我們打開了米其林廚師的“烤箱”，找到了美食的終極奧義
烤箱對於中國人來說，並不是廚房的必需品，五千年美食文化總結煎炒烹炸美食魔力中，“烤”的位置顯得微不足道。
但是烤箱卻是中國人“精神層面”的強烈需求。
它所帶來的是：哪怕最平凡材料，
誰不愛，一條剛剛從烤箱拿出的法棍，混合著麵粉的自然香氣。
誰又不愛，點綴了蔓越莓的曲奇餅乾，再加上一杯咖啡，
更愛的是，烤箱為我們拓展了食物形態的邊界，給思緒帶來一次昇華享受。
但是，烤箱其實又一個深坑。那些在網上頻出的“黑暗料理”，多是出自烤箱。
原因不在你的能力，而是在你的烤箱。
國內的烤箱市場一直被“低價”烤箱所佔據。
家裝一體化的流行，讓越來越多的消費者在自己的廚房嵌入一台頂級烤箱。這不僅是對廚房品質的提升，更是描繪出了未來生活的幸福模樣。
那一台好到“極致”的烤箱，究竟有什麼魔力？不如去問問米其林的大廚。
義大利廚師協會 Chef Claudio
米其林餐廳在大眾心理的形象已經無需深化，高端、頂級、榮耀、一生必須體驗一次…不過當你深入到米其林廚房後還發現另一個米其林餐廳的終極奧義。
一切都是以出品穩定為最終目標。
為了保證食物的出品的穩定，米其林大廚會用電子溫度計檢測食物的溫度，
對於烤箱來說，尤為如此。在米其林大廚的眼中，一台好的烤箱，必須具備精准的溫度控制，而溫度的均勻性是在準確性這一基礎上的延展。
不辜負食材，才是對美食最大的尊重。
把食物放入烤箱，無需擔心火候不夠，也不需要在聞到香味的時候懷疑是不是烤過了頭，一台好的烤箱可以讓你放下一切焦慮，因為它能把所有可能遇到的糟糕情況都處理得妥妥當當。
基於此準則，知電實驗室對卡薩帝天悅VV烤箱C5O60EE10B1進行了全面的測試，看看這台被米其林大廚所喜愛的烤箱到底有何特別之處。
1、溫度準確性測試
所有的美食達人都會建議你買一塊烤箱專用的溫度計，用來判斷烤箱裡的真實溫度。這是因為，低價烤箱的溫度設置調節很多都像是“擺設”一樣，那些精准的溫度控制得靠你日復一日的“失敗”來累計經驗。而卡薩帝天悅VV烤箱能做到多精准呢？
我們將熱電偶插入一塊雞翅中，將雞翅放入烤箱，設置烤箱溫度為180℃，用溫度巡檢儀記錄雞翅的溫度變化，繪製成溫度曲線，對比實際溫度與設置溫度之間的溫差。
溫度準確性測試
測試過程
溫度曲線截圖
從溫度曲線可以看出食物放入烤箱後的溫度變化，溫度上升的很快，當食物溫度達到180℃後，溫度曲線趨於穩定，並始終保持在180℃附近，烤箱內食物的實際溫度與烤箱所設置溫度的誤差保持在±3℃以內，與市面上動輒幾十度溫度誤差的烤箱相比，卡薩帝天悅VV烤箱C5O60EE10B1的溫度準確性相當好，大大增加了烘焙的成功率。
2、溫度均勻性測試
除了溫度的準確性以外，烤箱的溫度均勻性同樣是我們評價烤箱的重要因素。
溫度均勻性測試
我們採用多點測溫的方式進行該項測試，以熱風烘焙模式預熱烤箱，在烤箱的烤盤上挑選9個點，放置盛有等量食用油的容器。
溫度均勻性測試
將烤箱溫度設置為180℃，運行10分鐘後，用熱成像儀測定9個點的溫度，對比各個點之間的溫度差異。
熱成像儀測試結果
在熱成像儀拍攝的圖片中，不同的顏色代表不同的溫度，從圖片中我們可以看出，9個點的顏色非常相近，這表明各容器裡的油溫基本相同，並沒有出現溫度不均勻的情況。
這得益於烤箱所搭載的ActiveHeat 變頻勻溫技術，它採用上、下4組加熱管，配合後置對流迴圈風扇，採用變頻勻溫技術配合FPA背部、頂部風道結構，讓內腔溫度均衡一致，食材受熱更均勻。
3、隔熱性能測試
烤箱內的溫度很高，門板過熱是很多烤箱的通病，容易引發燙傷，造成安全隱患。
烤箱的玻璃門板是決定隔熱性的關鍵，單層玻璃的隔熱性最差，會有較多熱量散發，雙層玻璃的隔熱性較好，而卡薩帝天悅VV烤箱C5O60EE10B1採用三層玻璃門板，在行業中處於領先水準。
三層玻璃門板
三層玻璃門板的隔熱效果更好，門板表面溫度較低，碰到不易燙傷，更安全。
我們也對此進行了驗證，將熱電偶固定在玻璃門板的正中心，設置溫度為180℃，測試時間為30分鐘，用溫度巡檢儀記錄烤箱的玻璃門板的溫度變化。
表面溫升測試
從溫度曲線可以看出，烤箱門板的初始溫度為27℃，30分鐘後溫度上升為37℃，表面溫升僅為10K，隔熱性能非常出色。當然，這也離不開該烤箱搭載的CoolTouch 門體冷卻技術，烤箱門體與散熱風機之間採用散熱風道相連，使冷空氣從門體下方進入，從門體上部經過散熱風道到達散熱風機，再經過散熱風機從控制台及閘體之間的另一條散熱風道排除。
4、保濕能力測試
眾所周知，食物內部的水分在烘焙的過程中會被烤幹，經常吃燒烤食物容易上火。如何在烤制過程中留存食材本身的水分？讓“美味”與“健康”兼得？
當中低端烤箱還在溫準線上掙扎的時候，高端烤箱已經在保濕能力上發力了。
卡薩帝聯合FPA平臺，在烤箱上層精心設計雲控濕系統，雲控濕系統與風道相結合，從而形成一個負壓區，烤箱內水汽通過負壓區形成完整的迴圈，隨著烘焙的進行，從食物中蒸發出的水分重新回到食物的表面，形成水汽“保護罩”。
烤箱負壓區
除此以外，卡薩帝天悅VV烤箱C5O60EE10B1還帶有蒸汽能環繞系統，在使用時自動精確計算蒸汽量輔助烘焙，完美的保留食物的風味和水分，不會像傳統烤箱一樣烤出來的食物過於幹硬。
為了驗證卡薩帝天悅VV烤箱C5O60EE10B1的保濕能力，我們用烤地瓜試驗進行驗證。首先，對地瓜進行稱重，重量為693.5克，然後放入烤箱，選擇蒸汽輔助模式，溫度設置為200℃，烘烤70分鐘後取出地瓜，稱得重量為570克，由此計算出保濕率為82.2%。而普通烤箱的保濕率通常只能達到65%-70%。
保濕能力測試
相比之下，卡薩帝天悅VV烤箱C5O60EE10B1的保濕效果非常出眾。它可以讓蒸汽滲透到食物纖維之中，使食物保持足夠的水分，保留原始風味。回歸本味正是烘焙的最高境界。
5、雜訊和電磁輻射測試
除了烤箱的基本性能測試以外，我們還增加了用戶比較關注的雜訊和電磁輻射測試。
熱風迴圈模式下運行烤箱，測得烤箱的雜訊值為41.1dB（注：雜訊測試場所為居家環境，含生活雜訊，測試值僅供參考），雜訊很小，不會對用戶造成干擾。
居家環境雜訊測試
於此同時，我們也用電磁輻射儀對烤箱在工作期間的電磁輻射值進行了測試，測得烤箱的電磁輻射值僅為0.11μT，即使是孕媽媽也可放心使用。
電磁輻射測試
6、烘焙體驗
無論是精准控溫、還是烤箱內的均勻性，甚至安全性方面，卡薩帝天悅VV烤箱在測試資料體現中，確實做到了“極致”的好。但是到底好用不好用，還需要用美食來檢驗。
而此次負責烘焙的小夥伴可是我們團隊裡完全沒有接觸烘焙的“小白”，她要是都能成功，難道你還不行嗎？
此次我們進行了曲奇，雞翅，餅乾等美食的體驗，甚至還做了烘焙難以逃脫的魔咒——麵包。到底怎麼樣，看看成品吧。
花朵小曲奇：熱風迴圈模式/160℃/20分鐘
曲奇生胚
放入烤箱
烘焙完成
蔓越莓曲奇餅：熱風迴圈模式/150℃/30分鐘
曲奇生胚切塊
放入烤盤
烘焙完成
奧爾良烤翅：熱風迴圈模式/180℃/15分鐘
烤雞翅
美味蛋撻：熱風迴圈模式/200℃/15分鐘
烘焙蛋撻
烘焙完成
“酥脆”、“飄香四溢”、
“鮮嫩可口”、“香甜美味”、
“火候剛剛好”……
這些就是我們大眾美食評審團的評價。
最後，我們的評測以製作一款義大利扁麵包——番茄佛卡夏作為收官之作，不同於上述其他美食的製作方式——自行設定時間和溫度，這款麵包我們採用卡薩帝天悅VV烤箱C5O60EE10B1的自動麵包功能。
揉面
往水盒中加水
選擇自動麵包功能
只需要將和好的麵團放入烤箱，便可以一鍵實現自動發酵和烘焙。需要注意的是，一鍵式自動麵包功能只適用於卡薩帝根據此功能特製的菜譜。
麵包出爐
成品
看看新手的成果
普通烤箱製作麵包通常需要3--4小時，卡薩帝獨有的蒸汽能環繞系統，一鍵製作麵包，只需要1小時20分鐘就可以吃到鬆軟可口的麵包，大大節省了等待美味的時間。
烘焙，是一種精緻的生活態度。一份美食的誕生，從精心選材、烘焙，到裝盤，每一個步驟，都如此令人愉悅，而一款好的烤箱，正是成就這種幸福感的根本。
通過此次評測，我們驗證了卡薩帝天悅VV烤箱C5O60EE10B1的各項性能，這款烤箱在溫度準確性、均勻性、穩定性上都有著優秀的表現，熱風與蒸汽的完美組合，更是帶來了極致美味，是一款值得入手的烤箱。
看看這台被米其林大廚所喜愛的烤箱到底有何特別之處。1、溫度準確性測試
所有的美食達人都會建議你買一塊烤箱專用的溫度計，用來判斷烤箱裡的真實溫度。這是因為，低價烤箱的溫度設置調節很多都像是“擺設”一樣，那些精准的溫度控制得靠你日復一日的“失敗”來累計經驗。而卡薩帝天悅VV烤箱能做到多精准呢？
我們將熱電偶插入一塊雞翅中，將雞翅放入烤箱，設置烤箱溫度為180℃，用溫度巡檢儀記錄雞翅的溫度變化，繪製成溫度曲線，對比實際溫度與設置溫度之間的溫差。
溫度準確性測試
測試過程
溫度曲線截圖
從溫度曲線可以看出食物放入烤箱後的溫度變化，溫度上升的很快，當食物溫度達到180℃後，溫度曲線趨於穩定，並始終保持在180℃附近，烤箱內食物的實際溫度與烤箱所設置溫度的誤差保持在±3℃以內，與市面上動輒幾十度溫度誤差的烤箱相比，卡薩帝天悅VV烤箱C5O60EE10B1的溫度準確性相當好，大大增加了烘焙的成功率。
2、溫度均勻性測試
除了溫度的準確性以外，烤箱的溫度均勻性同樣是我們評價烤箱的重要因素。
溫度均勻性測試
我們採用多點測溫的方式進行該項測試，以熱風烘焙模式預熱烤箱，在烤箱的烤盤上挑選9個點，放置盛有等量食用油的容器。
溫度均勻性測試
將烤箱溫度設置為180℃，運行10分鐘後，用熱成像儀測定9個點的溫度，對比各個點之間的溫度差異。
熱成像儀測試結果
在熱成像儀拍攝的圖片中，不同的顏色代表不同的溫度，從圖片中我們可以看出，9個點的顏色非常相近，這表明各容器裡的油溫基本相同，並沒有出現溫度不均勻的情況。
這得益於烤箱所搭載的ActiveHeat 變頻勻溫技術，它採用上、下4組加熱管，配合後置對流迴圈風扇，採用變頻勻溫技術配合FPA背部、頂部風道結構，讓內腔溫度均衡一致，食材受熱更均勻。
3、隔熱性能測試
烤箱內的溫度很高，門板過熱是很多烤箱的通病，容易引發燙傷，造成安全隱患。
烤箱的玻璃門板是決定隔熱性的關鍵，單層玻璃的隔熱性最差，會有較多熱量散發，雙層玻璃的隔熱性較好，而卡薩帝天悅VV烤箱C5O60EE10B1採用三層玻璃門板，在行業中處於領先水準。
三層玻璃門板
三層玻璃門板的隔熱效果更好，門板表面溫度較低，碰到不易燙傷，更安全。
我們也對此進行了驗證，將熱電偶固定在玻璃門板的正中心，設置溫度為180℃，測試時間為30分鐘，用溫度巡檢儀記錄烤箱的玻璃門板的溫度變化。
表面溫升測試
從溫度曲線可以看出，烤箱門板的初始溫度為27℃，30分鐘後溫度上升為37℃，表面溫升僅為10K，隔熱性能非常出色。當然，這也離不開該烤箱搭載的CoolTouch 門體冷卻技術，烤箱門體與散熱風機之間採用散熱風道相連，使冷空氣從門體下方進入，從門體上部經過散熱風道到達散熱風機，再經過散熱風機從控制台及閘體之間的另一條散熱風道排除。
4、保濕能力測試
眾所周知，食物內部的水分在烘焙的過程中會被烤幹，經常吃燒烤食物容易上火。如何在烤制過程中留存食材本身的水分？讓“美味”與“健康”兼得？
當中低端烤箱還在溫準線上掙扎的時候，高端烤箱已經在保濕能力上發力了。
卡薩帝聯合FPA平臺，在烤箱上層精心設計雲控濕系統，雲控濕系統與風道相結合，從而形成一個負壓區，烤箱內水汽通過負壓區形成完整的迴圈，隨著烘焙的進行，從食物中蒸發出的水分重新回到食物的表面，形成水汽“保護罩”。
烤箱負壓區
除此以外，卡薩帝天悅VV烤箱C5O60EE10B1還帶有蒸汽能環繞系統，在使用時自動精確計算蒸汽量輔助烘焙，完美的保留食物的風味和水分，不會像傳統烤箱一樣烤出來的食物過於幹硬。
為了驗證卡薩帝天悅VV烤箱C5O60EE10B1的保濕能力，我們用烤地瓜試驗進行驗證。首先，對地瓜進行稱重，重量為693.5克，然後放入烤箱，選擇蒸汽輔助模式，溫度設置為200℃，烘烤70分鐘後取出地瓜，稱得重量為570克，由此計算出保濕率為82.2%。而普通烤箱的保濕率通常只能達到65%-70%。
保濕能力測試
相比之下，卡薩帝天悅VV烤箱C5O60EE10B1的保濕效果非常出眾。它可以讓蒸汽滲透到食物纖維之中，使食物保持足夠的水分，保留原始風味。回歸本味正是烘焙的最高境界。
5、雜訊和電磁輻射測試
除了烤箱的基本性能測試以外，我們還增加了用戶比較關注的雜訊和電磁輻射測試。
熱風迴圈模式下運行烤箱，測得烤箱的雜訊值為41.1dB（注：雜訊測試場所為居家環境，含生活雜訊，測試值僅供參考），雜訊很小，不會對用戶造成干擾。
居家環境雜訊測試
於此同時，我們也用電磁輻射儀對烤箱在工作期間的電磁輻射值進行了測試，測得烤箱的電磁輻射值僅為0.11μT，即使是孕媽媽也可放心使用。
電磁輻射測試
6、烘焙體驗
無論是精准控溫、還是烤箱內的均勻性，甚至安全性方面，卡薩帝天悅VV烤箱在測試資料體現中，確實做到了“極致”的好。但是到底好用不好用，還需要用美食來檢驗。
而此次負責烘焙的小夥伴可是我們團隊裡完全沒有接觸烘焙的“小白”，她要是都能成功，難道你還不行嗎？
此次我們進行了曲奇，雞翅，餅乾等美食的體驗，甚至還做了烘焙難以逃脫的魔咒——麵包。到底怎麼樣，看看成品吧。
花朵小曲奇：熱風迴圈模式/160℃/20分鐘
曲奇生胚
放入烤箱
烘焙完成
蔓越莓曲奇餅：熱風迴圈模式/150℃/30分鐘
曲奇生胚切塊
放入烤盤
烘焙完成
奧爾良烤翅：熱風迴圈模式/180℃/15分鐘
烤雞翅
美味蛋撻：熱風迴圈模式/200℃/15分鐘
烘焙蛋撻
烘焙完成
“酥脆”、“飄香四溢”、
“鮮嫩可口”、“香甜美味”、
“火候剛剛好”……
這些就是我們大眾美食評審團的評價。
最後，我們的評測以製作一款義大利扁麵包——番茄佛卡夏作為收官之作，不同於上述其他美食的製作方式——自行設定時間和溫度，這款麵包我們採用卡薩帝天悅VV烤箱C5O60EE10B1的自動麵包功能。
揉面
往水盒中加水
選擇自動麵包功能
只需要將和好的麵團放入烤箱，便可以一鍵實現自動發酵和烘焙。需要注意的是，一鍵式自動麵包功能只適用於卡薩帝根據此功能特製的菜譜。
麵包出爐
成品
看看新手的成果
普通烤箱製作麵包通常需要3--4小時，卡薩帝獨有的蒸汽能環繞系統，一鍵製作麵包，只需要1小時20分鐘就可以吃到鬆軟可口的麵包，大大節省了等待美味的時間。
烘焙，是一種精緻的生活態度。一份美食的誕生，從精心選材、烘焙，到裝盤，每一個步驟，都如此令人愉悅，而一款好的烤箱，正是成就這種幸福感的根本。
通過此次評測，我們驗證了卡薩帝天悅VV烤箱C5O60EE10B1的各項性能，這款烤箱在溫度準確性、均勻性、穩定性上都有著優秀的表現，熱風與蒸汽的完美組合，更是帶來了極致美味，是一款值得入手的烤箱。