果酒的度數,酒精度怎麼測定?
一、果酒的度數:
果酒中雖然含有酒精,但含量與白酒、啤酒和葡萄酒比起來非常低,一般為5到10度,最高的也只有14度。
酒精成分是果酒香氣和風味物質的支撐物,它可使果酒具有醇厚和結構感。
二、果酒的酒精度怎麼測定:
一般酒類的度數的測定可以使用酒精計,
三、譜法:
葡萄酒(果酒)—酒精度的測定—填充柱氣相色譜法
①範圍
②原理
樣品中乙醇等組分在氣相色譜儀中通過色譜柱時,由於在氣固兩相中吸附係數不同,而使乙醇與其它組份分離,利用氫火焰離子化檢測器進行檢測,內標法定量。
③1、固定相:Chromosorb 103 60/80目或性能近似的其它柱材料。2、正丙醇:作內標用3、乙醇標準系列溶液
分別吸取2.00、3.00、3.50、4.00、4.50mL無水乙醇,置於5個100mL容量瓶中,
④儀器
1、氣相色譜儀,配有氫火焰離子化檢測器2、微量注樣器,1μL 5操作步驟
⑤1、色譜柱的製備
2、色譜條件
按儀器使用手冊調整載氣、空氣、氫氣的流速等色譜條件,並通過試驗選擇最佳操作條件,
3、工作曲線
分別吸取10mL不同濃度的乙醇標準系列溶液,置於5個10mL容量瓶中,各準確加入0.50mL正丙醇內標,混勻。在上述色譜條件下進樣0.3μL,以標樣峰面積和內標峰面積比值,對酒精體積百分數%(v/v)作工作曲線,或建立相應的回歸方程。
4、樣品的測定
將樣品準確稀釋4倍(或根據酒精度適當稀釋至約4%(v/v)),然後吸取10mL稀釋液於10mL容量瓶中,
⑥結果計算
用樣品組份峰面積與內標峰面積的比值,查工作曲線或用回歸方程計算出樣品的酒精度,所得結果表示至一位小數。
⑦精密度
兩次平行測定值之差,不得超過0.05%(v/v)。8參考文獻
GB/T15038-1994“葡萄酒、果酒通用試驗方法”中5.1“酒精度”內“第一法氣相色譜法”。