快過年了，教你做超好吃的15道蒸菜，不用炒，蒸一蒸就特美味！
原料：
武昌魚1條、紅尖椒2個、芝麻油20克、小蔥20克、蒜泥10克、薑10克、白胡椒適量、料酒15克、食鹽1小勺、醋30克、雞精半小勺、蒸魚豉油20克
做法：
1、武昌魚清理乾淨，中段用刀切成片(可切斷也可不切斷，不切斷的刀法注意是從背上切開，魚肚的部分相連，個人認為切斷更好造型也更便於醃漬)
2、將切好的魚皮置於一大碗中，加入薑片、鹽、雞精、白胡椒粉、料酒、醋拌勻醃漬5-10分鐘
3、將魚尾棄之不用，魚頭朝上擺在盤中，魚片在盤中擺成扇形，做成孔雀開屏的造型，
4、小紅尖椒斜切成圈，小蔥切末，將蒸好的魚取出，倒掉蒸出來的水分，尾部裝飾上紅椒圈，撒上蔥末，最後淋上蒸魚豉油和麻油即可
白蛤蒸蛋原料：
雞蛋3個、雪蛤200克、薑適量、小蔥適量、香油適量
做法：
1、姜蔥加水煮開，放入洗乾淨的白蛤，煮至微開備用
2、雞蛋打散，取白蛤水150ML混合
3、盤子抹油，放入煮開的白蛤，倒入過篩的蛋液
4、蓋上保鮮膜，水開後放入，大火蒸10分鐘至蛋液凝固
5、淋上美極鮮和香油即可
蒜蓉絲瓜鮮蝦盅原料：絲瓜、基圍蝦、蒜。
做法：1.絲瓜切成小段，
做法：
1、雞翅先用鹽水泡一會，然後再洗乾淨備用；豆豉洗乾淨，然後放入小碗中泡一會；姜切成絲，蔥切段，蒜切碎；
2、用刀將雞翅兩面各劃兩下，放入盤中，加入鹽、生抽、蠔油、老抽和料酒，攪拌均勻後醃半小時；
3、鍋中放入油，油熱後放入蔥薑蒜豆豉炒香，
4、鍋中放水，水熱後放入雞翅，中火蒸20分鐘；
5、如果嫌湯汁多，就挑出雞翅擺在盤中，放上蔥絲；
6、另起鍋，放入湯汁再加點油，燒熱後，澆上雞翅上，味道會更佳！
剁椒蒸雞腿原料：
雞腿2個、荷蘭豆1把、剁椒1大把、薑1塊、蒜5瓣、海鮮醬1小勺、生抽1小勺、料酒1小勺、胡椒粉1小勺、食鹽1小勺
做法：
1、在雞腿上斜切幾刀方便醃制入味;將切好的雞腿放入碗中，加入適量的鹽、蒜、薑、生抽、海鮮醬、料酒和胡椒粉
2、用手按摩均勻，放入冰箱中冷藏二個小時以上;將醃好的雞腿取出放入盤中，上面鋪上一層剁椒
3、燒鍋開水，放入適量的鹽和幾滴油，將甜豆放入其中焯一下;焯好的甜豆撈出備用
4、再將雞腿蒸上二十分鐘;拿出來後將甜豆擺在旁邊
清蒸平魚食材：平魚2條、油適量、鹽適量、蔥適量、薑適量、白酒適量、蒸魚豉油適量、花椒適量。
做法：
1) 準備好魚和蔥薑。
2) 將一部分蔥薑切片。另一部切成絲備用。
3) 將平魚去膛、去腮洗凈。
4) 在魚身上打上花刀。用精鹽、白酒抹在魚身上醃制入味。把蔥薑片放入魚醃制膛裡醃制10分鐘。
5) 蒸鍋放入水燒開。放入魚，大火蒸制7分鐘，關火虛蒸5分鐘。
6) 炒鍋放油燒熱加入花椒炸香。
7) 把魚取出倒掉湯汁，去掉薑片和蔥絲。
8) 重新在魚身上碼上蔥薑絲。
9) 澆上適量的蒸魚豉油。10)把熱油潑在魚上即可。
豆豉薑汁蒸排骨主料：排骨500克 、豆豉30克
輔料：蒜頭4瓣、 薑30克、 醬油1勺、 食用油1勺、 生粉1勺
做法：
1、豆豉洗乾淨，瀝幹水分，並切碎。
2、 姜去皮，磨成薑蓉，蒜頭去掉外皮，切成米粒狀。
3、 把磨好的薑蓉蒜蓉放進碗中，加入所有調料，混合均勻。
4、排骨洗乾淨，瀝幹水分，加入1勺生粉。
5、 再加入混合均勻的調料， 攪拌均勻。
6、放進鍋中加蓋大火蒸十五分鐘，蒸至全熟即可上桌。
7、蒸好的排骨鮮美，嫩滑， 排骨汁撈飯非常開胃。
蒜蓉粉絲蒸扇貝食材
扇貝4個、粉絲半把、小蔥適量、薑適量
蒜1瓣、料酒適量、醬油適量
沙拉油、食鹽、雞精2克
步驟
1、扇貝清洗乾淨，粉絲用溫熱的水提前10分鐘泡軟備用；薑切細切，1瓣蒜切成蒜末，蔥切蔥花；鍋中放少許油燒熱後轉小火放入1/2蒜末爆香；
2、將爆香的蒜末與另一半生蒜末調入少許鹽，雞精混勻備用；洗乾淨的扇貝用刀剖出，將粉絲剪成小段，然後鋪在貝殼裡，均勻的撒一點點兒細鹽；
3、將剖出的扇貝肉放在粉絲上，每只均勻的倒入少許黃酒，鋪上調好的蒜蓉；
4、再擺上幾根薑絲，入開水鍋中大火蒸5分鐘取出，揀掉薑絲，逐個灑上少許蔥花，澆點醬油，另取一鍋油燒至冒煙，再均勻的澆在蔥花上激發香味即可。
剁椒金針菇食材
金針菇300克、剁椒2湯匙、細香蔥2根
植物油1湯匙、蒸魚豉油1湯匙
步驟
1、金針菇去掉根部，清洗乾淨瀝幹水；
2、將洗乾淨的金針菇擺入盤中，放入剁椒，開鍋後蒸三分鐘；
3、蒸好後，倒掉盤中的余水，撒上蔥花、淋上蒸魚豉油；
4、再淋上燒熱的植物油即可。
蒜酥蒸南瓜食材
南瓜300克、紅椒1大勺、蒜2大勺、蔥1大勺
薑1小勺、高湯1小勺、生抽2大勺
香油1小勺、水2大勺
步驟
1、南瓜去皮去瓤洗淨，切成厚約0.3釐米的片，碼入盤中；
2、炒鍋燒熱倒植物油，油溫4成熱放入蒜蓉，用小火將蒜蓉炸至金黃色後，倒入蔥薑末和紅椒末炒出香味；
3、倒入生抽醬油、高湯、香油和水煮滾，關火；
4、將熬好的蒜酥汁澆在南瓜片上；
5、入蒸鍋，開鍋後蒸6-7分鐘，出鍋後撒上香蔥末即可。
粉蒸土豆食材：土豆2個、胡蘿蔔1根、南乳汁15ml、郫縣豆瓣10g、橄欖油15ml、糖5g、麻辣味蒸肉米粉100g。
做法：
1) 土豆、胡蘿蔔去皮。
2) 切成大塊。
3) 加入切碎的郫縣豆瓣、南乳汁、橄欖油、糖拌勻，醃15分鐘。
4) 撒上打好的米粉裹勻。
5) 放在盤裡上鍋大火蒸半小時。
6) 撒上蔥花和小紅椒末。
雜蔬丸子原料：芹菜、胡蘿蔔、香菇、玉米澱粉、鹽、糖、雞精
做法：
1.將芹菜剁成末，胡蘿蔔和泡軟的香菇切小丁備用;
2.土豆蒸熟後，去皮擠壓成泥狀，加入玉米澱粉，少許鹽和糖、雞精，抓捏均勻;
3.加入胡蘿蔔丁、香菇丁、芹菜末拌勻，然後揉成一個個兵乓球大小的團子;
4.將團子外層粘上玉米粒，均勻擺在盤中，上鍋蒸約15分鐘。五顏六色的丸子做好啦!
蒸淋茄子原料：茄子、大蒜、蔥、青椒、花生油、生抽、米醋、香油、雞精、少許鹽和糖以及花椒油。
做法：
1.將茄子切條放到蒸鍋中蒸熟，將大蒜切末，蔥切碎，青椒紅椒切碎備用
2.將花生油燒開，澆到盛紅辣椒幹的碗中，自製的辣椒油。
3.碗中倒入生抽、米醋、香油、雞精、少許鹽和糖以及花椒油調汁。
4.倒入晾好的辣椒油，將切末的材料倒入醬汁碗中攪拌均勻，淋到蒸好的茄子上即可。
清蒸蠔油鮑菇夾原料：杏鮑菇、豬肉餡、鹽、醬油、雞精、蔥、薑、蠔油、水澱粉、五香粉.
做法：
1. 肉餡加蔥薑末、鹽、雞精、醬油、蠔油、五香粉、少許清水和幹澱粉調勻。
2. 杏鮑菇洗淨，切成兩片相連的夾，把拌好的肉餡填到鮑菇夾裡，碼盤。
3. 放蒸鍋裡，開鍋後蒸12-15分鐘，取出，把盤子裡的湯汁倒進炒鍋裡燒開，放適量蠔油、少許鹽和雞精，攪勻。
4. 用水澱粉勾芡，把做好的芡汁澆在蒸好的鮑菇夾上即可。
清蒸獅子頭食材明細：五花肉、蓮藕、蔥、薑
製作步驟：
1、 把肥肉取下，切成小丁，蓮藕去皮切成小丁。
2、把瘦肉切成小丁， 剁成較細的肉糜。（滿意程度的7分左右即可）
3、 加入切好的蓮藕丁，剁至與肉基本融合。
4、加入切好的肥肉丁, 剁至三者完全融合。
5、 剁好的肉糜放入較深的盆中，加入食鹽、生抽、料酒、白糖、薑末、蔥白末，順同一方向攪拌均勻。
6、 緩緩加入水澱粉，邊加邊順同一方向攪拌，加完以後繼續攪拌5分鐘左右。
7、依次做成兵乓球大小的肉丸。
8、做好以後放入抹了一層薄油的盤裡，中間稍微隔開。
9、 入開水鍋蒸10分鐘左右。（出鍋原湯不要倒掉，撒上蔥花即可食用）
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1、在雞腿上斜切幾刀方便醃制入味;將切好的雞腿放入碗中，加入適量的鹽、蒜、薑、生抽、海鮮醬、料酒和胡椒粉
2、用手按摩均勻，放入冰箱中冷藏二個小時以上;將醃好的雞腿取出放入盤中，上面鋪上一層剁椒
3、燒鍋開水，放入適量的鹽和幾滴油，將甜豆放入其中焯一下;焯好的甜豆撈出備用
4、再將雞腿蒸上二十分鐘;拿出來後將甜豆擺在旁邊
清蒸平魚食材：平魚2條、油適量、鹽適量、蔥適量、薑適量、白酒適量、蒸魚豉油適量、花椒適量。
做法：
1) 準備好魚和蔥薑。
2) 將一部分蔥薑切片。另一部切成絲備用。
3) 將平魚去膛、去腮洗凈。
4) 在魚身上打上花刀。用精鹽、白酒抹在魚身上醃制入味。把蔥薑片放入魚醃制膛裡醃制10分鐘。
5) 蒸鍋放入水燒開。放入魚，大火蒸制7分鐘，關火虛蒸5分鐘。
6) 炒鍋放油燒熱加入花椒炸香。
7) 把魚取出倒掉湯汁，去掉薑片和蔥絲。
8) 重新在魚身上碼上蔥薑絲。
9) 澆上適量的蒸魚豉油。10)把熱油潑在魚上即可。
豆豉薑汁蒸排骨主料：排骨500克 、豆豉30克
輔料：蒜頭4瓣、 薑30克、 醬油1勺、 食用油1勺、 生粉1勺
做法：
1、豆豉洗乾淨，瀝幹水分，並切碎。
2、 姜去皮，磨成薑蓉，蒜頭去掉外皮，切成米粒狀。
3、 把磨好的薑蓉蒜蓉放進碗中，加入所有調料，混合均勻。
4、排骨洗乾淨，瀝幹水分，加入1勺生粉。
5、 再加入混合均勻的調料， 攪拌均勻。
6、放進鍋中加蓋大火蒸十五分鐘，蒸至全熟即可上桌。
7、蒸好的排骨鮮美，嫩滑， 排骨汁撈飯非常開胃。
蒜蓉粉絲蒸扇貝食材
扇貝4個、粉絲半把、小蔥適量、薑適量
蒜1瓣、料酒適量、醬油適量
沙拉油、食鹽、雞精2克
步驟
1、扇貝清洗乾淨，粉絲用溫熱的水提前10分鐘泡軟備用；薑切細切，1瓣蒜切成蒜末，蔥切蔥花；鍋中放少許油燒熱後轉小火放入1/2蒜末爆香；
2、將爆香的蒜末與另一半生蒜末調入少許鹽，雞精混勻備用；洗乾淨的扇貝用刀剖出，將粉絲剪成小段，然後鋪在貝殼裡，均勻的撒一點點兒細鹽；
3、將剖出的扇貝肉放在粉絲上，每只均勻的倒入少許黃酒，鋪上調好的蒜蓉；
4、再擺上幾根薑絲，入開水鍋中大火蒸5分鐘取出，揀掉薑絲，逐個灑上少許蔥花，澆點醬油，另取一鍋油燒至冒煙，再均勻的澆在蔥花上激發香味即可。
剁椒金針菇食材
金針菇300克、剁椒2湯匙、細香蔥2根
植物油1湯匙、蒸魚豉油1湯匙
步驟
1、金針菇去掉根部，清洗乾淨瀝幹水；
2、將洗乾淨的金針菇擺入盤中，放入剁椒，開鍋後蒸三分鐘；
3、蒸好後，倒掉盤中的余水，撒上蔥花、淋上蒸魚豉油；
4、再淋上燒熱的植物油即可。
蒜酥蒸南瓜食材
南瓜300克、紅椒1大勺、蒜2大勺、蔥1大勺
薑1小勺、高湯1小勺、生抽2大勺
香油1小勺、水2大勺
步驟
1、南瓜去皮去瓤洗淨，切成厚約0.3釐米的片，碼入盤中；
2、炒鍋燒熱倒植物油，油溫4成熱放入蒜蓉，用小火將蒜蓉炸至金黃色後，倒入蔥薑末和紅椒末炒出香味；
3、倒入生抽醬油、高湯、香油和水煮滾，關火；
4、將熬好的蒜酥汁澆在南瓜片上；
5、入蒸鍋，開鍋後蒸6-7分鐘，出鍋後撒上香蔥末即可。
粉蒸土豆食材：土豆2個、胡蘿蔔1根、南乳汁15ml、郫縣豆瓣10g、橄欖油15ml、糖5g、麻辣味蒸肉米粉100g。
做法：
1) 土豆、胡蘿蔔去皮。
2) 切成大塊。
3) 加入切碎的郫縣豆瓣、南乳汁、橄欖油、糖拌勻，醃15分鐘。
4) 撒上打好的米粉裹勻。
5) 放在盤裡上鍋大火蒸半小時。
6) 撒上蔥花和小紅椒末。
雜蔬丸子原料：芹菜、胡蘿蔔、香菇、玉米澱粉、鹽、糖、雞精
做法：
1.將芹菜剁成末，胡蘿蔔和泡軟的香菇切小丁備用;
2.土豆蒸熟後，去皮擠壓成泥狀，加入玉米澱粉，少許鹽和糖、雞精，抓捏均勻;
3.加入胡蘿蔔丁、香菇丁、芹菜末拌勻，然後揉成一個個兵乓球大小的團子;
4.將團子外層粘上玉米粒，均勻擺在盤中，上鍋蒸約15分鐘。五顏六色的丸子做好啦!
蒸淋茄子原料：茄子、大蒜、蔥、青椒、花生油、生抽、米醋、香油、雞精、少許鹽和糖以及花椒油。
做法：
1.將茄子切條放到蒸鍋中蒸熟，將大蒜切末，蔥切碎，青椒紅椒切碎備用
2.將花生油燒開，澆到盛紅辣椒幹的碗中，自製的辣椒油。
3.碗中倒入生抽、米醋、香油、雞精、少許鹽和糖以及花椒油調汁。
4.倒入晾好的辣椒油，將切末的材料倒入醬汁碗中攪拌均勻，淋到蒸好的茄子上即可。
清蒸蠔油鮑菇夾原料：杏鮑菇、豬肉餡、鹽、醬油、雞精、蔥、薑、蠔油、水澱粉、五香粉.
做法：
1. 肉餡加蔥薑末、鹽、雞精、醬油、蠔油、五香粉、少許清水和幹澱粉調勻。
2. 杏鮑菇洗淨，切成兩片相連的夾，把拌好的肉餡填到鮑菇夾裡，碼盤。
3. 放蒸鍋裡，開鍋後蒸12-15分鐘，取出，把盤子裡的湯汁倒進炒鍋裡燒開，放適量蠔油、少許鹽和雞精，攪勻。
4. 用水澱粉勾芡，把做好的芡汁澆在蒸好的鮑菇夾上即可。
清蒸獅子頭食材明細：五花肉、蓮藕、蔥、薑
製作步驟：
1、 把肥肉取下，切成小丁，蓮藕去皮切成小丁。
2、把瘦肉切成小丁， 剁成較細的肉糜。（滿意程度的7分左右即可）
3、 加入切好的蓮藕丁，剁至與肉基本融合。
4、加入切好的肥肉丁, 剁至三者完全融合。
5、 剁好的肉糜放入較深的盆中，加入食鹽、生抽、料酒、白糖、薑末、蔥白末，順同一方向攪拌均勻。
6、 緩緩加入水澱粉，邊加邊順同一方向攪拌，加完以後繼續攪拌5分鐘左右。
7、依次做成兵乓球大小的肉丸。
8、做好以後放入抹了一層薄油的盤裡，中間稍微隔開。
9、 入開水鍋蒸10分鐘左右。（出鍋原湯不要倒掉，撒上蔥花即可食用）
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