一、果酒的度數：
果酒中雖然含有酒精， 但含量與白酒、啤酒和葡萄酒比起來非常低， 一般為5到10度， 最高的也只有14度。
酒精成分是果酒香氣和風味物質的支撐物,它可使果酒具有醇厚和結構感。 酒精度對果酒的品質和商品價值都有很大的影響。 酒精度的高低還影響果酒的貯藏， 酒精度低的果酒對一些酵母菌和細菌很敏感。 酒精度越高， 果酒越濃烈， 醇厚， 幹浸出物含量越高。
二、果酒的酒精度怎麼測定：
一般酒類的度數的測定可以使用酒精計， 但是果酒中含有較高的非酒精可溶物， 用酒精計直接測定誤差較大。 一般果酒的度數測定可以使用填充柱氣相色
三、譜法：
葡萄酒(果酒)—酒精度的測定—填充柱氣相色譜法
①範圍
②原理
樣品中乙醇等組分在氣相色譜儀中通過色譜柱時,由於在氣固兩相中吸附係數不同， 而使乙醇與其它組份分離,利用氫火焰離子化檢測器進行檢測， 內標法定量。
③1、固定相：Chromosorb 103 60/80目或性能近似的其它柱材料。 2、正丙醇：作內標用3、乙醇標準系列溶液
分別吸取2.00、3.00、3.50、4.00、4.50mL無水乙醇， 置於5個100mL容量瓶中， 加水定容至100mL， 混勻。
④儀器
1、氣相色譜儀， 配有氫火焰離子化檢測器2、微量注樣器， 1μL 5操作步驟
⑤1、色譜柱的製備
用泵抽法將Chromosorb 103裝入3m×3mm內徑已洗淨的玻璃柱中。
通載氣於240℃老化20h以上。
2、色譜條件
按儀器使用手冊調整載氣、空氣、氫氣的流速等色譜條件，
3、工作曲線
分別吸取10mL不同濃度的乙醇標準系列溶液， 置於5個10mL容量瓶中， 各準確加入0.50mL正丙醇內標， 混勻。 在上述色譜條件下進樣0.3μL， 以標樣峰面積和內標峰面積比值， 對酒精體積百分數%（v/v）作工作曲線， 或建立相應的回歸方程。
4、樣品的測定
將樣品準確稀釋4倍（或根據酒精度適當稀釋至約4%（v/v））， 然後吸取10mL稀釋液於10mL容量瓶中， 準確加入0.50mL正丙醇內標， 混勻。 其後操作同5.3。
⑥結果計算
用樣品組份峰面積與內標峰面積的比值， 查工作曲線或用回歸方程計算出樣品的酒精度， 所得結果表示至一位小數。
⑦精密度
兩次平行測定值之差，
GB/T15038－1994“葡萄酒、果酒通用試驗方法”中5.1“酒精度”內“第一法氣相色譜法”。