我國野菜種類很多，人們所熟知和喜食的野菜有蕨菜、芥菜、馬齒莧、掃帚菜、龍鬚菜、蓴菜、野芹菜、槐花、榆錢兒、薺菜等。吃野菜不僅能嘗個新鮮，其豐富的營養價值也非常有利健康。
馬蘭頭
得了咽炎有痰咳不出，咽不下，非常難受，這時可以吃點馬蘭頭。馬蘭頭性味辛涼，有清熱解毒、涼血止血、利濕消腫之功效。一般患咽喉炎、扁桃體炎、腮腺炎等化膿性炎症時就可以請它來幫忙。
魚腥草
魚腥草亦稱折耳根。通過實驗將魚腥草用於小鼠艾氏腹水癌，有明顯抑制作用，對癌細胞分裂最高抑制率為45.7％，可防治胃癌、賁門癌、肺癌等。
薄荷
薄荷幼嫩莖尖可作菜食，
全草又可入藥，治感冒發熱喉痛，頭痛，目赤痛，皮膚風疹搔癢，麻疹不透等症，此外對癰、疽、疥、癬、漆瘡亦有效。每100克幹薄荷中，含水分9.6克、蛋白質6.8克和纖維31.1克，能提供870.7千焦的熱量。薄荷含有薄荷醇，該物質可清新口氣並具有多種藥性，可緩解腹痛、膽囊問題如痙攣，還具有防腐殺菌、利尿、化痰、健胃和助消化等功效，用於治療頭痛和肌肉疼痛的各種藥膏裡常含有薄荷醇。大量食用薄荷可導致失眠，
但小劑量食用卻有助於睡眠。
蕨菜
蕨菜：吃起來不僅鮮嫩滑爽，而且營養價值很高。富含多種維生素和礦物質，享有“山菜之王”的美譽。藥理實驗結果表明，蕨菜味甘性寒，入藥有解毒、清熱、潤腸、降氣、化痰等功效。
荊芥
荊芥是河南人的最愛，夏天吃涼拌面時有三樣調料少不了黃瓜絲、蒜汁和荊芥。河南人不但愛吃荊芥，也喜歡用荊芥打比喻。比如說某人有過輝煌的人生經歷，就會說這人“吃過大盤荊芥”；如果某人辦事不力．經常碰壁，這人也會自嘲：“唉，真是不吃荊芥盡荊芥”等。荊芥為發汗解熱藥，
是常用草藥之一。別名：假蘇香荊薺、線薺，四棱杆蒿、鼠實．薑芥
蕎菜
蕎菜能明目利膈、寬腸通便，是因芥菜組織較粗硬、含有胡蘿蔔素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜於老年人及習慣性秘者食用。
食用野菜一定要注意一些事項，還要根據自身條件有選擇的食用，以免造成不必要的傷害。如野芹菜、野蔥、蓴菜、灰菜、馬齒莧、槐花、野生小蒜等，都含有可導致過敏的物質，容易在某些特殊體質的人身上，引起過敏反應。例如灰菜、馬齒莧、槐花等，吃後皮膚在太陽下暴露，極易誘發日光性皮炎.
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食用野菜一定要注意一些事項，還要根據自身條件有選擇的食用，以免造成不必要的傷害。如野芹菜、野蔥、蓴菜、灰菜、馬齒莧、槐花、野生小蒜等，都含有可導致過敏的物質，容易在某些特殊體質的人身上，引起過敏反應。例如灰菜、馬齒莧、槐花等，吃後皮膚在太陽下暴露，極易誘發日光性皮炎.
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