10道下酒菜的做法,簡單開胃!過年過節來幾道,喝酒更有滋味!
豆豉蒸雞翅
做法:
1、雞翅先用鹽水泡一會,然後再洗乾淨備用;豆豉洗乾淨,
2、用刀將雞翅兩面各劃兩下,放入盤中,加入鹽、生抽、蠔油、老抽和料酒,攪拌均勻後醃半小時;
3、鍋中放入油,油熱後放入蔥薑蒜豆豉炒香,然後把炒香的小料倒入雞翅中備用;
4、鍋中放水,水熱後放入雞翅,中火蒸20分鐘;
5、如果嫌湯汁多,就挑出雞翅擺在盤中,放上蔥絲;
6、另起鍋,放入湯汁再加點油,燒熱後,澆上雞翅上,
涼拌金針菇
用料:金針菇適量,柿子椒適量,紅椒適量,蔥少許,蒜適量,生抽少許,醋適量,香油適量,白砂糖少許
做法:
1、水燒開,先放入金針菇、青椒紅椒絲燙30秒,撈出
2、將撈出的1料放入冰水裡浸泡半分鐘
3、1.5勺生抽、1勺醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌勻成濕料,
糯香排骨
食材:主料排骨300g、糯米150g、蠔油、鹽、青椒、水澱粉、薑、胡椒粉、紅椒、麻油、料酒、蒸魚豉油、醬油
步驟:
1、首先將糯米倒入清水中,加入適量蒸魚豉油、醬油,攪拌均勻,浸泡4個小時。
2、將排骨砍成塊、姜切成姜米、紅椒切成小粒、青椒切小粒。
3、準備好排骨,加入適量料酒、半勺鹽、撒少許胡椒粉、加入一勺蠔油、一勺醬油,拌均勻後,淋入幾滴麻油調味,拌勻醃制1個小時。
4、將醃制好的排骨,逐個裹上糯米,置於蒸缽上。
5、鍋中倒入清水,放入擺好盤的糯米排骨,隔水蒸25分鐘,蒸好後就可以出鍋擺盤了。
6、鍋中倒入油,下入姜米、青椒、紅椒,倒入適量清水,煮開後,勾上少許水澱粉,拌至濃稠後,澆入排骨上,
食材:
豬肉、紅辣椒、蔥花、豆瓣醬、蒜末、白菜、鹽、味精、豆油、大料。
做法:
1.豬肉洗淨切成片,白菜葉洗淨。
2.在熱油鍋中煸香紅辣椒,加入清水、肉片、大料、豆辨醬,煮大約8分鐘,放入白菜再煮5分鐘,放入鹽、味精,撒蔥花、蒜末。
3.盛出來之後,鍋裡燒一點熱油,淋上去即可。
食材:
栗子,腐竹,香菇,青椒塊,紅椒塊,香芹段,薑片,鹽,蘑菇粉,醬油,胡椒粉,芝麻油。
做法:
1.先將栗子放進開水煮一會,拿出趁熱剝去皮洗淨,放進蒸籠蒸熟,拿出待用。
2.腐竹用溫水泡半個小時後切段,控幹水份,放入油中炸成金黃色撈出,再放進鍋中飛水待用。
3.淨鍋放入少許油,放入薑片、香菇、青椒塊、紅椒塊、香芹段,煸炒出香味後放入飛過水的腐竹。
4.加水,放入蒸熟的栗子,再加入鹽、蘑菇粉、醬油、胡椒粉,調好味,淋上幾滴芝麻油。
5.出鍋倒入煲中,再將煲放到小爐子煮開,勾少許芡汁。上菜時放點香菜點綴即可
食材:
小米椒、雞胗、大蒜、鹽,生抽,黃酒。
做法:
1.雞胗冷水下鍋,煮變色了撈起切片。
2.切好的雞胗加鹽加黃酒加生抽醃制半小時以上。
3.大蒜切成蒜蓉,小米椒切小段備用。
4.炒鍋下油,然後放入蒜蓉和小米椒中火熱香,下雞胗炒,因為醃制過,就不用再放調料啦。一直炒到雞胗熟透了,就可以上菜啦!
椒鹽五花肉
食材:豬肋條肉(五花肉)600克,花椒15克,青蒜15克,鹽3克,江米酒5克
做法:
1.五花肉以肉夾拔除剩餘豬毛;
2.將豬皮用刀刮淨再以熱水沖洗乾淨,擦乾水分,抹上米酒備用;
3. 幹鍋內以小火將鹽炒熱,再放入花椒粒炒香,即可熄火,均勻抹在肉上,放冰箱冷藏入味約3小時取出,將花椒鹽抖掉備用;
4.青蒜切斜片備用;
5. 烤箱預熱15分鐘,放入醃好的五花肉以200度兩面烤熟,待涼切片,搭配青蒜食用。
蘿蔔絲藕丸粉絲湯】
食材:白蘿蔔半個、粉絲25g、油適量、鹽適量、藕丸適量、油菜適量、蔥適量、香油適量、胡椒粉適量、雞精適量。
做法:
1.準備食材,蘿蔔、油菜洗淨,藕丸前面有做法的。
2.白蘿蔔檫成絲,粉絲剪短洗淨,蔥切碎。
3.鍋內加油,加蔥爆香。
4.加蘿蔔絲翻炒至變軟,要多炒一會。
5.加適量的水,加鹽調味。
6.燒開,加藕丸煮開,加粉絲煮一會,加油菜。
7.煮至油菜變色,加雞精、香油調味即可。
【紅燒黃花魚】
用料: 黃花魚、鹽少許、料酒少許、老抽一勺、生抽一勺、蒸魚豉汁兩勺、糖少許、雞精、油、蔥段、薑絲、蒜末;
做法
1.黃花魚洗淨,用少許鹽和料酒將魚的兩面抹勻,醃10分鐘;
2.一勺老抽,一勺生抽,兩勺蒸魚豉汁,少許糖,雞精,調成汁;
3.起熱油鍋,將魚兩面煎至金黃色,再放入蔥段,薑絲,蒜末。倒入調味汁,加入適量的開水(掩過魚面即可);
4.開小火慢燉10分鐘左右,最後開大火收汁即可;
奶油玉米烤蝦濃湯
食材:220克蝦(去殼去內臟),4片培根,1個小洋蔥(切碎),半個紅辣椒(切碎),2瓣大蒜(切碎),2茶匙麵粉,1杯切碎的土豆,新鮮的玉米,2杯雞湯,半杯牛奶,小半杯奶油,燒烤醬,鹽和胡椒。
步驟:
1、鍋中火加熱,加入培根,直至變成金黃色,盛出,放在紙巾上。
2、將洋蔥和辣椒放入鍋中,撒上鹽和胡椒粉,翻炒5分鐘。加入大蒜再翻炒一分鐘。加入麵粉,煮1-2分鐘或直到麵粉變成金黃色。
3、加入雞湯、土豆和玉米。煮沸後轉中小火煮10-15分鐘。
4、煮湯的時候,把烤架預熱,蝦用鹽和胡椒調味,刷上一層燒烤醬,然後每面烤2到3分鐘。
5、等湯快煮好時,加入牛奶和奶油攪拌,再加入胡椒粉,然後根據你的口味配上培根和蝦,就可以愉快地享用了。
再放進鍋中飛水待用。3.淨鍋放入少許油,放入薑片、香菇、青椒塊、紅椒塊、香芹段,煸炒出香味後放入飛過水的腐竹。
4.加水,放入蒸熟的栗子,再加入鹽、蘑菇粉、醬油、胡椒粉,調好味,淋上幾滴芝麻油。
5.出鍋倒入煲中,再將煲放到小爐子煮開,勾少許芡汁。上菜時放點香菜點綴即可
食材:
小米椒、雞胗、大蒜、鹽,生抽,黃酒。
做法:
1.雞胗冷水下鍋,煮變色了撈起切片。
2.切好的雞胗加鹽加黃酒加生抽醃制半小時以上。
3.大蒜切成蒜蓉,小米椒切小段備用。
4.炒鍋下油,然後放入蒜蓉和小米椒中火熱香,下雞胗炒,因為醃制過,就不用再放調料啦。一直炒到雞胗熟透了,就可以上菜啦!
椒鹽五花肉
食材:豬肋條肉(五花肉)600克,花椒15克,青蒜15克,鹽3克,江米酒5克
做法:
1.五花肉以肉夾拔除剩餘豬毛;
2.將豬皮用刀刮淨再以熱水沖洗乾淨,擦乾水分,抹上米酒備用;
3. 幹鍋內以小火將鹽炒熱,再放入花椒粒炒香,即可熄火,均勻抹在肉上,放冰箱冷藏入味約3小時取出,將花椒鹽抖掉備用;
4.青蒜切斜片備用;
5. 烤箱預熱15分鐘,放入醃好的五花肉以200度兩面烤熟,待涼切片,搭配青蒜食用。
蘿蔔絲藕丸粉絲湯】
食材:白蘿蔔半個、粉絲25g、油適量、鹽適量、藕丸適量、油菜適量、蔥適量、香油適量、胡椒粉適量、雞精適量。
做法:
1.準備食材,蘿蔔、油菜洗淨,藕丸前面有做法的。
2.白蘿蔔檫成絲,粉絲剪短洗淨,蔥切碎。
3.鍋內加油,加蔥爆香。
4.加蘿蔔絲翻炒至變軟,要多炒一會。
5.加適量的水,加鹽調味。
6.燒開,加藕丸煮開,加粉絲煮一會,加油菜。
7.煮至油菜變色,加雞精、香油調味即可。
【紅燒黃花魚】
用料: 黃花魚、鹽少許、料酒少許、老抽一勺、生抽一勺、蒸魚豉汁兩勺、糖少許、雞精、油、蔥段、薑絲、蒜末;
做法
1.黃花魚洗淨,用少許鹽和料酒將魚的兩面抹勻,醃10分鐘;
2.一勺老抽,一勺生抽,兩勺蒸魚豉汁,少許糖,雞精,調成汁;
3.起熱油鍋,將魚兩面煎至金黃色,再放入蔥段,薑絲,蒜末。倒入調味汁,加入適量的開水(掩過魚面即可);
4.開小火慢燉10分鐘左右,最後開大火收汁即可;
奶油玉米烤蝦濃湯
食材:220克蝦(去殼去內臟),4片培根,1個小洋蔥(切碎),半個紅辣椒(切碎),2瓣大蒜(切碎),2茶匙麵粉,1杯切碎的土豆,新鮮的玉米,2杯雞湯,半杯牛奶,小半杯奶油,燒烤醬,鹽和胡椒。
步驟:
1、鍋中火加熱,加入培根,直至變成金黃色,盛出,放在紙巾上。
2、將洋蔥和辣椒放入鍋中,撒上鹽和胡椒粉,翻炒5分鐘。加入大蒜再翻炒一分鐘。加入麵粉,煮1-2分鐘或直到麵粉變成金黃色。
3、加入雞湯、土豆和玉米。煮沸後轉中小火煮10-15分鐘。
4、煮湯的時候,把烤架預熱,蝦用鹽和胡椒調味,刷上一層燒烤醬,然後每面烤2到3分鐘。
5、等湯快煮好時,加入牛奶和奶油攪拌,再加入胡椒粉,然後根據你的口味配上培根和蝦,就可以愉快地享用了。