魚香肉沫茄子
茄子蔬菜中鮮美的代表， 味道極其甜美。 不需削皮， 切長條， 在另一面畫出縱橫的刀痕， 越細越好， 放大量的油， 慢慢炸至微黃，
每次吃完， 盤中剩下的卻是肉末， 可惜茄子才是主角， 只好再添點米飯伴著吃完， 才覺得它沒有那麼可憐。
魚香肉沫茄子的做法：
材料：紫長茄300g、豬瘦肉15g、小米辣、薑、蒜、豆瓣醬、澱粉、料酒、生抽、鹽、雞精。
1、準備食材：茄子切長條， 蒜切末， 小米辣切段， 豆瓣醬剁碎；
2、切好的茄條撒少許鹽拌勻， 醃制十分鐘；
3、將多餘的水倒掉， 倒入適量的澱粉拌勻， 讓每一條茄子都沾上；
4、調製魚香汁：澱粉、生抽、醋、雞精、鹽、糖、水；
5、鍋中倒油加熱至七成熱， 將茄條入鍋油炸只表面微黃後撈出；
6、另起鍋熱油， 倒入肉餡煸炒；
7、加入豆瓣醬、小米辣、蒜末等煸炒爆香；
8、倒入油炸好的茄子翻炒，然後倒入魚香汁煸炒，大火收汁即可。
魚香肉沫茄子
7、加入豆瓣醬、小米辣、蒜末等煸炒爆香；
8、倒入油炸好的茄子翻炒，然後倒入魚香汁煸炒，大火收汁即可。
魚香肉沫茄子