濟南人過年愛吃的酥鍋，是源自淄博嗎？為什麼會成為濟南特產？
濟南人過年必吃的一道菜是什麼？相信至少50%的人會選擇酥鍋。在濟南話裡，這種風俗被稱為“打酥鍋”。那麼，為什麼過年必須吃酥鍋呢？有人說這種小吃源自山東淄博，但一些濟南人並不贊同，
過年吃酥鍋是濟南人的一大習慣
1、濟南人過年為啥吃酥鍋
打酥鍋源于一項濟南的民俗，即“過年不動刀、不動火”。從大年初一開始，直到“破五”（大年初五）才能開火煮餃子。
在這期間吃什麼？主要是大年三十備下的油炸食品（濟南人稱之為“炸貨”）。
煮得非常酥爛的一鍋食物，一點兒不油膩，而且放涼了吃格外有味道，根本就不用費神費力的動火、動刀做飯。因此，打酥鍋就成為很多濟南人的不二選擇。
濟南人過年為啥吃酥鍋
2、酥鍋為啥是博山特產小吃
儘管很多人認為酥鍋是濟南的特產小吃，但事實上這種小吃確實源自山東淄博，尤其以博山酥鍋最為著名。對此，有人戲稱濟南酥鍋“盜版”了淄博酥鍋。
淄博的博山已被認定為魯菜的發源地，博山菜則是魯菜的重要組成部分。歷史上，濟南、博山、福山等地名廚倍出，
據傳，博山酥鍋發明於宋朝，由大詩人蘇東坡的妹妹蘇小妹創制，因此最早的名字是“蘇鍋”。作為歷史上有名的“資深吃貨”，蘇東坡自然對“蘇鍋”推崇備至，大加推廣。因此在民間廣為流傳，因為所煮制的肉、菜都非常酥爛，後被稱為“酥鍋”。
酥鍋為啥是博山特產小吃
3、酥鍋為啥成為濟南特產小吃
濟南酥鍋是"山東不可不吃的100種美食"之一。為什麼博山酥鍋落選？這是因為明清兩朝，魯菜進京成為宮廷菜，而濟南自明朝起就成為山東的首府，聚集了眾多魯菜名廚。這些人不僅把魯菜館開到北京，還在濟南開辦了大量的魯菜館，其中燕喜堂、匯泉樓、聚豐德等更是擅長打酥鍋。
濟南的特殊歷史地位，成為了名廚彙聚的窪地。源於博山的酥鍋，後來因為濟南酥鍋的崛起而名聲大減。同時，打酥鍋在濟南民間非常普及，高手林立，有的人還創立了自己的品牌。久而久之，酥鍋被很多人認為是濟南的特產小吃。
酥鍋為啥成為濟南特產小吃
最後要說明的是，濟南酥鍋從口味上分有3種不同的做法：俗口；酸口；甜口。主要依據了醬油、醋、糖3種主調料在煮制中的不同使用比例。大體區別是，3種主調料平均搭配的叫“俗口”；醋多的叫“酸口”；糖多的叫“甜口”。
酥鍋為啥成為濟南特產小吃
最後要說明的是，濟南酥鍋從口味上分有3種不同的做法：俗口；酸口；甜口。主要依據了醬油、醋、糖3種主調料在煮制中的不同使用比例。大體區別是，3種主調料平均搭配的叫“俗口”；醋多的叫“酸口”；糖多的叫“甜口”。