#新年新招樂過年#蟹粉獅子頭
蟹粉獅子頭，相信很多人都聽過吃過。將蟹肉和豬肉糜混合做成肉丸，
By 安寶的虎媽 【豆果美食官方認證達人】
用料瘦肉 320g肥肉 110g大閘蟹 2只青菜 120g雞蛋 1個花椒 0.5g生薑 1g鹽 適量家樂雞粉 5g香醋 1g生抽 10g料酒 10g玉米澱粉 15g家樂濃湯寶（老母雞湯口味） 1塊做法步驟1、將花椒、生薑絲放在碗裡，倒入30g熱水浸泡半小時後過濾得到花椒水；
2、大閘蟹清洗乾淨後蒸熟；
3、剝出蟹黃和蟹肉，這一步好折磨人，每次挑出蟹黃、蟹肉的時候都好想往嘴裡送；
4、將瘦肉、肥肉一起剁成肉糜；
5、花椒水分3次加入肉糜中，用筷子同一個方向攪拌均勻；
6、加入雞粉、鹽、香醋、生抽、料酒、玉米澱粉攪拌均勻；
7、加入雞蛋，筷子順時針攪拌幾分鐘攪打上勁；
8、倒入蟹黃和蟹肉攪拌均勻；
9、搓成肉丸待用；
10、鍋內放入適量水燒開，放入一塊濃湯寶（老母雞湯口味），攪拌至完全化開，這樣高湯就做好了；
11、將肉丸放進砂鍋內，再沿鍋壁倒入高湯，大火煮開後轉小火燉煮1小時左右；
12、快要出鍋前放入青菜燉煮熟，再裝入容器中即可；
13、成品，實在是美味啊！
14、成品。
小貼士1.蒸大閘蟹的時候，水裡放些生薑片、醋、料酒； 2.肉糜用刀手剁，這樣做出的肉丸口感勁道； 3.加入雞粉醃制肉糜，味道更鮮哦。
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大火煮開後轉小火燉煮1小時左右；12、快要出鍋前放入青菜燉煮熟，再裝入容器中即可；
13、成品，實在是美味啊！
14、成品。
小貼士1.蒸大閘蟹的時候，水裡放些生薑片、醋、料酒； 2.肉糜用刀手剁，這樣做出的肉丸口感勁道； 3.加入雞粉醃制肉糜，味道更鮮哦。
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