科普｜味精到底對身體有沒有危害？
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味精
人人追求健康養生的今天
公眾常常是“談劑色變”
味精作為飽受爭議的其中一員
經常被抹黑
吃味精致癌
味精是神經毒劑，對身體有害
食用味精會患“中餐館綜合症”
那麼，
味精到底能不能吃？
重點提前看
在推薦日劑量（即每人每日服用味精不超過0.55克）情況下，味精對人體是非常安全的食品添加劑。
味精是怎麼被發現的？
味精是商品名，其化學名為“谷氨酸鈉”。1907年日本東京帝國大學教授池田菊地為搞清楚海帶湯有鮮味的原因，
谷氨酸本身並無鮮味，隨後池田教授在谷氨酸水溶液裡添加了少許食鹽（氯化鈉）後，該溶液立即呈現出強烈的鮮味。隨後日本廠商利用麵筋進行酸水解後同樣得到谷氨酸，最終該產品被推向市場並獲得了消費者的青睞。
“味精有害論”又是如何得來的？
這要追溯到1968年，當時有一名美國醫生在三藩市市一家中餐館吃了一頓飯後，覺得手發抖及面龐發熱，他將此經歷撰寫成文並發表在國際著名醫學雜誌《美國醫學會雜誌》上。作者聲稱，
味精到底能不能吃？
1995年美國食品藥品管理局出資請該國實驗生理學學會專家協助確定：味精到底是否對人體有害。
隨後美國實驗生理學學會招募了71名健康志願受試者參加實驗。這些人口服不同劑量的味精膠囊並逐漸加大劑量（最多為一日3克味精）。
實驗一個月後結果顯示：所有志願受試者均未出現任何不良後果（包括手抖、面紅以及對記憶的影響等）。該次味精人體實驗結果發表在2000年出版的《美國實驗生理學雜誌》上，美國食品藥品管理局因此採納了該國實驗生理學學會的專家意見，
（本文轉載自公眾號“中國食事藥聞”）