安徽渦陽縣特產，看著像萵筍，吃著像海蜇，清朝時為進貢用菜

安徽有很多特色的美食，來安徽亳州一定要去渦陽縣吃一種美食，

一定要去，為什麼呢？因為這種菜很奇特，也很名貴。它看著像萵筍，吃著卻有點海蜇的味道，特別的脆，因此周恩來總理賜名“響菜”，這種菜日本人一定不喜歡，因為在日本吃飯是不能出聲的，但是這種菜一咬就哢嚓哢嚓的響，吃過的都知道，特別的過癮。

看看這菜收穫時候的場景，分明就是萵筍啊，但我可以負責任的告訴你，這不是萵筍。我們當地人稱之為苔幹，因為它在清朝時為進貢宮廷的菜品，所以又叫做貢菜，可能很多人知道貢菜，但是不知道貢菜其實是產自我們安徽的渦陽縣，貢菜現在是渦陽的名貴特產，遠銷日本、韓國、新加坡等國家，以及港、澳、台等地區，深受大家的喜愛，這是一種非常好吃的蔬菜，

吃過的都知道，脆爽根本停不下來。

邳州也有苔幹，但是邳州苔幹相傳於明代從安徽亳州傳入的。春節前一直到元宵後都是製作貢菜的最好時節，製作時要先把外皮去掉，然後醃制，中間的過程比較複雜，也有很多的講究，好的東西偶讀不是隨隨便便就能得到的，

最後就是晾曬，大概2個月左右就可以使用了。醃制好的貢菜色味濃香，入口酥脆、鹹甜可口，味道非常的好。我們當地人都非常的喜歡吃。

貢菜的做法很多，我們最喜歡的吃法跟做海蜇一樣，那就是涼拌。大冬天的吃著也爽。做法非常簡單，

先用清水浸泡，泡的時間越長越脆，讓貢菜吸足了水分，所以吃著更加脆。然後撈出來清洗乾淨，如果是鮮的苔幹還可以加入一些鹽揉搓一下，醃制幾分鐘到出水，把水倒掉清洗乾淨，切成3裡面左右的段，然後加入白糖，白醋，麻油，生抽等一起拌一下就可以吃了。味道跟海蜇太像了。

貢菜是一種稀有而珍貴的菜品，渦陽縣的貢菜已經被國家認定為地理標誌產品實施保護，更是國家級的產品。怎麼樣？來安徽是不是得來渦陽吃上這一道特殊的菜？不是這道菜，那你真的是白來了。保證你吃了一次還想第二次，這貢菜的味道真是非常的奇妙，吃過的都知道。