魚香肉沫茄子簡直是下飯神器，專治胃口不好吃不下飯

魚香肉沫茄子

茄子蔬菜中鮮美的代表，味道極其甜美。

不需削皮，切長條，在另一面畫出縱橫的刀痕，越細越好，放大量的油，慢慢炸至微黃，在加入肉末翻炒。出盤後，上面用酥脆的蒜末畫龍點睛，茄香千里，油而不膩，軟糯香甜，是下飯的好菜。

每次吃完，盤中剩下的卻是肉末，可惜茄子才是主角，只好再添點米飯伴著吃完，才覺得它沒有那麼可憐。

魚香肉沫茄子的做法：

材料：紫長茄300g、豬瘦肉15g、小米辣、薑、蒜、豆瓣醬、澱粉、料酒、生抽、鹽、雞精。

1、準備食材：茄子切長條，蒜切末，小米辣切段，豆瓣醬剁碎；

2、切好的茄條撒少許鹽拌勻，醃制十分鐘；

3、將多餘的水倒掉，倒入適量的澱粉拌勻，讓每一條茄子都沾上；

4、調製魚香汁：澱粉、生抽、醋、雞精、鹽、糖、水；

5、鍋中倒油加熱至七成熱，將茄條入鍋油炸只表面微黃後撈出；

6、另起鍋熱油，倒入肉餡煸炒；

7、加入豆瓣醬、小米辣、蒜末等煸炒爆香；

8、倒入油炸好的茄子翻炒，然後倒入魚香汁煸炒，大火收汁即可。

魚香肉沫茄子