教個簡單的涼菜小秘方,幾乎所有涼拌菜都適用,留著過年拌涼菜用
涼菜爽口解膩,是節假日餐桌上不可或缺的菜品,很多人喜歡吃涼菜,但做的卻總不入味,找不到那種既清淡又有香味的感覺。
今天就教大家個簡單的涼菜小秘方,幾乎所有的涼拌菜都適用,
食材:芹菜、豆腐絲、粉絲、香菜、薑蒜、小尖椒
調味:香醋、鹽、生抽、花椒粉、糖、味精
做法如下:
1、先處理食材,把芹菜、豆腐絲清洗乾淨,下開水鍋燙熟、粉絲溫水中泡軟,備用;
2、香菜洗乾淨,蒜剝皮,薑蔥尖椒洗乾淨;
3、姜壓成薑汁,蒜剁成茸備用;
4、香菜、小蔥、尖椒分別切末;
5、把所有輔料放在一起,加一勺鹽、三勺香醋、一勺生抽、一勺白糖、少許花椒、少許味精,熱鍋冷油燒7成熱澆在輔料上;
6、把小料攪拌均勻後倒在處理好的食材上,拌勻即可。
酸辣清香很爽口,豆腐又是高蛋白低脂肪,一大盤子一會兒就吃見底了~~
如果換了食材,用同樣的配料,可以做手撕茄子,拍黃瓜等,只是根據個人口味適當增減調味品。