2018年感動味蕾的過年菜：紅燒帶魚

帶魚的脂肪含量高於一般魚類， 且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較成，具有降低膽固醇的作用。帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。

常吃帶魚還有養肝補血、補益五臟、澤膚養發健美的功效。

原料：帶魚300克、雞蛋1個、植物油15毫升、生薑、大蒜各10克、香蔥6克、醬油15毫升、料酒6毫升、老抽5毫升、鹽3克、糖5克、八角2個、陳醋少許、水澱粉適量。

1、帶魚洗淨，剪去背部的魚鰭，切成段，

用鹽塗抹，醃漬15分鐘左右。生薑、大蒜分別去皮，切碎;香蔥洗淨，切碎。雞蛋打散，攪拌均勻。

2、將醃好的帶魚用廚房紙巾擦乾，沾滿雞蛋液，入油鍋煎制。煎至表面金黃，翻面再煎另一面呈金黃色，盛出備用。

3、鍋置火上，放入少許植物油燒熱，下蔥薑蒜碎炒香。放入魚塊，倒入適量清水，調入六月鮮醬油、冰糖老抽、料酒、糖，加入八角用大火煮開。轉小火燜煮至剩少許湯汁時，加入水澱粉勾芡。待湯汁變濃稠時，淋入少許陳醋，即可關火。