川菜之王回鍋肉的配料及做法，口味獨特、色澤紅亮、肥而不膩！

回鍋肉是中國川菜中一種烹調豬肉的傳統菜式，

川西地區還稱之為熬鍋肉

食材：五花肉250g、紅辣椒1個、青蒜適量、薑適量、大蒜適量、郫縣豆瓣適量、油適量

做法：1)將五花肉放入冷水鍋中，

加入幾片薑，一起煮；

2)煮到用筷子很容易插進去，就表示肉煮好了，關火，撈出；

3)準備好其他原材料，五花肉冷後切成薄片；鍋燒熱，

放入適量的油，下入薑片和大蒜片爆香；爆香後加入郫縣豆瓣醬一起煸炒；翻炒兩下後加入切片的五花肉；

5)一起翻炒，直至五花肉表面都裹著豆瓣醬且微微出油後；加入紅辣椒和大蒜白；將它們翻炒幾下；再加入大蒜葉；

翻炒均勻；出鍋裝盤。