開胃消食的剁椒魚頭怎麼做能鮮辣合一？

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家喻戶曉的剁椒魚頭是湖南著名的傳統菜肴，集鮮、辣為一體，還沒出鍋，就香氣四溢，讓人垂涎三尺，盛出上桌後，

看著表面那紅彤彤、熱辣辣的紅剁椒，用筷子撥開一點，露出鮮嫩的魚頭，讓人無法抵擋，並且剁椒鮮美酸辣的口感，滲入魚頭中，真是美哉。
並且剁椒魚頭的營養價值很高，比如剁椒能夠潤腸通便，開胃消食，促進消化液的分泌，魚頭裡面含有蛋白質、氨基酸、不飽和脂肪酸，容易吸收，還能保護心血管健康，具有降低血壓血脂、益智補腦以及抗衰老的功效。剁椒裡面還含有豐富的硒元素，不僅能夠美容養顏、延緩衰老，而且還能防癌抗癌，今天我們就一塊來瞭解這道最佳下飯菜——剁椒魚頭的家常做法吧。

食材

魚頭，胡椒粉，食鹽，紅椒，大蒜，白酒，蔥，雞精，白糖，剁椒，蒸魚豉油，薑。鰱魚頭1個、茶油、食鹽、剁椒、白胡椒粉、大蔥、生薑、大蒜、料酒各適量。

剁椒魚頭的家常做法

1.先把魚頭清洗乾淨後對半切開，但是不要切斷哦，再去除裡面的黑膜，處理好後清洗乾淨

2.再擺放在大盤上，放入蔥薑，滴幾滴高度白酒，放入鹽和雞精，撒些胡椒粉，攪拌一下醃制入味

3.大概醃制15-25分鐘左右即可，再把油倒入鍋裡，燒熱後翻炒蔥薑蒜，再倒入紅辣椒丁和剁椒

4.再放入雞精、白糖，以及胡椒粉，翻炒均勻後淋在魚頭上，再放入鍋裡，蓋好鍋蓋蒸一刻鐘就大功告成了。

小竅門

1、想要讓魚頭蒸好後鮮香濃郁，魚頭和酸辣味合二為一，那麼就要先把新鮮的紅辣椒，以及剁椒、蔥薑蒜翻炒成紅色，
2、醃制魚頭時候滴幾滴高度白酒，能夠有效去除魚頭的腥味。

剁椒的營養價值：
剁椒裡面的辣椒素，

能夠刺激腸胃以及口腔，從而具有促進腸胃蠕動，改善食欲，幫助消化的功效，可以降低胃患上胃潰瘍的概率；並給裡面含有的豐富維生素C能夠預防膽結石以及心血管疾病，可以降低“三高”，還能緩解皮膚疼痛，刺激體內生熱系統，燃燒脂肪，促進新陳代謝，從而起到減肥瘦身的功效；同時因為剁椒可以保護細胞的DNA不受輻射破壞，因此還能抵抗輻射，同時還是一種非常好的暖胃驅寒佳品。

你學會了嗎？有什麼想吃想學的，歡迎留言告訴我！

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