曲奇
原料：
黃油240克、糖粉150克、鹽少許、蛋2個、檸檬汁幾滴、低筋麵粉420克、杏仁適量。
做法：
1)黃油室溫軟化後，加糖粉打發，滴幾滴檸檬汁混合均勻;
2)加入雞蛋打發均勻;
3)篩入低筋麵粉切拌均勻;
4)烤盤上鋪烘焙紙，將麵團放入裱花袋中，擠出曲奇的形狀;
5)將美國大杏仁輕輕壓到曲奇上;
6)烤箱預熱180度，烤箱中層烤二十五分鐘即可。
5、西芹杏仁炒蝦仁
原料：
蝦仁100克、西芹100克、熟杏仁20個、蒜、蔥若干、料酒1湯匙(15ML)、適量鹽、糖、生抽、白胡椒粉、糖、水芡粉。
做法：
1)蝦仁開背去黑線，洗淨，適量鹽、白胡椒粉醃5分鐘;
2)西芹撕去老筋洗淨，斜切成段，在開水中焯一下，撈出浸入涼水備用;
3)將調料倒入小碗中和勻;
4)熱鍋，7分熱的油，入拌過芡粉的蝦仁迅速滑炒，蝦仁變色、彎曲後就盛出來;
5)熱鍋，入少量油，爆香蒜、蔥後倒入調料，依次倒入西芹、蝦仁和杏仁，翻炒勻，既可出鍋。
6、杏仁豬肺湯
原料：
豬肺1個，生薑汁60毫升，杏仁60個玫，蜂蜜250克。
做法：
1)將豬肺洗淨，杏仁用溫水淨泡2小時，去皮，搗爛，取出同生薑汁、蜂蜜一起拌勻，塞入豬肺管內，紮好管口備用。
2)將豬肺放入砂鍋，加水適量，先用武火燒沸，後改用文火燉150分鐘即可。
編後語：于杏仁富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵等營養成分。其中胡蘿蔔素的含量在果品中僅次於芒果，人們將大扁稱為抗癌之果。