5個秘訣讓你蒸出完美滑嫩水蒸蛋，簡單、美味！

蒸出滑嫩水蒸蛋關鍵要注意以下幾點：

1.因為加冷水會讓蛋和鹽在蒸的過程中沉澱，

2.加水量要加蛋液的1.5倍量的溫水。這樣比例蒸出來的蛋羹不會太稀也不會太幹，比較嫩滑。

3.攪打好的蛋液表面會有很多小氣泡，如果直接拿去蒸，蒸好後蛋液表面也會有很多的小氣孔。把蛋液過篩後，就解決這個問題了。

4.蒸的時候加個蓋子或者蒙上保鮮膜，避免鍋蓋上的水蒸氣滴落到蛋液上。

5.水開後再放蛋液進去蒸，全程用小火。因為火太大會讓蒸蛋內部產生蜂窩狀。

材料：鹹肉30g；雞蛋2個，小蔥適量

做法：

1.準備材料：鹹肉30g；雞蛋2個，小蔥適量

2.將鹹肉洗淨，用溫水稍加浸泡，切末，小蔥洗淨切末

3.將雞蛋打成雞蛋液

4.加入少量的鹽

5.加入蛋液1.5倍量的溫水攪拌均勻

6.將蛋水混合液過篩

7.加入切成末的鹹肉和小蔥

8.鍋中水開後放入準備好的蛋液，容器上加蓋或者蒙上保鮮膜

9.蓋上鍋蓋小火蒸12分鐘左右。