羊蠍子就是帶裡脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨， 因其形跟蠍子相似， 故而俗稱羊蠍子。 羊蠍子低脂肪、低膽固醇、高蛋白， 富含鈣質。
羊蠍子有"補鈣之王"的美譽。 羊蠍子經過長時間的燜， 有利於促進鈣的吸收， 達到補鈣的功效。
做法：羊蠍子1000克， 香菜2根， 洋蔥半個， 蔥薑紅辣椒若干。
調料:鹽3茶匙， 生抽2大勺， 老抽2大勺， 料酒2大勺， 紅糖1大勺， 花椒1茶匙， 香葉2片。
調料包:花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1個+香葉2片+丁香2個。
1.取出剁好的羊脊骨， 清洗乾淨放在清水中浸泡1小時， 泡出血水。
2.鍋中加入充足的清水， 花椒1茶匙、香葉2片， 蔥薑各2片。 水開後放入羊脊骨， 放入1勺料酒、大火燒開。
撇去浮沫， 撈出羊脊骨後再關火， 倒掉焯水的湯， 洋蔥切片， 鍋中加入適量的底油， 放入洋蔥片和香菜小火翻炒， 炒香待洋蔥變得焦黃， 香菜變蔫盛出不要。
3.放入羊脊骨， 翻炒煎出油脂。 把調料包所用到的調料混合(花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1個+香葉2片+丁香2個)， 放入調料袋中投到鍋內， 放入小辣椒和姜片蔥段烹入料酒去腥。
4、加入生抽、老抽翻炒上色。 添加紅糖， 後加滿熱水， 水量微微沒過肉一點即可， 大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋燜煮1小時。
鹽在一開始要少放，因為在吃的時候如果味道淡，可以再加鹽，而一開始鹽要是放多了，肉就會不容易燉爛。
大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋燜煮1小時。
鹽在一開始要少放，因為在吃的時候如果味道淡，可以再加鹽，而一開始鹽要是放多了，肉就會不容易燉爛。