海鮮當中要屬花蛤這個還算比較便宜的了，
家裡人特別愛吃這個炒花蛤，
做上一大盤不一會兒功夫就被吃完了。
隔兩三天家裡就要做上一次的，
營養高還補鈣，
真實不錯。
爆炒花蛤這道菜， 做法很簡單沒有什麼烹飪技巧， 喜歡吃的一定不要錯過了哦。
花蛤所含營養：
1、蛤肉含糖類， 蛋白質， 脂肪， 菸酸， 無機鹽， 維生素A、B1、B2。 蛤殼含碳酸鈣、磷酸鈣、矽酸鎂、碘及溴鹽等。
2、花蛤的鈣質含量， 在海鮮中頗為凸出。 以100公克重的花蛤為例， 鈣質含量就有130毫克， 雖然不能跟乳製品相提並論， 但也算是不錯的鈣質源。
3、花蛤的維生素B12含量也很豐富。 B12關係到血液代謝， 缺乏者可能出現惡性貧血， 尤其是胃部手術後的患者， B12吸收率較差， 可以多攝取一些花蛤。
爆炒花蛤
食材準備：
花蛤 600克，
豆瓣醬 1勺，
生薑 5片，
大蒜 1頭，
花椒 1把，
小蔥 2棵，
紅辣椒 5個，
白砂糖 1勺，
生抽 1勺，
黃酒 1勺，
菜籽油 適量，
食鹽 適量，
香油 適量
做法步驟：
（1）花蛤用鹽水加點香油吐沙半天；
（2）準備好配料：郫縣豆瓣醬1湯匙、生薑5片、大蒜1頭、花椒1把、幹辣椒5個、小蔥2棵；
（3）幹辣椒斜切成段、生薑切絲、大蒜切片、小蔥切段；
（4）花蛤清洗乾淨後， 在熱水裡焯一下， 見花蛤略略張口即可；
（5）用水沖洗一下花蛤表面的泥沙， 備用；
（6）加熱炒鍋， 倒入適量菜籽油， 待油溫達到六成熱時， 將蔥、薑、蒜、辣椒、花椒放入鍋裡煸香；
（7）加入1湯匙郫縣豆瓣醬翻炒均勻， 再將焯過的花蛤放入鍋裡爆炒出香味；
（8）爆炒2分鐘後，加入1茶匙生抽和2茶匙黃酒調味；
（9）加入1茶匙白砂糖提鮮，出鍋前撒上一些小蔥葉子即可！
（8）爆炒2分鐘後，加入1茶匙生抽和2茶匙黃酒調味；
（9）加入1茶匙白砂糖提鮮，出鍋前撒上一些小蔥葉子即可！