“羊蠍子”火鍋、“羊蠍子”羊肉湯，那麼什麼是“羊蠍子”呢？

羊蠍子就是帶裡脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，

因其形跟蠍子相似，故而俗稱羊蠍子。羊蠍子低脂肪、低膽固醇、高蛋白，富含鈣質。易於吸收，有滋陰補腎，美顏壯陽功效。常用來做清湯火鍋，味道鮮美。

羊蠍子有"補鈣之王"的美譽。羊蠍子經過長時間的燜，有利於促進鈣的吸收，達到補鈣的功效。

做法：羊蠍子1000克，香菜2根，洋蔥半個，蔥薑紅辣椒若干。

調料:鹽3茶匙，生抽2大勺，老抽2大勺，料酒2大勺，紅糖1大勺，花椒1茶匙，香葉2片。

調料包:花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1個+香葉2片+丁香2個。

1.取出剁好的羊脊骨，清洗乾淨放在清水中浸泡1小時，泡出血水。

2.鍋中加入充足的清水，花椒1茶匙、香葉2片，蔥薑各2片。水開後放入羊脊骨，放入1勺料酒、大火燒開。

撇去浮沫，撈出羊脊骨後再關火，倒掉焯水的湯，洋蔥切片，

鍋中加入適量的底油，放入洋蔥片和香菜小火翻炒，炒香待洋蔥變得焦黃，香菜變蔫盛出不要。

3.放入羊脊骨，翻炒煎出油脂。把調料包所用到的調料混合(花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1個+香葉2片+丁香2個)，放入調料袋中投到鍋內，放入小辣椒和姜片蔥段烹入料酒去腥。

4、加入生抽、老抽翻炒上色。添加紅糖，後加滿熱水，水量微微沒過肉一點即可，大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋燜煮1小時。

鹽在一開始要少放，因為在吃的時候如果味道淡，可以再加鹽，而一開始鹽要是放多了，肉就會不容易燉爛。