香辣萬用醬
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蒜頭在全世界的廚房幾乎都是必備品， 我很喜歡吃蒜， 但是卻很討厭剝蒜， 尤其是大量剝蒜的時候， 更加煩人， 不是拍碎蒜頭再去皮，
鹵煮大人我是一個很容易過敏的人，
華麗麗的分界線
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材料：
紫皮新蒜頭100克 指天椒250克或二荊條（怕辣的同學可以用普通紅辣椒代替） 新鮮生薑50克
輔料：
花生油250克 海鹽8克（根據個人口味增減） 白糖10克 味精6克（不喜可不加， 僅起到提鮮味）
僅起到提鮮味）
準備工作：
將指天驕洗淨， 去掉頂部綠色部分， 生薑洗淨， 濾幹水分備用， 如果沒有機器的同學， 請自行將蒜頭去皮， 因為辣椒很辣手， 所以手工剁的話， 請帶上一次性手套， 儘量剁碎， 如果使用破壁機的話， 因為轉速很快的緣故， 時間上需要自己進行把握一下， 避免將辣椒籽全部粉碎掉， 因為辣椒的辣度多數來自辣椒籽， 所以， 如果破壁機的話可能製作出來的醬料會過辣， 所以需要自己盯著， 千萬別把辣椒籽全部都打碎了， 別問我什麼知道會知道~誰吃誰知道
華麗麗的分界線
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做法：
1、將去蒜皮的矽膠去皮器放入機器內， 安裝好
2、將蒜頭放入機器內， 如果是其他機器的， 請手工去皮
3、啟動機器，我沒有計算時間的，大約十來秒左右吧，蒜皮全部去掉了
4、.將蒜頭放入料理機內，然後先碎成蒜泥
5、然後在放入生薑和指天椒，繼續攪拌成很柔順的狀態，如圖所示，破壁機的同學自己要注意，不要把辣椒籽打的看不見了，這樣會過辣的
6、將新鮮的蒜蓉辣椒醬放入不粘鍋內，倒入全部的花生油，用矽膠鍋鏟或者木鏟攪拌均勻
7、大火將醬料煮到冒泡，如圖，要時不時的攪拌，避免鍋內的醬料粘底糊掉
8、熬醬脫水的時間大約要十幾二十分鐘左右，這個是根據自己的爐灶的火力而時間各不相同，主要可以觀察一下醬料變色變粘稠，泡泡變得幾乎沒有了，如圖狀態基本上就可以了，這個時候加入白砂糖 海鹽和味精，關火然後利用餘熱攪拌至調味料溶解就可以了
9、等到醬料冷卻完畢後，裝瓶，秋冬室溫存放，春夏請放入冰箱冷藏存放~
喜歡吃辣的同學不妨試試這個配方，雖然脫水熬醬的過程略微繁瑣了些，但是成品真的很惹味~蘸食的時候，加入香醋和香油及生抽和少許香辣萬用醬調勻就成為無敵的蘸料啦。甚至可以做涼拌用！！
看熬煮好的醬料粘稠度如何
tips：
貌似也沒有什麼特別需要注意的，就是生薑和辣椒洗乾淨後略微的控一下水，這樣有助於醬料的水份減少
感謝【米蘭大教堂的豬】友情撰稿~
3、啟動機器，我沒有計算時間的，大約十來秒左右吧，蒜皮全部去掉了
4、.將蒜頭放入料理機內，然後先碎成蒜泥
5、然後在放入生薑和指天椒，繼續攪拌成很柔順的狀態，如圖所示，破壁機的同學自己要注意，不要把辣椒籽打的看不見了，這樣會過辣的
6、將新鮮的蒜蓉辣椒醬放入不粘鍋內，倒入全部的花生油，用矽膠鍋鏟或者木鏟攪拌均勻
7、大火將醬料煮到冒泡，如圖，要時不時的攪拌，避免鍋內的醬料粘底糊掉
8、熬醬脫水的時間大約要十幾二十分鐘左右，這個是根據自己的爐灶的火力而時間各不相同，主要可以觀察一下醬料變色變粘稠，泡泡變得幾乎沒有了，如圖狀態基本上就可以了，這個時候加入白砂糖 海鹽和味精，關火然後利用餘熱攪拌至調味料溶解就可以了
9、等到醬料冷卻完畢後，裝瓶，秋冬室溫存放，春夏請放入冰箱冷藏存放~
喜歡吃辣的同學不妨試試這個配方，雖然脫水熬醬的過程略微繁瑣了些，但是成品真的很惹味~蘸食的時候，加入香醋和香油及生抽和少許香辣萬用醬調勻就成為無敵的蘸料啦。甚至可以做涼拌用！！
看熬煮好的醬料粘稠度如何
tips：
貌似也沒有什麼特別需要注意的，就是生薑和辣椒洗乾淨後略微的控一下水，這樣有助於醬料的水份減少
感謝【米蘭大教堂的豬】友情撰稿~