農村一種氣味濃烈的野草，吸引男女老少爭相採摘，只為用它炒臘肉

又到了家家戶戶醃制臘肉臘腸的季節，鹹香適口的臘肉和很多蔬菜都是絕配，其中不得不提到的就是藜蒿了。藜蒿在鄱陽湖一帶產量高，品質佳，每年藜蒿出產的季節，總會吸引許多人來採摘。

藜蒿生長在湖泊的草洲上，有濃烈的艾葉氣味，初次食用可能會有些不習慣，但多吃幾次後你就會被它吸引，藜蒿杆鮮嫩脆爽，營養豐富，蛋白質、鈣、鐵、胡蘿蔔素、抗環血酸等物質含量高，是冬季的一道佳餚。

關於藜蒿炒臘肉，江西人最有發言權。

就像烤鴨之於北京，大蔥之于山東，武昌魚之於武漢，江西人甚至拍了一部方言劇，主題曲就叫《藜蒿炒臘肉》。歌裡有這麼一句歌詞：“鄱陽湖裡幾根草，南昌人飯桌上變成了寶”，可見江西人對藜蒿的熱愛，甚至在年夜飯的餐桌上，藜蒿也是必備菜品，少了它絕對不行。

隨著藜蒿的大規模種植，藜蒿也漸漸走進了全國各地人的餐桌，能吃到藜蒿也不算什麼稀奇的事。不過有一種紅色莖的藜蒿，很多人都沒見過。這種紅莖的藜蒿是氣味更濃烈，或者說更純的野生藜蒿。什麼蔬菜冠上“野生”的頭銜都會更加吸引人，而野生藜蒿味道也是非常贊，營養也更上一層樓，吃過的人自然懂兩者的區別。

以前江西人在鄱陽湖上收割氾濫的藜蒿，一筐筐收割了用車拉去喂豬，拿它當菜吃的人很少，如今藜蒿搖身一變，成了南昌人飯桌上的寶貝，從寒冬臘月一直吃到來年三月，用臘肉炒的藜蒿，是江西人難忘的家鄉味。

那麼你吃過藜蒿嗎？