年味，從這一道菜開始：吉祥團圓，四喜丸子

中國人描述春節有個很貼切的詞彙：年味

臘月一到，

最隆重的節日“年”即將正式開場

初八，臘八粥二十三，糖瓜粘二十四，掃房子

……

而最具年味的，

自然是那頓讓人牽腸掛肚的“年夜飯”

同家人吃上一頓暖心的年夜飯

瑞犬報曉萬戶皆福

2017雞年即將過去

2018狗年將至

辭舊迎新每逢佳節之際

有一種味道就是團圓

四喜丸子是經典的中國傳統名菜之一，屬於魯菜菜系。四喜是舊時人們為慶賀和祈求人生的四大喜事。

一喜天地作美！二喜兩家完美！三喜夫妻和美！四喜大家同喜！

今天小編要為大家介紹年夜飯裡經常能出現的菜色之一：四喜丸子。

食材準備：豬肉、雞蛋、馬蹄（荸薺）、鹽、五香粉、醬油、香鮮醬油、料酒、蠔油、胡椒粉、香蔥、薑、香油、葵花籽油、澱粉、水澱粉、糖、水

烹飪步驟：

1.準備材料，豬肉洗淨、馬蹄去皮

2.蔥薑切末、馬蹄剁碎

3.豬肉切小塊剁成泥

4.豬肉餡放個小盆裡，加入雞蛋、澱粉、味極鮮醬油10克、胡椒粉、料酒、香油、五香粉、鹽、5克蠔油順時針拌勻

5.加入蔥薑末、馬蹄末順時針攪上勁

6.稱4份重量相等的餡料，兩手沾水，在兩手中間來回摔打10下以上，整圓

油燒八成熱下入肉丸炸至表面金黃色撈出

8.另起鍋倒入10克油，放入蔥薑爆香倒入味極鮮醬油20克、醬香鮮醬油10克、蠔油5克炒至冒泡

9.加入水，沒過肉丸三分之二，大火燒開轉中小火煮25分鐘，此時湯汁剩下不到一半，嘗下味道加入適量鹽、糖3克

10.撈出肉丸，加入水澱粉勾芡湯汁

11.湯汁濃稠關火

12.把湯汁澆在丸子上，四喜丸子就好了

怎麼樣？是不是很簡單呢？快學起來在除夕夜大展身手吧~

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