涼菜爽口解膩， 是節假日餐桌上不可或缺的菜品， 很多人喜歡吃涼菜， 但做的卻總不入味， 找不到那種既清淡又有香味的感覺。
今天就教大家個簡單的涼菜小秘方， 幾乎所有的涼拌菜都適用， 快要過年了， 到時做去油解膩的涼拌菜准能用得上。
食材：芹菜、豆腐絲、粉絲、香菜、薑蒜、小尖椒
調味：香醋、鹽、生抽、花椒粉、糖、味精
做法如下：
1、先處理食材， 把芹菜、豆腐絲清洗乾淨， 下開水鍋燙熟、粉絲溫水中泡軟， 備用；
2、香菜洗乾淨， 蒜剝皮， 薑蔥尖椒洗乾淨；
3、姜壓成薑汁， 蒜剁成茸備用；
4、香菜、小蔥、尖椒分別切末；
5、把所有輔料放在一起， 加一勺鹽、三勺香醋、一勺生抽、一勺白糖、少許花椒、少許味精， 熱鍋冷油燒7成熱澆在輔料上；
6、把小料攪拌均勻後倒在處理好的食材上， 拌勻即可。
酸辣清香很爽口， 豆腐又是高蛋白低脂肪， 一大盤子一會兒就吃見底了~~
如果換了食材，用同樣的配料，可以做手撕茄子，拍黃瓜等，只是根據個人口味適當增減調味品。
如果換了食材，用同樣的配料，可以做手撕茄子，拍黃瓜等，只是根據個人口味適當增減調味品。