這菜我家三天做兩次,老公孩子搶著吃,營養高又補鈣,好吃還不貴
海鮮當中要屬花蛤這個還算比較便宜的了,家裡人特別愛吃這個炒花蛤,做上一大盤不一會兒功夫就被吃完了。隔兩三天家裡就要做上一次的,營養高還補鈣,真實不錯。
爆炒花蛤這道菜,
花蛤所含營養:
1、蛤肉含糖類,蛋白質,脂肪,菸酸,無機鹽,維生素A、B1、B2。蛤殼含碳酸鈣、磷酸鈣、矽酸鎂、碘及溴鹽等。
2、花蛤的鈣質含量,在海鮮中頗為凸出。以100公克重的花蛤為例,鈣質含量就有130毫克,
3、花蛤的維生素B12含量也很豐富。B12關係到血液代謝,缺乏者可能出現惡性貧血,尤其是胃部手術後的患者,B12吸收率較差,可以多攝取一些花蛤。
爆炒花蛤
食材準備:
花蛤 600克,豆瓣醬 1勺,生薑 5片,大蒜 1頭,
做法步驟:
(1)花蛤用鹽水加點香油吐沙半天;
(2)準備好配料:郫縣豆瓣醬1湯匙、生薑5片、大蒜1頭、花椒1把、幹辣椒5個、小蔥2棵;
(3)幹辣椒斜切成段、生薑切絲、大蒜切片、小蔥切段;
(4)花蛤清洗乾淨後,在熱水裡焯一下,見花蛤略略張口即可;
(5)用水沖洗一下花蛤表面的泥沙,備用;
(6)加熱炒鍋,倒入適量菜籽油,待油溫達到六成熱時,將蔥、薑、蒜、辣椒、花椒放入鍋裡煸香;
(7)加入1湯匙郫縣豆瓣醬翻炒均勻,再將焯過的花蛤放入鍋裡爆炒出香味;
(8)爆炒2分鐘後,加入1茶匙生抽和2茶匙黃酒調味;
(9)加入1茶匙白砂糖提鮮,出鍋前撒上一些小蔥葉子即可!