臘八節即將到達“戰場”，你的臘八粥準備好了嗎？
俗稱“臘八” ，即農曆十二月初八。古人有祭祀祖先和神靈、祈求豐收吉祥的傳統，一些地區有喝臘八粥的習俗。俗話說的好“小孩小孩你別鬧，過了臘八就是年”。小時候每到臘八節就是數著手指頭期待著過年，
臘八粥也叫八寶粥，相傳臘八節是佛祖“成道”之日，佛寺要仿效牧女獻糜的故事，取八種香穀和果實制粥供佛，故名八寶粥。
用蓮子、銀杏、花生、紅棗、松子加上姜桂等調料摻入大米煮成臘八粥，
1、千萬別——把臘八粥，
對於糖尿病人來說，特別是那種以精白米為主，少量點綴一點雜糧的所謂八寶粥，還是堅決不要喝！那種外面賣的保質期很長，為了口感，添加了大量的白糖甚至麥芽糊精的“八寶粥”，升血糖快著呢！
健康臘八粥，米類可以選用燕麥，豆類可以選擇各種雜豆，這樣才能讓血糖反應較低，既享受臘八粥的美味，又能養生。
2、千萬別——認為雜糧越多，臘八粥越健康
選燕麥還是選紅豆？選玉米還是選花生？這裡也有竅門：——那些帶有粘性的雜糧，對於有三高的老年人來說，並不是最佳選擇。
比如燕麥（原粒的，不是沖服的燕麥糊糊哦）升血糖慢。
但是玉米糊糊（比如那種人工玉米粉、深度加工過的玉米糊糊片）可不一定，
同理的還有粘玉米、粘高粱、粘小米等等。它們相對升血糖比較快。
還是原粒燕麥、各種雜豆比如紅豆、綠豆、豌豆之類的對健康更好呢！
3、千萬別——提前一夜把米和豆子一起泡
很多人覺得粥爛爛好喝，哎呦喂！可能又陷入了誤區！特別是大米、黑米等，
當然，如果你身體特別健康，一年就吃這麼一回兩回也沒大問題。但很多人吃臘八粥，是和家裡老人孩子一起吃的，為了他們的健康，你可一定要記得提醒他們這點哦！當天提前幾十分鐘左右泡米就差不多了！
4、千萬別——臘八真的只喝這碗粥
臘八要喝臘八粥，而不是只喝臘八粥。不能假裝放了八種食材就會“超級補”？
要說補，營養均衡才最補！臘八粥混合各種豆子和米，相比白米粥是健康一些。但如果一煮一大鍋，臘八只喝它，顯然營養是不夠的！中國居民營養膳食寶塔告訴我們：
健康的一餐除了臘八粥（主食）外，還需要各類營養，比如蛋，比如蔬菜水果。今天再炒個蔬菜，來點肉類，和家人一起共用這個健康又美味的節日吧！
花樣臘八粥臘八粥之一
原料：糯米、黑米、花生、熨斗、赤小豆、核桃、蓮子、棗、薏米、桂圓肉、銀耳、白糖
做法：
1. 白芸豆、赤豆、白木耳、米仁、紅棗事先用溫水泡30分鐘。
2. 所有材料放電飯煲里加水，鍋裡煮開後，繼續煮30分鐘，吃前加糖拌勻即可。
臘八粥之二
原料：大米30克、小米30克、糯米30克、薏米30克、赤小豆30克、綠豆30克、紅芸豆50克、蓮子40克、棗20克、桂圓肉30克、花生仁30克、玉米糝50克
做法：
1. 薏仁、玉米碴、紅小豆、綠豆、紅芸豆、蓮子、花生和紅棗提前用清水浸泡；大米、小米和糯米清洗乾淨。
2. 各種原料混合，添加桂圓肉和適量清水，入高壓鍋，大火煮至上汽，轉小火慢壓20分鐘，關火自然排氣即可。
臘八粥之三
原料：紅棗、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄乾、紅豆、小米
做法：
1. 紅豆、玉米提前泡3-4小時，其他材料混合洗淨。
2. 所有材料混合放入鍋內，加足量水，燒開小火熬成粥即可。
臘八粥之四
原料：黑米100g、黑豆50g、薏米50g、糙米100克
做法：
1. 淘洗乾淨黑米、黑豆、薏米、糙米，加足清水浸泡一天。
2. 加入足量的水一起煮到沸，轉文火再煮30分鐘，煮到黑米軟糯、黑豆酥爛，粥變濃稠時即可。
鹹味臘八粥
原料：大米、赤小豆、蓮子、臘腸、蝦米
做法：
1. 大米清水淘洗乾淨；紅豆、蓮子洗淨提前泡2—3小時。
2. 將大米、紅豆、蓮子依次放入砂鍋內，加足量水，燒開後改小火，慢慢文煮。
3. 另取鍋，將香腸臘肉切片，熱水稍煮一下。
4. 待粥煮至7成熟時，將香腸、臘肉片、海米一起放入米粥內，小火煮至米粒開花，肉片熟爛即可。
南瓜臘八粥
原料：南瓜100克、大米50克、薏米20克、燕麥米20克、蕎麥20克、花生20克、棗幹6個、南杏仁20克、枸杞子10克
做法：
1. 江豆、花豆浸泡8小時；糯米浸泡8小時；南瓜去皮切片。
2. 花生、大米、薏米、燕麥、蕎麥、杏仁、枸杞洗淨倒入砂鍋中，再將南瓜和泡好的江豆、花豆、糯米、阿膠棗一起倒入鍋中，加清水燒開，轉小火，三小時後就能喝上粥。
海鮮臘八粥
原料：大米、糯米、蓮子、薏米、杏仁、黑木耳、枸杞、幹扇貝、幹蓮子、胡蘿蔔、黃豆、生薑、鹽、雞精、胡椒粉、蔥絲、香油
做法：
1. 蓮子、薏米、杏仁、黑木耳、枸杞、幹扇貝、幹蓮子、黃豆提前泡發；胡蘿蔔洗淨去皮切丁；生薑洗淨去皮切片。
2. 大米和糯米洗淨放入高壓鍋中，蓮子、薏米、杏仁、幹扇貝、幹蓮子、黃豆、胡蘿蔔丁、薑片也放入高壓鍋內，將泡幹扇貝和海米的水加入鍋內，再加足量清水大火燒開，加蓋冒氣以後，轉小火煮15分鐘關火。
3. 到高壓鍋內的氣放盡後開蓋，加入枸杞、黑木耳煮4分鐘，加鹽、胡椒粉、雞精、香油調味，最後撒入蔥絲即可。
江南風味臘八粥
原料：大米、山藥、栗子、銀杏、香菇、胡蘿蔔、青豆、火腿、薑絲、料酒、白胡椒
做法：
1. 大米淘洗乾淨；火腿、香菇切丁；胡蘿蔔、山藥去皮切丁；
2. 鍋裡放入大米、栗子、銀杏、開洋、火腿丁、薑絲，加入足量清水；大火煮沸後轉小火熬煮30-40分鐘。
3. 加入山藥、香菇、胡蘿蔔丁繼續熬煮約20分鐘至粥粘稠，加入青豆，調入少許六月鮮和白胡椒粉即可。
臘八蒜臘八這一天，有些地方的人們還喜歡做臘八蒜。冬天經常吃些臘八蒜，對人的身體是有好處的，既殺菌,還解毒。抗氧化活性優於人參，常食能延緩衰老，還能有效地防治鉛中毒。蒜成淡綠色，味道酸甜辣，十分爽口。
臘八蒜的做法
材料：大蒜250g，白糖一小勺（約3g），米醋300ml。
做法：
1.大蒜剝去外皮。
2.把大蒜掰成小瓣。
3.洗乾淨雙手，再把每顆蒜瓣上的皮剝乾淨（不要洗）。
4.把剝好的蒜瓣放入可以密封的容器中，加入一小勺白糖（可加可不加，加了味道更好吃）。
5.倒入米醋。
6.米醋的量大約和蒜瓣齊平。
7.蓋上密封蓋。放入冰箱或者家裡比較冷的地方。
8.這是泡了7天后的樣子，大約有一半左右的蒜開始變綠。
9.這是泡了11天的蒜，只有小部分還沒變綠，這時候的蒜可以吃，但不是最好吃的。泡足兩周以上全部蒜都會變綠，味道也更好。
中國的每個節日，幾乎都講究“吃”，這除了對食物的原始需求，還包含了順應時節食療養生的高深智慧，更有勤儉樸素的先民們對物質豐裕的美好期盼。
臘八要喝臘八粥，而不是只喝臘八粥。不能假裝放了八種食材就會“超級補”？
要說補，營養均衡才最補！臘八粥混合各種豆子和米，相比白米粥是健康一些。但如果一煮一大鍋，臘八只喝它，顯然營養是不夠的！中國居民營養膳食寶塔告訴我們：
健康的一餐除了臘八粥（主食）外，還需要各類營養，比如蛋，比如蔬菜水果。今天再炒個蔬菜，來點肉類，和家人一起共用這個健康又美味的節日吧！
花樣臘八粥臘八粥之一
原料：糯米、黑米、花生、熨斗、赤小豆、核桃、蓮子、棗、薏米、桂圓肉、銀耳、白糖
做法：
1. 白芸豆、赤豆、白木耳、米仁、紅棗事先用溫水泡30分鐘。
2. 所有材料放電飯煲里加水，鍋裡煮開後，繼續煮30分鐘，吃前加糖拌勻即可。
臘八粥之二
原料：大米30克、小米30克、糯米30克、薏米30克、赤小豆30克、綠豆30克、紅芸豆50克、蓮子40克、棗20克、桂圓肉30克、花生仁30克、玉米糝50克
做法：
1. 薏仁、玉米碴、紅小豆、綠豆、紅芸豆、蓮子、花生和紅棗提前用清水浸泡；大米、小米和糯米清洗乾淨。
2. 各種原料混合，添加桂圓肉和適量清水，入高壓鍋，大火煮至上汽，轉小火慢壓20分鐘，關火自然排氣即可。
臘八粥之三
原料：紅棗、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄乾、紅豆、小米
做法：
1. 紅豆、玉米提前泡3-4小時，其他材料混合洗淨。
2. 所有材料混合放入鍋內，加足量水，燒開小火熬成粥即可。
臘八粥之四
原料：黑米100g、黑豆50g、薏米50g、糙米100克
做法：
1. 淘洗乾淨黑米、黑豆、薏米、糙米，加足清水浸泡一天。
2. 加入足量的水一起煮到沸，轉文火再煮30分鐘，煮到黑米軟糯、黑豆酥爛，粥變濃稠時即可。
鹹味臘八粥
原料：大米、赤小豆、蓮子、臘腸、蝦米
做法：
1. 大米清水淘洗乾淨；紅豆、蓮子洗淨提前泡2—3小時。
2. 將大米、紅豆、蓮子依次放入砂鍋內，加足量水，燒開後改小火，慢慢文煮。
3. 另取鍋，將香腸臘肉切片，熱水稍煮一下。
4. 待粥煮至7成熟時，將香腸、臘肉片、海米一起放入米粥內，小火煮至米粒開花，肉片熟爛即可。
南瓜臘八粥
原料：南瓜100克、大米50克、薏米20克、燕麥米20克、蕎麥20克、花生20克、棗幹6個、南杏仁20克、枸杞子10克
做法：
1. 江豆、花豆浸泡8小時；糯米浸泡8小時；南瓜去皮切片。
2. 花生、大米、薏米、燕麥、蕎麥、杏仁、枸杞洗淨倒入砂鍋中，再將南瓜和泡好的江豆、花豆、糯米、阿膠棗一起倒入鍋中，加清水燒開，轉小火，三小時後就能喝上粥。
海鮮臘八粥
原料：大米、糯米、蓮子、薏米、杏仁、黑木耳、枸杞、幹扇貝、幹蓮子、胡蘿蔔、黃豆、生薑、鹽、雞精、胡椒粉、蔥絲、香油
做法：
1. 蓮子、薏米、杏仁、黑木耳、枸杞、幹扇貝、幹蓮子、黃豆提前泡發；胡蘿蔔洗淨去皮切丁；生薑洗淨去皮切片。
2. 大米和糯米洗淨放入高壓鍋中，蓮子、薏米、杏仁、幹扇貝、幹蓮子、黃豆、胡蘿蔔丁、薑片也放入高壓鍋內，將泡幹扇貝和海米的水加入鍋內，再加足量清水大火燒開，加蓋冒氣以後，轉小火煮15分鐘關火。
3. 到高壓鍋內的氣放盡後開蓋，加入枸杞、黑木耳煮4分鐘，加鹽、胡椒粉、雞精、香油調味，最後撒入蔥絲即可。
江南風味臘八粥
原料：大米、山藥、栗子、銀杏、香菇、胡蘿蔔、青豆、火腿、薑絲、料酒、白胡椒
做法：
1. 大米淘洗乾淨；火腿、香菇切丁；胡蘿蔔、山藥去皮切丁；
2. 鍋裡放入大米、栗子、銀杏、開洋、火腿丁、薑絲，加入足量清水；大火煮沸後轉小火熬煮30-40分鐘。
3. 加入山藥、香菇、胡蘿蔔丁繼續熬煮約20分鐘至粥粘稠，加入青豆，調入少許六月鮮和白胡椒粉即可。
臘八蒜臘八這一天，有些地方的人們還喜歡做臘八蒜。冬天經常吃些臘八蒜，對人的身體是有好處的，既殺菌,還解毒。抗氧化活性優於人參，常食能延緩衰老，還能有效地防治鉛中毒。蒜成淡綠色，味道酸甜辣，十分爽口。
臘八蒜的做法
材料：大蒜250g，白糖一小勺（約3g），米醋300ml。
做法：
1.大蒜剝去外皮。
2.把大蒜掰成小瓣。
3.洗乾淨雙手，再把每顆蒜瓣上的皮剝乾淨（不要洗）。
4.把剝好的蒜瓣放入可以密封的容器中，加入一小勺白糖（可加可不加，加了味道更好吃）。
5.倒入米醋。
6.米醋的量大約和蒜瓣齊平。
7.蓋上密封蓋。放入冰箱或者家裡比較冷的地方。
8.這是泡了7天后的樣子，大約有一半左右的蒜開始變綠。
9.這是泡了11天的蒜，只有小部分還沒變綠，這時候的蒜可以吃，但不是最好吃的。泡足兩周以上全部蒜都會變綠，味道也更好。
中國的每個節日，幾乎都講究“吃”，這除了對食物的原始需求，還包含了順應時節食療養生的高深智慧，更有勤儉樸素的先民們對物質豐裕的美好期盼。