臘八吃碗粥，人生大豐收
《臘八粥》
清·道光帝
一陽初夏中大呂，穀粟為粥和豆煮。
應時獻佛矢心虔，默祝金光濟眾普。
盈幾馨香細細浮，堆盤果蔬紛紛聚。
共嘗佳品達沙門，沙門色相傳蓮炬。
童稚飽腹慶州平，
臘八節，俗稱“臘八”，是指農曆臘月（十二月）初八這一天。臘八節是用來祭祀祖先和神靈，祈求豐收和吉祥的節日。在中國，有臘八節喝臘八粥、泡臘八蒜的習俗，河南等地，臘八粥又稱“大家飯”。
相傳這一天是佛教創始人釋迦牟尼在佛陀耶菩提下成道並創立佛教的日子即農曆十二月初八，故又被稱為“佛成道節”。
民間傳說臘八節源自“赤豆打鬼”的風俗。古代人們普遍相信迷信，
臘八歷史悠久
1. 臘八能形成節日，與中國早期的“臘日”節俗有關，
南朝梁宗懍《荊楚歲時記》
十二月八日為臘日
2. 遠古臘日新年期間，古人要舉行隆重的祭祀活動，稱為“歲終大祭”。在唐代，從民間到宮廷都很在意過臘日，並留下大量與臘日有關的詩文。
武則天《臘日宣詔幸上苑》
明朝游上苑，火急報春知。
花須連夜發，莫待曉風吹。
3. “臘八粥”一詞最早出現于宋代。
《夢粱錄》卷六“十二月”條
大刹等寺，俱設五味粥，
亦設紅糟，以麩乳諸果筍芋為之，
供僧，或饋送檀施、貴宅等家。
4. 臘八節也被視為古代的“慈善日”，很多寺院會熬臘八粥來做慈善。據傳，是古代寺院中，僧人們被信徒送米送面一年，多出的豆子，米存了一年，於是在臘月最冷的時候，拿出來熬粥，佛粥一送施主，二濟窮人。
清光緒《天津府志》
以米、豆、棗、粟雜煮之，
曰臘八粥，兼飼貧。
今天是喝粥最好的日子
冬天喝粥好處多，粥有和胃、補脾、養心、益腎、清肺、利肝、消渴、明目、通便和安神等多種食養功效，幾乎把人體的五臟六腑全都兼顧到了。而從營養學的角度看，《中國居民膳食指南(2007)》中的第一條就是“穀類為主，食物多樣，粗細搭配”，而粥在這三個方面都得到了一定的體現。
《中國日報網》也曾提到過：
哈佛大學對10萬人進行長達14年的研究發現，每天喝一碗約28克全穀物熬成的雜糧粥，可降低5%的死亡率和9%患心血管疾病的幾率。
長壽好習慣裡的“兩粥一飯”中最重要的部分是早晚喝粥。早上是脾胃值班的時間，此時喝粥養的是胃；傍晚(17-19點)是“腎經當令”，此時喝粥，補腎事半功倍。
大寒過後，又是一輪冷空氣來襲，沒有什麼能比一碗粥更滋養身體。既要喝粥暖身子，更要面面俱到地來個全身保養，臘八粥獨特的食材搭配，恰恰滿足了這些條件，更適合禦寒、提高免疫力。
教你做碗臘八粥
一、臘八粥的食材
首先是穀類為主，絕大多數粥都是以米、面、雜糧為主，體現了“穀類為主”的基本原則。
其次，食物多樣，粥的包容性強，可以搭配多種食材如蔬菜、水果、花等，不僅款式多樣，同樣也為我們帶來了更多味覺體驗。
（滑動下圖可流覽詳細內容）
食材營養成分表
1、大米：有補中益氣、健脾、和胃的功效。
2、小米：清熱解毒，安神，對睡眠品質不佳的朋友有很好的安眠作用。
3、糯米：糯米分為白色糯米和黑色糯米，黑糯米的米粒是不透明的，黑是黑、白是白，非常好看。八寶粥、八寶飯都用了糯米，用糯米熬粥黏稠香甜。
4、薏米：薏米有調節心氣、養顏的功效，還能健脾補肺，但薏米性寒，可根據身體體質來食用。
5、紅小豆：養血、健脾益胃，被李時珍稱為“心之穀”。
6、綠豆：清熱解毒，利尿，是我國獨有的豆類。
7、紅棗：富含維生素C，被譽為“天然維生素丸”。
8、花生：潤肺、健脾，被稱為“植物蛋白肉”它所含的植物蛋白除大豆外，沒有別的植物可以比。花生含不飽和脂肪酸，而不含膽固醇。
9、黑芝麻：種子雖小，營養不低，其中含有的亞麻酸可降血壓，防血栓，帶皮的沒有不帶皮的有營養。
10、燕麥：蛋白質有的高達20%，能降低膽固醇，預防心血管疾病。
11、枸杞：枸杞有補腎、滋陰、養肝、明目、益氣等功效。
12、葡萄乾：葡萄乾可補血氣，對心肌有好處，對神經衰弱有輔助療效。
臘八粥的功效完全來自於其中的多種食材，對於每一種人群都具有不同的功效。
①一般臘八粥的材料中含有紅豆、紅棗、花生、枸杞等，這些物質能起到補血的作用。
②臘八粥採用多種穀物的粗糧製作而成，粗糧中含有大量的膳食纖維，一方面可以緩解便秘，另一方面膳食纖維還具有調節高血壓、高血脂等作用。
臘八粥的製作最好根據自身的需求而決定。下面推薦3款臘八粥食譜，供茶友們選擇哦！
（滑動下圖可流覽詳細內容）
臘八粥食譜
——經典版
材料：紅棗、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄乾、紅豆、小米（根據自家人口配比即可）。
做法：紅豆，玉米提前泡3-4小時；其他材料混合洗淨。所有材料混合放入鍋內，加足量水，燒開小火熬成粥即可。用紫砂煲或其他煲粥工具，煮三小時後最好。
——改良版
材料：小米、玉米、黃豆、綠豆、紅豆各2湯匙。
配料：碎豬肉約100克，蓮子、栗子數粒，鹽少許。
做法：先把各種豆類在冷水裡浸30分鐘，濾幹；蓮子去心，栗子去皮；水燒滾，先將豆類放入煮約15分鐘，再放入其他材料，水再滾後用慢火煮約45分鐘即成。
——豪華版
材料：主料黑米、糯米、紅豆、綠豆、花生、葡萄乾、薏米。
調料：桂圓、蓮子、紅棗、冰糖（量以個人口感為主）。
做法：
1、紅豆、花生、蓮子多淘洗幾遍，用水隔夜泡上。
2、黑米洗淨隔夜泡上。
3、電鍋中加適量冷水，加入泡好的紅豆、花生、蓮子。
4、再加入隔夜泡好的黑米（連泡米水一起倒入鍋中），接通電源，按至“煮飯”鍵，蓋蓋。
5、綠豆和薏米洗淨，用水稍泡一小會。
6、桂圓剝去外皮，跟葡萄乾、糯米一起淘洗乾淨。
7、鍋中的水煮沸後加入綠豆和薏米。
8、再加上桂圓、葡萄乾和糯米，攪動一下，加鍋蓋，繼續煮。
9、再次煮沸後約十分鐘，加入洗淨的紅棗。
10、繼續煮約半個多小時後加入適量冰糖。
11、繼續煮至米和豆開花、粥粘稠即可，拔掉電源，燜約十分鐘即可出鍋。
特殊人群食臘八粥需注意
糖尿病人以燕麥為主
燕麥具有降低膽固醇濃度的作用，因此對於糖尿病及心血管疾病的患者，可多選燕麥和蕎麥作主料。
孕婦適合軟糯粥
孕中期，胎兒生長加快，需要補充能量，同時對鐵的需要量增加，而孕晚期則需要加強鈣的補充。所以，對準媽媽來說，以下食物可以多考慮一些：糙米、花生仁、大豆、黑豆、青豆、棗中都含有較豐富的鈣，大豆和堅果中也含有較高的鐵。
老人吃粥多放豆
臘八粥中多放大豆有助於預防骨質疏鬆症。老年人胃腸功能減弱，臘八粥正好軟爛易消化，加上粗細搭配，富含膳食纖維，能增加腸蠕動，對預防老年性便秘有一定作用。
愛美女士喝粥油
不少女性都喜歡喝臘八粥來美容，但是這裡還有個美容小秘密，那就是不要捨棄粥油。粥油其實就是煮粥時反復煮沸而浮於粥面上的那層濃稠的液體，也稱米油。中醫認為，粥油味甘性平，每日若能喝一碗米粥，黑瘦者不出百日即可肥白。
其實無論哪種臘八粥，都有暖肚、潤腸、補脾、清肺，開胃、補氣、安神、清心、養血等功效，長期食用有益健康。
臘八粥還有很好的寓意：臘八粥中必定有棗，象徵吉祥。臘八粥的棗是“早”，栗影“力”，就是早下力氣，爭取明年五穀豐收。要把臘八粥做得稠一些，粘糊糊的，粘是“連”的諧音，意味著連年豐收。
做好後，要先送親友，而且一定要在中午之前送出去，最後才是全家人食用。
在臘八這天，一定要喝上一碗香甜可口的臘八粥，預示著來年的日子紅紅火火。
更要面面俱到地來個全身保養，臘八粥獨特的食材搭配，恰恰滿足了這些條件，更適合禦寒、提高免疫力。教你做碗臘八粥
一、臘八粥的食材
首先是穀類為主，絕大多數粥都是以米、面、雜糧為主，體現了“穀類為主”的基本原則。
其次，食物多樣，粥的包容性強，可以搭配多種食材如蔬菜、水果、花等，不僅款式多樣，同樣也為我們帶來了更多味覺體驗。
（滑動下圖可流覽詳細內容）
食材營養成分表
1、大米：有補中益氣、健脾、和胃的功效。
2、小米：清熱解毒，安神，對睡眠品質不佳的朋友有很好的安眠作用。
3、糯米：糯米分為白色糯米和黑色糯米，黑糯米的米粒是不透明的，黑是黑、白是白，非常好看。八寶粥、八寶飯都用了糯米，用糯米熬粥黏稠香甜。
4、薏米：薏米有調節心氣、養顏的功效，還能健脾補肺，但薏米性寒，可根據身體體質來食用。
5、紅小豆：養血、健脾益胃，被李時珍稱為“心之穀”。
6、綠豆：清熱解毒，利尿，是我國獨有的豆類。
7、紅棗：富含維生素C，被譽為“天然維生素丸”。
8、花生：潤肺、健脾，被稱為“植物蛋白肉”它所含的植物蛋白除大豆外，沒有別的植物可以比。花生含不飽和脂肪酸，而不含膽固醇。
9、黑芝麻：種子雖小，營養不低，其中含有的亞麻酸可降血壓，防血栓，帶皮的沒有不帶皮的有營養。
10、燕麥：蛋白質有的高達20%，能降低膽固醇，預防心血管疾病。
11、枸杞：枸杞有補腎、滋陰、養肝、明目、益氣等功效。
12、葡萄乾：葡萄乾可補血氣，對心肌有好處，對神經衰弱有輔助療效。
臘八粥的功效完全來自於其中的多種食材，對於每一種人群都具有不同的功效。
①一般臘八粥的材料中含有紅豆、紅棗、花生、枸杞等，這些物質能起到補血的作用。
②臘八粥採用多種穀物的粗糧製作而成，粗糧中含有大量的膳食纖維，一方面可以緩解便秘，另一方面膳食纖維還具有調節高血壓、高血脂等作用。
臘八粥的製作最好根據自身的需求而決定。下面推薦3款臘八粥食譜，供茶友們選擇哦！
（滑動下圖可流覽詳細內容）
臘八粥食譜
——經典版
材料：紅棗、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄乾、紅豆、小米（根據自家人口配比即可）。
做法：紅豆，玉米提前泡3-4小時；其他材料混合洗淨。所有材料混合放入鍋內，加足量水，燒開小火熬成粥即可。用紫砂煲或其他煲粥工具，煮三小時後最好。
——改良版
材料：小米、玉米、黃豆、綠豆、紅豆各2湯匙。
配料：碎豬肉約100克，蓮子、栗子數粒，鹽少許。
做法：先把各種豆類在冷水裡浸30分鐘，濾幹；蓮子去心，栗子去皮；水燒滾，先將豆類放入煮約15分鐘，再放入其他材料，水再滾後用慢火煮約45分鐘即成。
——豪華版
材料：主料黑米、糯米、紅豆、綠豆、花生、葡萄乾、薏米。
調料：桂圓、蓮子、紅棗、冰糖（量以個人口感為主）。
做法：
1、紅豆、花生、蓮子多淘洗幾遍，用水隔夜泡上。
2、黑米洗淨隔夜泡上。
3、電鍋中加適量冷水，加入泡好的紅豆、花生、蓮子。
4、再加入隔夜泡好的黑米（連泡米水一起倒入鍋中），接通電源，按至“煮飯”鍵，蓋蓋。
5、綠豆和薏米洗淨，用水稍泡一小會。
6、桂圓剝去外皮，跟葡萄乾、糯米一起淘洗乾淨。
7、鍋中的水煮沸後加入綠豆和薏米。
8、再加上桂圓、葡萄乾和糯米，攪動一下，加鍋蓋，繼續煮。
9、再次煮沸後約十分鐘，加入洗淨的紅棗。
10、繼續煮約半個多小時後加入適量冰糖。
11、繼續煮至米和豆開花、粥粘稠即可，拔掉電源，燜約十分鐘即可出鍋。
特殊人群食臘八粥需注意
糖尿病人以燕麥為主
燕麥具有降低膽固醇濃度的作用，因此對於糖尿病及心血管疾病的患者，可多選燕麥和蕎麥作主料。
孕婦適合軟糯粥
孕中期，胎兒生長加快，需要補充能量，同時對鐵的需要量增加，而孕晚期則需要加強鈣的補充。所以，對準媽媽來說，以下食物可以多考慮一些：糙米、花生仁、大豆、黑豆、青豆、棗中都含有較豐富的鈣，大豆和堅果中也含有較高的鐵。
老人吃粥多放豆
臘八粥中多放大豆有助於預防骨質疏鬆症。老年人胃腸功能減弱，臘八粥正好軟爛易消化，加上粗細搭配，富含膳食纖維，能增加腸蠕動，對預防老年性便秘有一定作用。
愛美女士喝粥油
不少女性都喜歡喝臘八粥來美容，但是這裡還有個美容小秘密，那就是不要捨棄粥油。粥油其實就是煮粥時反復煮沸而浮於粥面上的那層濃稠的液體，也稱米油。中醫認為，粥油味甘性平，每日若能喝一碗米粥，黑瘦者不出百日即可肥白。
其實無論哪種臘八粥，都有暖肚、潤腸、補脾、清肺，開胃、補氣、安神、清心、養血等功效，長期食用有益健康。
臘八粥還有很好的寓意：臘八粥中必定有棗，象徵吉祥。臘八粥的棗是“早”，栗影“力”，就是早下力氣，爭取明年五穀豐收。要把臘八粥做得稠一些，粘糊糊的，粘是“連”的諧音，意味著連年豐收。
做好後，要先送親友，而且一定要在中午之前送出去，最後才是全家人食用。
在臘八這天，一定要喝上一碗香甜可口的臘八粥，預示著來年的日子紅紅火火。