土雞蛋VS洋雞蛋,哪個好?怎樣挑?
“身體不好,吃個雞蛋,補充補充營養”;“坐月子就是要多吃雞蛋”;“老人和小朋友記得要每天吃一個雞蛋哦!”。雞蛋可以說是我們每天最基本的食物之一,市面上雞蛋的品種也十分豐富,
土雞蛋
當產蛋雞通過自然散養,它們的食物主要是地裡的蟲子、野草等天然食物,沒有經過飼料飼養,每天在範圍很大的區域自由活動,那麼這種雞被稱為土雞,生出來的蛋也就是土雞蛋了。土雞蛋由於不是經過統一、規模化的飼養,所以生產出來的雞蛋外觀顏色、大小、內部蛋白和蛋黃比例、營養成分等都參差不一。
仿土雞蛋
仿土雞蛋實際上就是將土雞和飼料雞的飼養方法合二為一。
洋雞蛋
洋雞蛋也就是一般雞蛋,因為有著統一的飼養標準和飼養程式,所以生產出來的雞蛋品質也比較整齊劃一。
怎樣分辨?
顏色:由於雞的食物不同,
蛋黃:土雞蛋的蛋黃不容易破裂,也十分濃稠;
蛋白:土雞蛋蛋白的結合度很高,看上去很扎實;
蛋殼:土雞蛋的不是很規整,一般比較厚;
價格:由於飼養成本較高,純土雞蛋每個成本價在1.5-2元左右,所以賣得比較便宜的,很有可能是通過化學手法冒充或者是仿土雞蛋。
哪個好?
營養成分:土雞蛋由於產蛋雞沒有統一的飼料,
口感:新鮮的雞蛋,無論是通過哪種飼養方法,對於消費者來說並沒有很大區別。
安全性:總體來說,如果土雞的飼養地沒有很好的安全管控,其產品的安全性是比飼料飼養的要低的。在避免藥物污染和抗生素使用的前提下,飼料餵養的洋雞蛋應該更加安全。