佐香橙芥末醬原創思路 黑豬肉肉質緊實，油脂少，我將它與海蝦巧妙結合，混搭出新味道。
原料 煙熏黑豬五花肉2片（每片約40克，海捕蝦2只，傍碟（苦苣、小番茄、紅莧菜各1片）。調料 A料（濃縮橙汁15克，
青芥末5克，魚露3克），B料（薑汁3克，白胡椒粉、海鹽各1克，料酒2克）。製作 1.海捕蝦去頭、殼、沙線，加入B料醃制5分鐘。2.用煙熏黑豬肉片把醃好的大蝦卷起，包裝，抽真空，入低溫慢煮機，設置65℃焐25分鐘取出。3.把A料調成香橙芥末醬在盤中打底，再把焐好的豬肉蝦卷、傍碟擺盤即可。
雞肉卷牛肉
焐香草達利雞肉卷
原創思路 我將雞肉、達利（牛舌）、胡蘿蔔三種原料有機結合，通過先焐後煎的手法烹飪，成菜肉香多汁，完美呈現融合的極致料理。
原料 雞腿1只（約350克），達利（牛舌）、胡蘿蔔各100克，傍碟（紅莧菜、蘆筍片各1片，苦苣葉5克，小胡蘿蔔1個）。調料 A料（紅酒、圓蔥汁各10克，黑胡椒碎、迷迭香碎、鹽各2克，生抽5克，白糖、辣椒粉各1克），B料（蔥薑汁10克，胡椒粉1克，迷迭香碎3克，白蘭地5克，
鹽2克），香草汁15克，橄欖油20克。製作 1.胡蘿蔔切成1釐米粗的條；達利切成1釐米粗的條，沖淨血水，用幹毛巾吸幹水分，加A料抓勻醃制5分鐘。2.雞腿去骨，雞皮面朝下平鋪在砧板，用刀背在雞肉上輕輕砸松，加入B料抓勻醃制5分鐘。3.將醃好的雞腿肉平鋪，把醃好的達利和切好的胡蘿蔔條分別擺在雞肉上，用保鮮膜從一端開始卷起成卷，包裝，抽真空入低溫慢煮機，設置64℃焐48分鐘。4.焐好的雞肉卷切成厚片，
入帶有橄欖油的平底鍋中煎至兩面金黃；盤底用香草汁打底，把雞肉卷和傍碟擺盤即可。香草汁（批量） 鍋入橄欖油200克燒熱，加迷迭香草碎100克，黑胡椒碎30克，紅酒、蘋果汁各200克，蠔油250克，圓蔥汁150克，雞湯300克，小火熬至濃稠即可。
肉桂粉提味
原創思路 豬排多採用燉或炸的手法入菜，
我在選用黑豬的精排，經過醃制後採用焐的技法烹調，成菜更加香濃鮮嫩。原料 黑豬排1塊（重約 150克，兩根肋骨相連），傍碟（小胡蘿蔔1個，蘆筍片30克，紅莧菜1片）。調料 A料（圓蔥碎20克，肉桂粉1克，獼猴桃汁3克，鹽2克，香葉1片，紅酒5克），自製肉桂汁15克。製作 1.黑豬排加A料醃制2小時，洗淨表面料渣。2.將醃好的黑豬排包裝，抽真空，入低溫慢煮機，設置62℃焐35分鐘取出。3.焐好的豬排骨兩面刷上自製肉桂汁，
入面火烤爐，兩面分別烤制半分鐘，與傍碟一起擺盤即可。自製肉桂汁（批量） 鍋內入黃油200克加熱融化，放入肉桂粉、美極豉香鮮各200克，黑胡椒粉100克，生薑汁、白糖各50克，圓蔥汁350克，蠔油、紅酒各300克，骨湯500克，小火熬至濃稠即可。