丸子最好吃的幾種做法

分類＼美食
時間＼2017-04-12

丸子是人人都愛吃的一道菜，做法簡單，營養健康。紅燒、清蒸、水煮、油炸等萬變不離其宗，種種做法都有它的絕妙之處。不過在這裡我還是比較推崇水煮丸子，水煮丸子做法最簡單，

還可以搭配各種蔬菜。

冬天最適合吃水煮丸子，天冷了剁上點豬肉餡攪拌好調料開個丸子湯，放上冬瓜或白蘿蔔既美味又可以清熱解毒，潤肺去火，還可以預防感冒，止咳化痰。

紅燒丸子

原料：豬肉餡，料酒，鹽，蔥，薑，耗油，李錦記紅燒汁，雞精，澱粉。

做法： 1、肉餡加料酒、鹽、雞精、蔥薑末攪勻。

2、用手揉成圓肉團。 3、裹上一層生粉，放入油鍋裡炸至金黃色，肉丸外脆裡嫩。 4、鍋中留少量油倒入紅燒汁和蠔油加水放入肉丸燒至收汁。 5、盛出，撒上蔥花即可。

粉蒸丸子

原料：豬肉餡，糯米，蔥，薑，雞蛋，鹽，料酒，澱粉。

做法：1、糯米洗淨，

放溫水裡泡3個小時以上。2、豬肉餡加入，蔥末，薑末，打入一個雞蛋，撒入適量澱粉，滴入幾滴料酒順一個方向攪勻。2、用手把攪好的肉餡團成一個個小丸子。3、找一個盤子放入泡好的糯米，把肉丸子放進去滾一層糯米。4、放入蒸鍋裡蒸15-20分鐘即可。5、開鍋後撒上蔥花或滴上果醬。

冬瓜丸子湯

原料：冬瓜（也可換成白蘿蔔，小白菜，粉絲，豆腐等）豬肉餡，雞蛋，生薑，澱粉，鹽，香油，香菜。

做法：1、豬肉餡加入一個雞蛋，適量生薑末，鹽適量，撒入少量澱粉順一個方向攪拌均勻。2、冬瓜洗淨切片，備用。3、熱鍋燒水，水開後放入丸子，抓一把攪拌好的肉餡，用手一個一個的擠成小圓團放進熱鍋中。4、開大火煮到丸子浮上來，再放入冬瓜片，小火煮15分鐘即可。5、最後出鍋前撒入蔥花，

香菜，滴入幾滴香油。

四喜丸子

原料：豬肉餡半斤，蓮藕半個，大蔥一根，薑一小塊，雞蛋一個，少量澱粉。鹽適量，生抽2小勺，老抽2小勺，醋2小勺，少量冰糖，八角一個，溫開水一碗。

做法：1、蓮藕、蔥，薑洗淨切碎。2、找一個大碗，將豬肉餡與切好的大蔥，薑，蓮藕放在一起，

打入一個雞蛋，放入少量鹽和澱粉，朝著一個方向攪拌均勻。3、用手沾點清水，抓一小把肉餡團成圓團，手心大小。4、找一個大盤，團好的肉團放進盤中備用，團好四個。5、熱鍋，倒入比平時炒菜多一倍的油即可，油溫燒至七八成熱，放入團好的肉團，翻滾著炸。6、肉團炸至金黃色取出備用，如果怕炸糊了，可以小火慢炸。7、調好一碗料汁，放入生抽兩小勺，老抽兩小勺，八角一個，蔥薑一小塊，少量冰糖，醋2小勺，最後倒入溫開水，滿滿一碗即可。8、把料汁倒入鍋中，大火煮開，放入炸好的丸子，蓋好鍋蓋改小火慢燉15分鐘。9、最後打開鍋蓋，調好一小半碗水澱粉倒入鍋中，大火收汁。把丸子盛入碗中，剩下的湯汁淋在丸子上即可。

糖醋丸子

原料：豬肉，蔥末，薑末，蒜末，澱粉，鹽，雞蛋

做法：1、肥瘦相間的豬肉剁成肉泥，加入適量蔥末、薑蒜末、澱粉、鹽，雞蛋順時針攪拌上勁，成為餡料；2、取適量肉餡在兩手中左右來回摔打，團成肉丸子；3、將所有肉丸子團好後，放置在保鮮膜上備用；4、油溫7成熱，小心放入團好的丸子，中火炸至金黃色，撈出瀝幹油份；5、生抽、老抽、糖、香醋按照1：1：2：1的比例，加入50ml水，調和均勻後放入鍋內，加入炸好的丸子，大火燒開，中火燉煮一會；6、加入適量的水澱粉，大火收濃湯汁即可。

炸素丸子

原料：白蘿蔔（也可以用胡蘿蔔，豆腐等），麵粉，大蔥，生薑，五香粉，醬油，鹽。

做法：1、蘿蔔洗淨去皮，擦成絲。2、大蔥，生薑洗淨切末。3、擦好的蘿蔔絲加入適量的鹽，攪拌均勻，擠去水份後剁碎。加入大蔥，生薑末。4、加入麵粉，五香粉，鹽，醬油攪拌成麵糊。5、油鍋燒熱，用手把麵糊擠成小丸子放入鍋內，中小火慢炸。6、炸成金黃色撈出即可。

紅燒雞蛋獅子頭

原料：鮮山藥，雞蛋，豬肉餡，蔥末，薑末，生抽，老抽，鹽，澱粉。

做法：1、山藥去皮後剁碎，加入肉餡中，再打入一個雞蛋，調入生抽、鹽、蔥薑末，順時針攪打上勁。2、雞蛋煮熟剝殼，包入肉餡中，搓成丸子。3、中火加熱油至八成熱，下入丸子炸至金黃後撈出。4、鍋裡留少量餘油，加入溫開水、老抽煮沸，放入丸子，改中火燜煮約10分鐘後，用水澱粉勾芡即可。

少量冰糖，醋2小勺，最後倒入溫開水，滿滿一碗即可。8、把料汁倒入鍋中，大火煮開，放入炸好的丸子，蓋好鍋蓋改小火慢燉15分鐘。9、最後打開鍋蓋，調好一小半碗水澱粉倒入鍋中，大火收汁。把丸子盛入碗中，剩下的湯汁淋在丸子上即可。