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家喻戶曉的剁椒魚頭是湖南著名的傳統菜肴，
集鮮、辣為一體，
還沒出鍋，
就香氣四溢，
讓人垂涎三尺，
盛出上桌後，
看著表面那紅彤彤、熱辣辣的紅剁椒，
用筷子撥開一點，
露出鮮嫩的魚頭，
讓人無法抵擋，
並且剁椒鮮美酸辣的口感，
滲入魚頭中，
真是美哉。
並且剁椒魚頭的營養價值很高，
比如剁椒能夠潤腸通便，
開胃消食，
促進消化液的分泌，
魚頭裡面含有蛋白質、氨基酸、不飽和脂肪酸，
容易吸收，
還能保護心血管健康，
具有降低血壓血脂、益智補腦以及抗衰老的功效。
食材
魚頭， 胡椒粉， 食鹽， 紅椒， 大蒜， 白酒， 蔥， 雞精， 白糖， 剁椒， 蒸魚豉油， 薑。
剁椒魚頭的家常做法
1.先把魚頭清洗乾淨後對半切開， 但是不要切斷哦， 再去除裡面的黑膜， 處理好後清洗乾淨
2.再擺放在大盤上， 放入蔥薑， 滴幾滴高度白酒， 放入鹽和雞精， 撒些胡椒粉， 攪拌一下醃制入味
3.大概醃制15-25分鐘左右即可， 再把油倒入鍋裡， 燒熱後翻炒蔥薑蒜， 再倒入紅辣椒丁和剁椒
4.再放入雞精、白糖， 以及胡椒粉， 翻炒均勻後淋在魚頭上， 再放入鍋裡， 蓋好鍋蓋蒸一刻鐘就大功告成了。
小竅門
1、想要讓魚頭蒸好後鮮香濃郁，
魚頭和酸辣味合二為一，
那麼就要先把新鮮的紅辣椒，
以及剁椒、蔥薑蒜翻炒成紅色，
2、醃制魚頭時候滴幾滴高度白酒，
能夠有效去除魚頭的腥味。
剁椒的營養價值：
剁椒裡面的辣椒素，
能夠刺激腸胃以及口腔，
從而具有促進腸胃蠕動，
改善食欲，
幫助消化的功效，
可以降低胃患上胃潰瘍的概率；並給裡面含有的豐富維生素C能夠預防膽結石以及心血管疾病，
可以降低“三高”，
還能緩解皮膚疼痛，
你學會了嗎？有什麼想吃想學的， 歡迎留言告訴我！
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