自己製作香辣萬能醬~
香辣萬用醬
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蒜頭在全世界的廚房幾乎都是必備品，
鹵煮大人我是一個很容易過敏的人，別看是南方人，我卻無敵嗜辣，我採購食材的時候總是不停看標籤，哈哈哈真的不是在計算熱量，而是在看成分表和添加劑~所以很多時候，買買買買，買一堆的醬料，卻因為各種的原因閒置了，一直擺在雪櫃裡面等到保質期過了才會心安理得的扔掉！！所以，嗯，吃貨如我，怎麼能原諒這種浪費的事情一次次的發生，
華麗麗的分界線
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材料：
紫皮新蒜頭100克 指天椒250克或二荊條（怕辣的同學可以用普通紅辣椒代替） 新鮮生薑50克
輔料：
花生油250克 海鹽8克（根據個人口味增減） 白糖10克 味精6克（不喜可不加，僅起到提鮮味）
僅起到提鮮味）
準備工作：
將指天驕洗淨，去掉頂部綠色部分，生薑洗淨，濾幹水分備用，如果沒有機器的同學，請自行將蒜頭去皮，
華麗麗的分界線
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做法：
1、將去蒜皮的矽膠去皮器放入機器內，安裝好
2、將蒜頭放入機器內，如果是其他機器的，請手工去皮
3、啟動機器，我沒有計算時間的，大約十來秒左右吧，蒜皮全部去掉了
4、.將蒜頭放入料理機內，然後先碎成蒜泥
5、然後在放入生薑和指天椒，繼續攪拌成很柔順的狀態，如圖所示，破壁機的同學自己要注意，不要把辣椒籽打的看不見了，這樣會過辣的
6、將新鮮的蒜蓉辣椒醬放入不粘鍋內，倒入全部的花生油，用矽膠鍋鏟或者木鏟攪拌均勻
7、大火將醬料煮到冒泡，如圖，要時不時的攪拌，避免鍋內的醬料粘底糊掉
8、熬醬脫水的時間大約要十幾二十分鐘左右，這個是根據自己的爐灶的火力而時間各不相同，主要可以觀察一下醬料變色變粘稠，泡泡變得幾乎沒有了，如圖狀態基本上就可以了，這個時候加入白砂糖 海鹽和味精，關火然後利用餘熱攪拌至調味料溶解就可以了
9、等到醬料冷卻完畢後，裝瓶，秋冬室溫存放，春夏請放入冰箱冷藏存放~
喜歡吃辣的同學不妨試試這個配方，雖然脫水熬醬的過程略微繁瑣了些，但是成品真的很惹味~蘸食的時候，加入香醋和香油及生抽和少許香辣萬用醬調勻就成為無敵的蘸料啦。甚至可以做涼拌用！！
看熬煮好的醬料粘稠度如何
tips：
貌似也沒有什麼特別需要注意的，就是生薑和辣椒洗乾淨後略微的控一下水，這樣有助於醬料的水份減少
感謝【米蘭大教堂的豬】友情撰稿~
大約十來秒左右吧，蒜皮全部去掉了4、.將蒜頭放入料理機內，然後先碎成蒜泥
5、然後在放入生薑和指天椒，繼續攪拌成很柔順的狀態，如圖所示，破壁機的同學自己要注意，不要把辣椒籽打的看不見了，這樣會過辣的
6、將新鮮的蒜蓉辣椒醬放入不粘鍋內，倒入全部的花生油，用矽膠鍋鏟或者木鏟攪拌均勻
7、大火將醬料煮到冒泡，如圖，要時不時的攪拌，避免鍋內的醬料粘底糊掉
8、熬醬脫水的時間大約要十幾二十分鐘左右，這個是根據自己的爐灶的火力而時間各不相同，主要可以觀察一下醬料變色變粘稠，泡泡變得幾乎沒有了，如圖狀態基本上就可以了，這個時候加入白砂糖 海鹽和味精，關火然後利用餘熱攪拌至調味料溶解就可以了
9、等到醬料冷卻完畢後，裝瓶，秋冬室溫存放，春夏請放入冰箱冷藏存放~
喜歡吃辣的同學不妨試試這個配方，雖然脫水熬醬的過程略微繁瑣了些，但是成品真的很惹味~蘸食的時候，加入香醋和香油及生抽和少許香辣萬用醬調勻就成為無敵的蘸料啦。甚至可以做涼拌用！！
看熬煮好的醬料粘稠度如何
tips：
貌似也沒有什麼特別需要注意的，就是生薑和辣椒洗乾淨後略微的控一下水，這樣有助於醬料的水份減少
感謝【米蘭大教堂的豬】友情撰稿~