帶魚的脂肪含量高於一般魚類， 且多為不飽和脂肪酸， 這種脂肪酸的碳鏈較成， 具有降低膽固醇的作用。 帶魚含有豐富的鎂元素， 對心血管系統有很好的保護作用， 有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。 常吃帶魚還有養肝補血、補益五臟、澤膚養發健美的功效。
原料：帶魚300克、雞蛋1個、植物油15毫升、生薑、大蒜各10克、香蔥6克、醬油15毫升、料酒6毫升、老抽5毫升、鹽3克、糖5克、八角2個、陳醋少許、水澱粉適量。
1、帶魚洗淨， 剪去背部的魚鰭， 切成段， 用鹽塗抹， 醃漬15分鐘左右。 生薑、大蒜分別去皮， 切碎;香蔥洗淨， 切碎。 雞蛋打散， 攪拌均勻。
2、將醃好的帶魚用廚房紙巾擦乾， 沾滿雞蛋液， 入油鍋煎制。 煎至表面金黃， 翻面再煎另一面呈金黃色， 盛出備用。
3、鍋置火上，